大厨为您送上过年家乡味：红烧猪蹄、莜面栲栳栳~丨健康之路

新春过大年，家家户户庆团圆，可特殊时期总有一群人坚守在岗位，他们心里最想念的家乡味，又是哪一道家里菜呢？

孙伟

主任医师

江苏省中医院

何丽 研究员

中国疾病预防控制中心

营养与健康所

红烧猪蹄

来自辽宁阜新的吴雪秋，是一名29岁的中国邮政快递员，他和妻子已经三年没有回家过年了，夫妻俩的孩子也远在老家和年迈的父母一起生活，吴雪秋说：“3年多没回家了，记忆中的年味，就是我妈在厨房忙前忙后的样子……我最喜欢吃的，就是我妈做的红烧猪蹄嘎嘎香，特软乎，我妈说吃猪蹄寓意着抓财，抓福”。

以往都是邮筒帮助传递我们对家的思念，这一次《健康之路》为不能回家的邮政快递员，特邀厨师范玖炘、何亮，现场制作“红烧猪蹄”，为他送去家乡味。

大厨 PK 之红烧猪蹄

猪蹄的营养价值

猪蹄填精髓、补气血、养胃液、通血脉。

猪蹄太肥了能量特别高？

100克猪蹄，胆固醇含量仅有62毫克，和鱼虾类食材的胆固醇含量相近。