中国食文化研究会副秘书长贺晓峰一行，考察调研重庆炉顶记火锅

近日，中国食文化研究会副秘书长贺晓峰一行，考察了位于重庆市石桥广场的“炉顶记火锅”。

陪同考察的还有陈志刚川菜传承人陈彪、薛祖达、贺习昌和陈彦等烹饪大师，贺副秘书长称赞了“炉顶记火锅”董事长薛峰，对重庆火锅的职业执著及陈门企业之传承精神。

中国烹饪大师薛祖达的部分弟子包括徐远平、易宏、李中强，以及美食家刘小蓉参加了当日考察活动。

在考察期间，贺副秘书长希望陈门一脉弟子应练好内功，以适应新形势下，餐饮业遇到诸多困难，也能生存和发展。“炉顶记火锅”是陈门企业里的榜样之一。建议陈门元老发挥余热，毫无保留的搞好“传、帮、带”作用，特别是传统的菜品不能丢。为后辈传承做出表率，为后辈发展服好务。
　　　　

同时，还提出做菜做企业首先在做好人，要用陈志刚老师的人格、人品、厨德精神为榜样，餐饮业是良心产业、产品是良心产品。要让客人放心，就必须严格执行“食品安全法”、“食品卫生法”，“食品卫生五四制”保证食材安全、食品卫生、食材的新鲜。以及大众口味、实惠的价格，配合好服务和清爽整洁的环境，生意不火都难。

贺副秘书长寄望陈门一代传承人，“你们是当老师，要做好传道、授业解惑，是重任在肩，做为弟子要尊师重道，怀感恩之心。这样代代相传，川菜巨匠陈志刚大师的精神就能在行业中永保青春，就能激发后辈不懈努力，为川菜发展做出积极贡献。”

在品尝时，“炉顶记火锅”董事长薛峰、总经理黄娅介绍了火锅品牌总店的运营情况。贺副秘书长充分肯定了炉顶记火锅的发展，就火锅总店以简朴装修，体现了时尚艺术的文化氛围。火锅食材新鲜、口味诱人、汤色红亮。当得知董事长薛峰亲自炒火锅底料，发往全国各地的加盟店时，赞不绝口。

“我还年轻，正是吃苦的年龄，自己手工炒，一锅火锅汤料要炒4个小时，小火慢炒直至翻沙，这样保证了质量。加盟店满意了，我也高兴。只要单子一来，一晚上基本不能休息的。”“炉顶记火锅”董事长薛峰认为。(平湖秋月/供稿）