78岁老师傅炸油条时,不加一滴水,放点它,油条比手臂还粗

普通食材大制作,美味佳肴小菜一碟!

一杯豆浆,一碗白粥,一根油条,成了中国最具有特色的早餐!也正是这种简单快捷的小吃早餐,已经成了我们传统饮食文化中不可缺少的一部分。油条可以说是历史较为悠久的一种小吃,经历过数千数百年的饮食变迁能够传承到现在,说明了油条有一种“神奇”的魅力所在之处。油条没有固定的做法,只有以酥香松软大小之分!放多少的面粉,加多少的水,炸出的油条无论颜色还是大小都会有所区别,当然其中也有膨松剂决定油条质量的大小。

以前老一辈的师傅常说,油条的大小粗短秘诀在于这个“膨松剂或者碱性酵母粉”!传统的油条制作方法都离不开这样东西,不过到了现在老百姓越来越追求更健康的饮食方面,一听到油条有放添加剂之类的东西,都不敢吃!随着饮食方面的变迁。传统的油条也渐渐改良成更健康的做法!

这期,78岁老师傅手把手教你油条新的做法,不加一滴水,不加膨松剂,炸出的油条比手臂还粗!放2个小时都不回软,10分钟就学会,而且做法零失败!喜欢动手的你,不妨试试看吧!

《奶香大油条》——做法零失败

材料:

面粉500克,牛奶250ml,鸡蛋2只,猪油20克,白糖10克,盐2克,酵母粉3克。

详细做法:

1.将鸡蛋打入盘子里,接着倒入牛奶,白糖,盐,酵母粉用用筷子搅拌均匀。然后倒入面粉,用筷子搅拌成绵碎:

2.接着倒入猪油,用手反复揉搓成光滑的面团。盖上保鲜膜,静止发酵2个小时左右,待面团醒发制2倍大时:

3.把发酵好的面团倒入案板上,用手揉搓一下排气。接着用擀面棍擀成1厘米左右厚的面皮,然后用刀切成均匀的面剂子:

4.接着取个面剂重叠起来,中间用筷子压实,按照这个步骤,把剩下的面剂子都制作好待用:

5.待锅里油温5~6成时,用手抓住面剂子两头各一端,用手轻轻一拉放入油锅中。小火慢慢炸制,待油条漂起来时,慢慢升高油温,炸制金黄酥脆,即可捞出控油:

烹饪小知识:

在揉面团时,放入20克猪油,不仅有利于面团发酵的时间加快,同时炸出的油条起到蓬松的作用,可使油条更粗!保存长时间也不回软。

大众养生食物热量表

在炸油条时,建议用5~6左右的油温下锅,下锅后要用筷子不停地翻动,使油条受热均匀,待油条完全炸膨胀飘起时。再慢慢升高油温,炸制金黄酥脆!

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