杏鲍菇牛肉丁

食材：杏鲍菇1个，牛柳150克，绿红辣椒，大蒜3瓣半，蛋清适量，干电池适量，酱油适量，盐适量，水淀粉和油适量，黑胡椒汁20克，蚝油5克，糖5克

烹饪程序：

1.准备食材。

2.将牛肉、杏饭、绿红辣椒切成小丁，切碎大蒜。

3.牛肉中加入适量酱油、蛋清、淀粉，用手抓住。

4.在锅里放入适量的油加热。将牛肉丁倒入锅内，改变颜色。分开放

5.将锅内的油倒入杏鲍菇中，炒至杏鲍菇软化。

6.加入青椒，炒到颜色略有变化为止，可以吃，准备。

7.在锅里加入适量的油，放入大蒜后，加入黑胡椒汁、蚝油、糖翻炒。

8.放入半碗水煮沸，然后放入所有材料，好好翻倒炒。

9.加入少许盐后，加入适量的水，用淀粉均匀混合后，撒上磨碎的黑胡椒，增强香气。

10.好吃的饭做好了。

葱油豆腐皮

材料：豆腐皮肤200克，糖适量，蘑菇精制筷子头，韭菜100克，辣椒1个，油适量，葱适量，生菜1勺，醋适量。

烹饪程序：

1.准备食材

2.把豆腐皮放入沸水中捞出。

3.在锅里加热油，放入葱调味，放入韭菜和辣椒炒熟。

4.韭菜有点嫩的时候，放在豆腐皮里。

5.炒一下，把糖均匀地放进去。

6.放入蘑菇，炒得好。

7.添加生抽调色。

8.放盐调味。

9.炒好后，在锅里煮放醋，关小火炒好。

10.吃饭。

油泼豆皮

材料：豆皮，蔬菜，干红辣椒，植物油，盐，生抽，醋，油波辣子

制作方法：

1.切开豆皮，在沸腾的锅里加热，去除大豆腥味。

2.把菜汤加热捞出来。

3.一起放入盆中，放入红辣椒段，在锅中放入油，加热。

4.加油，把辣的，醋，生草，盐均匀地混合就可以了。

蒜蓉西蓝花

食材：西蓝花1颗，蒜末1头，油少许，盐1克，生抽2勺

做法：

1、西蓝花掰成小瓣，洗净，蒜切末。

2、锅中放水烧开，放入西蓝花焯20秒左右，捞出过凉，控干水分。

3、蒜末中加入生抽，锅中放油，烧热后浇到蒜末上，在加入盐拌匀。

4、将蒜末浇到西蓝花上拌匀即可。

酸辣白菜

食材：白菜一颗、小米椒五个、生姜、陈醋、鲜蔬粉、盐、生抽

做法：

1、白菜洗净，切成段。

2、生姜和小米椒切碎。

3、锅内放油，油温升高后放入辣椒和姜末炒香。

4、然后放入白菜梗，翻炒片刻。

5、然后再放入白菜叶，一同翻炒。

6、加入适量盐、鲜蔬粉、生抽、陈醋，一同翻炒至白菜变软即可。

皮蛋豆腐

食材：

内脂豆腐、皮蛋、肉松、香葱、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油

做法：

1、内脂豆腐装盘后沥沥水，用刀划块；

2、撒上肉松，皮蛋切碎，香葱、香菜、蒜切末，放在豆腐上；

3、生抽、香醋、白糖、麻油调拌成汁；

4、料汁浇在豆腐上。

泡椒炒猪腰

做法

1、食材准备：猪腰子两个，处理清洗干净，在表面改花刀，然后再切小块。大葱切碎，生姜切片，蒜粒拍扁，青红椒切碎，泡椒切开。

2、切好的猪腰小块漂去血水沥干，加盐和生粉抓揉均匀。准备调味汁：盐、生抽、老抽、少许生粉、料酒、五香粉搅拌均匀，倒入等量的清水。

3、热锅热油先将生姜和蒜片放入炒出香味，再放入青红椒和泡椒翻炒出辣味。加入腰花，倒入调好的酱汁，放入葱段，大火煮开，中小火翻炒至腰花变色即可。

蒜苔炒豆干

做法

1.准备食材，蒜苔，五香豆干，胡萝卜。

2.蒜苔，胡萝卜，干红辣椒切段，五香豆干切薄片，葱、姜切小块。胡椒粉，鸡粉，蚝油，泰式甜辣酱待用。

3.蒜苔用热水浸泡一分钟，捞出用凉水过一下。

4.热锅温油，放入葱、姜块、干辣椒段，小火煸香。

5.加入少许胡椒粉，l勺蚝油，1勺泰式甜辣酱煸出香味。

6.放入五香豆干略炒一会，把豆干炒入味。

7.放入胡萝卜，加少许盐，鸡粉翻炒均匀。

川椒雷公鸭

原料：土麻鸭1只(约2000克)，青红美人椒节50克，洋葱块20克，干辣椒节30克，花椒5克，八角2枚，姜片、当归头各5克。

调料：豆瓣酱20克，盐、味精、鸡粉、熟菜油各适量。

做法：

1、把土麻鸭治净，剁成块以后，投入沸水锅汆去血水待用。

2、锅里放熟菜油烧热，下鸭块煸干水分后，投入干辣椒节、花椒、八角、姜片、豆瓣酱和当归头一起煸炒出香，掺清水烧开，再加入盐、味精和鸡粉，随后转小火焖至鸭肉软熟，拣出来备用。

3、锅里放少许油烧热，投入青红美人椒节、洋葱块炒出香味，再放入适量烧好的鸭肉，炒匀便出锅装盘。

鲜豆掌中宝

原料：掌中宝200克、新鲜蚕豆米150克、香辣酥100克，糯米粉、脆炸粉各少许。

调料：盐焗鸡料、盐、料酒、味精、色拉油各适量。

做法：

1、把掌中宝治净后，加盐、味精、料酒、盐焗鸡料、糯米粉、脆炸粉拌匀，腌入味后下入油锅，炸至酥脆捞出。

2、把蚕豆米纳盆，拌上脆炸粉后，也入油锅炸至酥脆便捞出。

3、锅里留少许底油，先投入香辣酥炒香，再倒入炸好的掌中宝和蚕豆米，翻炒均匀出锅装盘即成。

红烧鲫鱼

食材：鲫鱼、葱、姜、蒜、辣椒段、小葱、豆瓣酱、淀粉、胡椒粉、白糖、料酒、老抽、生抽、陈醋

做法

1，葱，姜，蒜切好备用。

2，鲫鱼处理干净，两面切花刀

3，锅内加油，烧热，把鲫鱼放入锅内，小火煎其中一面，待一面煎黄，翻到另外一面。

4，把一面煎好的鲫鱼推到锅的一边，锅内加1勺豆瓣酱，小火炒拌均匀。

5，然后加入葱姜蒜和辣椒段，小火炒香。

6，再来1勺料酒去鱼腥。

7，接下来把鱼翻个面，锅内加水，再来少许老抽调个色。

8，盖上锅盖，小火烧10分钟。

9，10分钟后，加少许胡椒粉，1小勺白糖，1勺生抽，然后小心把鱼再翻到另一面，盖上锅盖，小火5分钟。

10，然后把鱼捞出锅，装入盘内。把汤里的葱姜蒜等材料捞出扔掉，在汤里加1勺陈醋，再来些水淀粉勾芡。

11，最后把调好的鱼汤直接淋在鱼身上，红烧鲫鱼就完成了~

辣子鸡

食材：鸡腿肉2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、干辣椒若干、花椒一小把、八角1个、葱、食用油、熟芝麻可省去

做法：

1、鸡腿肉去骨，切成小块儿用盐抓匀腌制20分钟，干辣椒剪成小段

2、起锅烧油，放入腌好的鸡块，炸至金黄色捞出沥油备用。

3、锅里留适量的油，放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香

4、把炸好的鸡肉放入，加盐，酱油、糖，翻炒1分钟后，加芝麻炒匀出锅即可。

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