曾是农民厌烦的杂草，如今成了高档菜，一斤卖15元，现在吃正当季

文/农夫也疯狂

明天就要迎来雨水节气了，这也意味着气温要开始回升了，同时降雨也要增多了。伴随着气温的上升，在南方初春也开始到了，在农村里最能感受到春天的气息了，尤其是天气好的时候，野外处处都是一片生机勃勃。今天笔者去山里面采摘萝卜，发现油菜花都已经开了，并且村里还有不少的老人都一个个提着篮子，带着小锄头在田间地头挖野菜。细问才知道这种曾被农民讨厌的田间杂草，如今成为了高档菜，一斤能卖到15元，所以他们都在挖野菜，准备拿到集市去卖。听他们说，现在这种野菜最好吃，用它炒鸡蛋丝毫不输香椿。

说到树上的野菜，很多人就会相当香椿。这种菜一年中也就是在春季的时候才有，采收期也仅有1个月左右。不过在农村里有不少的野菜可挖，有些的美味程度不输香椿，今天笔者要给大家介绍的这一种也不赖，在我们当地电视叫它野蒜，你认识它吗？

说它是野蒜，有些人可能不认识，毕竟各地的叫法不同，它的名字也很多，比如贼蒜、野小蒜、小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜、细韭、狗屎葱、野香葱葱等。至于它的学名具体叫什么，笔者也不是很清楚，只知道它是属百合科多年生草本植物，地上部分的叶子很像葱，而地下部分的根茎又很像蒜，估计也是这个原因所以才取名“野蒜”。

野蒜在农村的田间地头是很常见的，这种植物的生命力很强，繁殖能力也很强，对生长环境也不怎么挑剔，就算是一些荒山，小路两边都会生长，并且一长就是一大片。如果不及时根除，还会越长越多。也是由于这个原因，所以农民对它是很讨厌的。在春天播种的时候，好些蔬菜地里、果园里都能见到它的踪影。以前农村里很多人都要扯猪草来喂猪，而野蒜就常被用来喂猪，一会儿就能扯一篮子的野蒜。

不过过去让农民讨厌的田间杂草，如今却成为了高端菜，在市场上更是能卖到15元一斤，在一些农家乐价格更贵，小小一盘就要30元。这是因为野蒜的营养价值很高，其中含有丰富的胡萝卜素、维生素c和微量元素硒以及维生素e等多种对人体有益的营养成分，这些物质可以清除身体内的自由基，加快身体内之类物质的代谢，经常食用可以延缓多种衰老症状发生。

另外野蒜吃起来口感很好，尤其是用它炒鸡蛋，美味程度丝毫不输香椿炒鸡蛋。野蒜和大蒜一样，采摘的时候会有一股辛辣味。吃着有开胃的效果，特别的下饭。不过笔者更喜欢用它来炒腊肉吃，除此以外，野蒜还能用来盐渍做咸菜，或者是炝拌、做汤、调味，也可以可做面食菜馅等，食用方法很多样。

这种野菜虽然能卖到15元一斤，但是在城市里却很难买到，可以说是供不应求。因为野蒜的采挖是比较辛苦的，并且清洗和清理也比较麻烦。听村里的老人们说，一个下午忙活下来也就能挖到两三斤，原因是这个时期的野蒜很嫩，而且个头较小，重量很轻的，而且采挖回去之后还要精心清洗，去掉杂草和枯黄的叶子，很费时间的。

目前正是野蒜刚刚长出来的时候，也是最嫩的时候，这个季节的野蒜是最好吃的，各位朋友们遇到了可不要错过。尤其是现在很多人也没有外出打工，天气好的时候不妨去山里挖一挖吧，15元一斤还是很划算的。各位朋友们，你们吃过野蒜吗？在你们当地它叫什么呢？欢迎留言讨论！（图片来源网络，侵权可删除）