早餐店老板用了几十年的炸油条配方，不用泡打粉，照样蓬松酥脆！

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说到油条，相信没有人会陌生，毕竟作为中国的传统早餐之一，受到很多人的喜欢，特别是油条搭配豆浆，那更是很多人的标配。然而现在的很多油条和以前的不一样了，不仅口感上差了很多，而且因为加了添加剂，吃多了对身体反而不好，因此要想吃到健康又放心的油条，还是得自己做，特别是家里有孩子的。

在很多人的印象中，炸油条不放泡打粉的话，那么油条是不会蓬松的，而且会很硬，因此炸油条一定是要用到泡打粉的，但真的是这样吗？其实不然，炸油条并不是非泡打粉不可，照样能够让油条变得蓬松酥脆。泡打粉本质上来说是一种添加剂，偶尔吃倒是没关系，但经常吃的话，对身体不适很好，所以外面的油条还是少吃一点好，当然，如果是熟悉的老板，确认没有添加任何的添加剂，还是可以经常吃的。

那么问题来，炸油条不用泡打粉用什么呢？答案是酵母，酵母是一种活性菌，是一种微生物，并不属于添加剂的范畴，经过酵母发酵之后的油条，炸出来照样是蓬松酥脆，而泡打粉的作用就是让面团中充满空气，酵母同样能够起到这个作用，因此在炸油条的时候，只要用酵母让面团充分发酵，那么炸出的油条照样蓬松酥脆，而且没有任何的添加剂，吃的也健康放心。

【炸油条的方法】

第一步：在碗中打入两个鸡蛋，将其搅拌均匀，之后往盆中倒入面粉，倒入鸡蛋、白糖、酵母粉、25℃的温水，搅拌成絮状，然后将其揉成面团，不沾手、不沾盆就可以了，将其用保鲜膜密封，让其发酵四十分钟到一个小时。

第二步：将发酵好的面团，分成若干份，揉成长条，再用刀切成均匀等分的面剂子，将面剂子揉成长条，用擀面杖擀平，将其切成两半垛起来，用筷子在中间压一下，让其醒面十分钟，起锅烧油，将油烧至七成热，将油条放入锅中油炸，等到油条浮在油面上，这就正面油条已经炸好了，这样炸出来的油条照样蓬松酥脆。

以上就是炸油条的方法了，这是早餐店老板用了几十年的配方，不用放泡打粉，炸出来的油条照样蓬松酥脆，这样炸出来的油条吃起来也更加的健康放心，特别是家里有孩子的，真心的建议自己在家做，这也是为了孩子的身体着想。