拌黄瓜时，切完切忌直接拌！多加这1步，黄瓜又香又脆，更入味

拌黄瓜

配料：

黄瓜 450克、花生油 适量、辣椒 2只、精盐 适量、蒜 2瓣、白糖 20克、醋 10克

烹饪步骤：

1.准备食材

2.黄瓜洗净切片。

3.放盐腌制10分钟。

4.辣椒切圈，蒜切末。

5.锅中热油放入辣椒，蒜爆香。

6.然后加入盐，白糖

7.加入醋。

8.放入腌制好的黄瓜拌均匀即可。

烹饪小贴士：

1、看瓜剌：带刺非常重要，但不是越多越好，而是越嫩越好！如果黄瓜表皮的刺小而密，而且轻轻一摸就会碎断，这种黄瓜就比较鲜嫩好吃。那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味，如果无刺说明黄瓜老了。

2、看瓜条：瓜条直、细长均匀且把短的黄瓜肉质好，口感较好。瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老的黄瓜，而且大肚子的黄瓜子比较多。此外，如果瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。

3、看瓜色：瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。黄色或近似黄色的瓜为老瓜。瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。

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