端午佳节将至，你选甜粽还是咸粽？

又是一年端午将至时，各种各样的粽子都出现在了市场上，关于甜粽和咸粽的争论又一次掀了起来。

那么，甜粽和咸粽分别是谁的pick，关于粽子，又有哪些我们需要知道的，下面就让我们来说一说。

甜粽or咸粽？

我们都知道南北方在口味偏好上存在着一定的差异，其实这种差异在粽子上便能得到直接的体现，也就是所谓的北甜粽南咸粽。这其实也是基于“主食为咸，辅食为甜”的饮食习惯的。

图片来源于学校共青团

北方地区多以面食为主食，因而粽子常被作为饭后甜点，这便使得北方人更偏爱甜口粽子。在馅料方面，北方咸粽多使用大枣，除此之外板栗和豆沙也是人气颇高的选择。除却糯米本身带有的甜味，北方人有时还会额外添加白糖或蜂蜜，使得粽子在甜味上更上一层。

而南方多以大米为主食，因而粽子也常被作为主食搬上餐桌，自然而然使南方人更偏好咸口。南方的咸粽常见的馅料则有肥廋相间的猪肉、菌类、叉烧、咸蛋黄等，在一些临海地区，粽子中还会加入干贝、鲜虾等作为馅料，口味非常丰富多样。

当然，这种口味偏好也并不是绝对的，当然也会有南方朋友喜欢甜粽而北方朋友喜欢咸粽的情况。

知道了关于甜粽咸粽口味差异的由来后，不如也来看看关于粽子的那些形形色色的看法吧。

关于粽子的一些说法

粽叶越绿，粽子越新鲜？（×）

选购粽子时看外表，只要粽叶鲜绿便新鲜了吗？其实不然，颜色过于鲜艳的粽子安全性反倒没有保证。

粽叶中的叶绿素很不稳定，高温氧化会让它逐渐变黄成褐色，这是正常现象，消费者没必要为了追求新鲜去挑选青翠欲滴的粽子。

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粽子营养单一，最好不要多吃？（√）

粽子由于味道鲜美，常常让人容易上头多吃。然而，粽子的营养单一，几乎只提供淀粉和热量，吃粽子一般还需要相当多的糖或者盐，就更加使得它“不健康”。因此，粽子虽好，但不宜多吃。

糖尿病人群不可以吃粽子？（×）

由于粽子是一种高GI（血糖指数）食物，因此便有说法称糖尿病人群不能吃粽子。但其实糖尿病人群并不是一点粽子都不能吃。任何食物产生作用都不能忽视食用量，因此，糖尿病人群合理选择粽子的馅料、少量食用并选对食用时间对于血糖并没有太大影响。

对于糖尿病人群来说，食用粽子有着诸多注意事项，但这并不意味着其他人群便可以任意吃粽子了。

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健康吃粽子，你需要知道这些

要想健康吃粽子，下面这些事儿你还需要知道。

搭配新鲜的绿叶蔬菜

研究表明，在吃主食前先吃大量蔬菜，能显著降低餐后的血糖反应。因此，在吃粽子这样的高GI食物时，宜先吃一些新鲜的绿叶蔬菜。

吃粽子要适量

粽子虽好，但由于糯米的糖、钠、碳水化合物以及热量都较高，油性及黏性较大，食用过多容易造成消化不良，因此吃粽子需要适量，正常人单日摄入量不建议超过3个。

“

据计算：

一个豌豆腊肉粽子的热量，基本上相当于三碗米饭；

一个蜜枣粽子的热量大约是两碗面条的热量；

一个台式肉粽就相当于吃了大半个汉堡；

一个蛋黄肉粽热量与面包相当；

……

”

尽量在午餐时间吃，替换部分主食

由于粽子属于粮食类主食，富含碳水化合物，如果吃了粽子，则需要减少当天主食的摄入，以免能量过剩，造成肥胖。最好在午餐时食用粽子，因为这可以减少同餐主食的摄入量，同时搭配蔬菜、豆类食品，增强肠道蠕动，促进代谢。

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如果要在两餐间当点心吃，建议吃半个或者小个粽子为宜。

参考资料

1、科普中国.为什么北方爱吃甜粽，南方偏爱咸口？粽叶越绿，粽子越新鲜？真相只有一个

2、丁香医生服务号.甜粽or咸粽？哪一款更健康？

3、盈康一生.甜咸粽子的营养之争，营养专家告诉你

4、学校共青团.咸甜粽子大战结果出炉！今年流行这样吃……

梅梅的话

粽子作为端午的一大应景美食，虽美味，但一定要适量、选对吃的时间，千万不要贪食。