顶级大厨教你如何开锅！铁锅瞬间变不粘锅！

1. 清洗

   刚买来的锅有很多工业油，需要清洗干净。锅中加洗洁精、清水，不要用钢丝球刷锅，要用百洁布把表面的油脂刷洗干净，把水倒掉，擦干水分。

2. 烤蓝

   灶开火烧锅，烤成变蓝色即可，不要把锅烧红，锅的边边角角都要烧一遍。

   烤完之后，关火冷却，不要直接冲水。

   等待冷却的时候，可以用磨刀石摩擦锅的边缘，表面锅锋利的边缘伤到手。

   冷却后，加洗洁精、清水，用百洁布清洗干净，把水倒出擦干。

3. 擦盐

   下入一包食用盐， 用刷子在锅中来回擦，边角都要擦到。

   加清水把盐清洗掉（要加洗洁精），然后擦干水分。

4. 擦猪油

   把锅稍微烧热，用肥猪肉在锅中抹均匀，锅底也要抹均匀。

5. 炒青菜

   下食用油，下一点不用的菜头菜尾，翻炒去除铁锅的污渍和铁腥味。

   把菜倒掉，加入清水清洗干净（不要加洗洁精），把水倒掉，擦干水分。

到此，一口新锅就开好了。