【精】正确食用人参，你得知道这些！

说到人参，人们是又爱又怕，爱的是什么,因为大家都知道，人参有很强的保健成分，甚至还可以入药，给一些人提供治疗疾病的出口，那怕的又是什么？大家都知道，人参的价格昂贵，水涨船高，而且近年来野山参的收成又很少，都是改用人工种植的，所以，当然价钱昂贵，就会担心买到假货、买到不好的，品质比较差的人参，不仅没有养生，反而伤身了。

我们常常提到的人参，正确的说产地是东三省的人参，其他常讲的西洋参、党参则是到处都可以见到的，不局限于东三省，而我们真正的人参只有产于东三省以及靠近朝鲜的地方，现在有大量的人工栽种，这些是属于人参的范畴。

在中医的药典里面，人参又有其他的亲戚朋友，包括西洋参，或者是花旗参，然后再来就是党参，这三个参的品种略有不同，但是它们的效果也都很好，而且刚好适用不同体质的人。

人参，性温，燥热，所以针对阳虚、气虚的人效果比较好；西洋参或者花旗参，因为他们性凉，比较平稳，所以一般的，压力大的上班族或者虚热的人群比较适合；党参，也许效率、功效不如之前的人参强大，但是很适合平平的补，就是我党参。所以，人参，西洋参和党参，可以根据自己的体质不同来选择。

再来就是常常听到的参头、参体和参须。其实不管是人参，西洋参或者党参，都是一样的。人参，顾名思义就是长的很像一个人，它有头，有四肢，有身体，说到参头，就是结缔的部分，参体，就是人参的主干部分，参须就是人参的手脚。

参头、参体和参须在中药里，也会有一些些的不同。参头，就是补上面，补头，补脑的，有明目，清理头脑的好处；参体就是包括人们的血液循环，是躯体的一部分，内脏的一些补养都是靠参体；参须，因为参须是在手脚，所以比较有活血化瘀，促进血液循环的功效，所以很多人会问“我是吃参头，参体还是参须比较好？”其实建议是：如果你是单纯的，调养身体的话，可整颗使用人参。如果有特殊需求，如活血化瘀，促进血液循环，才选参须或者是其他的部分。

还有部分人会问“到底是新鲜的人参好，还是干人参好？”，因为人参的品种不一样，在加上有些是野生的，有些是人工栽培的，一般来说，8年以上采收的人参，它的人参皂甙是最丰富的。新鲜的人参，只有5年左右，时间不会这样久，那如何选择呢？其实在中药里面，药用的人参，多半都是8年以上的人参，所以常常会听说，老人参，老山参，就是这样来的。

新鲜的人参，就像韩国的朋友们，常常拿来煮汤，煮鸡，或者是做些简单的滋补，其实新鲜的人参，适合全家男女老少一起食用，如果是干参，之前说的是中药的人参，就适合需要有特殊需求，需要进补的人群了。

另外，也有很多朋友会混淆的是，常说到的白参，红参和黑参。简单来说，白参比较接近西洋参或者花旗参，它的颜色看起来的确是比较白；红参，就是从韩国，东三省所看到的，颜色是比较重的，在加上它的炮制方法不同，所以它看起来颜色会比较偏红色或者棕色。另外，近年很流行的黑参，其实黑参是人参通过发酵的效果达成的，中药里面也常常提到“三蒸三治”或“九蒸九治”，有时候经过这些发酵炮制之后，让它的药性可以做一些稍微的改变或者更强烈。这就是白参，红参和黑参的由来。

基于很多朋友会说“我很想用人参来补身体，可是我又是很容易流鼻血的人，那怎么办呢？”，人参虽然是个好东西，但不是每个人都适合，要是有些体质比较燥热，阴虚的人，就不适合用人参来补，建议使用花旗参或者西洋参。

另外有些人说“我常常用人参或者参茶来调养身体，可是偶尔也会吃到流鼻血，觉得身体过于干燥。”其实这个时候，就可以建议朋友们，可以停止服用人参，因为人参的滋补是调动人的免疫机制，让身体更好，而不是产生依赖，所以，像很多中药，服用3~4个月后，会建议朋友们停服一下，看看身体的痊愈状况如何，然后再继续下一步，所以使用人参或者参茶的朋友们，可以少少的，短短的使用一阵子，记得让身体休息一下，才不会让身体产生抗药性和耐药性。

不管是人参，西洋参或者是党参，在食用上都要注意剂量，不过量的吃人参才不会对身体造成负担，一般最常用的方法就是煮汤和泡茶。煮汤的时候，建议一锅鸡汤，建议使用人参不要超过30g，西洋参可使用40~50g，党参可使用70~80g都是事宜的,至于人参泡茶，这是更多人使用的方法，其实一杯茶，也就是400cc的杯子，只需泡3~6克参片即可。