提价30%！新形势下，如何增加鱼虾售价？他们提出了一个标准化方案
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文/ 水产前沿 何鸿浩
6月21日至24日，2021美国大豆出口协会水产项目合作交流会于贵阳正式举行，本次交流会以“绿色健康、高效高质、可持续性”为话题，邀请了多位政府代表、协会代表、专家学者、电商平台、流通业者和各地养殖代表共同参与。
可持续性是全球农业领域关注的议题之一。由于经济和社会的发展使全球食物需求成倍增长，未来农业将不但要满足全球90亿人口对食物数量及质量的需求，还要应对全球气候变化和资源环境恶化等带来的诸多风险。
与会合影
致辞环节
美国大豆出口协会上海代表处水产项目经理张建作主办方欢迎致辞
全国水产技术推广总站胡红浪副站长、中国水产品流通与加工协会崔和会长、贵州省农业农村厅渔业渔政管理处罗平处长分别致辞
在致辞环节中，4位致辞代表都对水产行业向“绿色健康、高效高质、可持续性”方向发展给予了充分认可，并对SSAP-BAP认证推动水产养殖业走向标准化、规范化表示肯定。
据悉，SSAP-BAP认证项目的最主要目的就是帮助广大的消费者获得更加安全、高质量和可追溯的水产品。认证中所要求的尾水监测管理、加强养殖环节生物安全管理、规范用药、配合饲料替代有杂鱼也与我国农业农村部办公厅发布的《水产绿色健康养殖“五大行动”》不谋而合。
了解后得知，SSAP认证有助于世界各地的食品及饲料公司采购可持续的高品质大豆，为产业链上中下游企业提供产品可持续方面的保障。基于对SSAP的认可，全球水产养殖联盟（GAA）将其纳入最佳水产养殖规范（BAP）认证体系，形成SSAP-BAP认证项目，为中国水产养殖企业的可持续生产提供了国际化标准和实践指引。
报告环节
报告主题：水产品流通与消费
报告嘉宾：中国水产品流通与加工协会副秘书长 朱亚平
朱亚平在交流会上介绍道，我国水产品产量全球第一，但居民水产品摄入量仍然不足。显然，水产品发展仍有较大增长空间。另外，新冠疫情的发生，改变了全球消费格局：生鲜电子商务快速发展；社区超市、餐饮外卖等到家业务快速发展；社区团购快速发展；加工品、预制菜迎来前所未有的发展机遇。
大数据显示，餐饮业在GDP的比重不断提升，但中国人均餐饮消费远低于美国，仍有较大增长空间。外卖市场规模、收入持续增长，线上优势明显。其中，2020年水产品在美团外卖平台交易额超112亿元，二、三季度为水产品消费旺季，交易额占全年近6成，热门品种为小龙虾、酸菜鱼、水煮鱼等。同时，水产品在团餐、预制菜、新零售也迸发出新的力量。
在鲜活水产品方面，互联网为行业带来了发展契机，但也迎来新的挑战。对于电商平台而言，原供应链和运营体系对鲜活水产品失效，需要构建新型供应链网络。对于养殖端而言，消费者关注水产品的品质及安全问题，统一养殖标准、检测标准、暂养标准、配送标准、服务标准成为了关键问题。
报告主题：江苏省渔业可持续发展情况汇报
报告嘉宾：江苏省渔业技术推广中心党委副书记 张永江
张永江在报告中详细介绍了江苏省渔业技术推广中心顺利开展、重点关注以及积极推进的各项工作。其一，根据原农业部相关通知，江苏省完成编制三区规划。其二，开展了池塘生态化改造工作，目前已正式启动。其三，通过多种方式积极推进渔业高质量发展。其四，制定池塘养殖尾水排放标准。其五，积极推进健康养殖五大行动，全省试点单位达39个。其六，积极推进农产品产地合格证和生产主体入网行动。其七，与美国大豆出口协会合作，积极推进SSAP-BAP认证。
报告主题：安徽渔业发展现状及趋势
报告嘉宾：安徽省水产技术推广总站站长 蒋军
蒋军在报告中表示，2020年安徽省全省水产养殖面积预计715万亩，水产品总产量232.4万吨（养殖产量210万吨、捕捞含量20.4万吨），渔业产值达930亿元。其中，安徽省的主要养殖水域面积主要为池塘和稻田。安徽省养殖产量为210万吨（居全国第六名），其中包括鱼类151万吨，小龙虾40.9万吨（居全国第二名）以及青虾、河蟹、龟鳖、螺蚬蚌等。
目前安徽省渔业发展仍有不足之处，主要差距为特色水产发展差距以及生产基础条件较差。安徽省特色水产占比比较低，仅有26.9万吨，部分养殖品种仍处于起步阶段。另外，池塘是水产养殖的基本生产资料，塘头条件直接影响水产新技术应用和单位产出效益，部分池塘还需要改造升级。接下来，我们还要贯彻实施水产养殖“五大行动”，积极开展生态健康养殖模式示范推广行动，严格执行养殖尾水治理模式推广行动，大力推进水产种业质量提升行动等多项活动。
报告主题：国际认证，安心水产
报告嘉宾：全球水产联盟中国区经理 王信
王信介绍道，BAP全称Best Aquaculture Practices（最佳水产养殖规范），是由全球水产养殖联盟（GAA）创立于2002年的国际第三方水产认证项目。BAP认证可以帮助水产企业规范生产管理，并提供第三方市场背书。目前，已有遍布34个国家近3000个生产基地通过了BAP认证。
通俗的来讲，BAP系列标准就好比一份全球统考“考卷”，只有在食品安全、环境保护、社会责任、动物健康与福利、产品追溯5大方面，都通过独立于产品买卖双方的水产专家严苛现场审查，方可获得BAP认证。
BAP标准委员会不仅每6个月会对标准的适宜性进行重新评估，并且BAP认证背后拥有一整套完整的体系确保全球审核的相对一致性，包括相互独立的市场运营和标准管理、严苛的审核员评估与管理、更优的认证申请和发证评估。通过与餐饮零售终端的密切合作，GAA中国办公室以BAP认证为桥梁，提升采购端对标准化水产养殖操作的认可，助力规范供给侧生产操作，致力于为国人餐桌打造可识别的优质水产品。
报告主题：SSAP-BAP认证经历交流分享
报告嘉宾：溧阳市前马塘陈强特种水产养殖有限公司总经理 陈肖玮
陈肖玮在会上分享了认证经历和感悟，他认为认证的要点主要为：其一，深入理解标准要求；其二，完善自身管理规范；其三，真实完整记录生产；其四，详细整理档案资料。而且，认证也让我们传统养殖场发现了许多管理上的不足，例如员工福利、档案记录等。
与其他荣誉、奖状、证书不同，在完成SSAP-BAP认证后，养殖基地有了很多新的发展机遇。叮咚买菜、钱大妈、海底捞等企业纷纷联系上我们，来养殖基地进行考察。而在此过程中，我们也与部分意向企业进行了合作签约，获得了实实在在的效益。
未来，水产养殖企业除了改进自身生产环节，也将走向下游，成立自身品牌，涉足终端消费或是合作发展，例如电商平台、餐饮企业、线下实体专卖店等。在此过程中，SSAP-BAP认证就可以省却初期建立信任的过程，直接进入合作洽谈环节，大大加快了发展步伐。
报告主题：SSAP-BAP认证项目工作汇报
报告嘉宾：江苏坤泰农业发展有限公司总经理 姜伟
姜伟在汇报中表示，水产养殖业是许多国家经济发展的一个重要组成部分，并受到各国政府的积极对待。同时，市场正在见证有利于水产养殖产品的消费偏好的变化，对高质量和安全水产品的需求越来越旺盛。显然，一场从供给端到消费端的革命，正在来临。
常言道机遇和风险并存，把握机遇才能成为强者。也基于此，我们江苏坤泰也早早开始了自己的布局。江苏坤泰和美国大豆出口协会有长期友好的合作关系，2014年就合作建成了南京市第一个循环水养殖项目，2020年更是合作完成了SSAP-BAP认证项目。
我认为这个认证具有非常多的好处，它可以涵盖生产者、消费者以及环境。经过认证的养殖渔场，其产品的安全性有所保障，安全的产品对消费者也是一种保障。而且，在全球范围内，SSAP-BAP认证的认可度很高，还可以优先进入沃尔玛、家乐福、盒马、京东、永辉超市等大型餐饮、零售企业采购体系，最终实现“优质优价”。
报告主题：工厂化全封闭/恒温/全季/生物絮团对虾养殖
报告嘉宾：重庆市潼南区壹伟水产有限公司 罗文波
罗文波在交流会上详细介绍了基地中的养殖模式，其主要特点为对虾可全年供应、养殖过程完全封闭、生物絮团养殖等。项目1期建成了1200平方米的标准全封闭恒温养殖车间，2020年7月顺利投产， 并于2021年3月通过了SSAP-BAP认证预审。
同时，基地也开启了2期项目，占地约3600平方米，计划今年10月份竣工投产，预计年产能20万斤南美白对虾。此外，还可以配合项目1期实现分阶段流水线养殖，可以每天供应统一标准的鲜活有机对虾。
目前，壹伟水产已与盒马鲜生签订了长期供货协议，并成为西南片区战略合作伙伴之一。此外，因为养殖基地的生产流程规范，其产出的高品质对虾受到多方认可，养殖也因此获得了更高的效益，对虾售价高于市场均价30%。
报告主题：美国和巴西豆粕加工特性比较及对吉富罗非鱼生长、肠道消化吸收和健康的影响
报告嘉宾：中国农业科学院饲料研究所 窦玉龙
窦玉龙作为中国农业科学院饲料研究所饲料加工创新团队代表在会上展示了团队研究成果。他表示大豆是我国重要的粮油作物，是优质植物蛋白的重要来源，在国民经济发展中具有特殊的战略地位，详细介绍了在同一加工条件下获得的美国和巴西豆粕之间的营养成分、理化性质和加工特性的差异，并进一步解释了两种豆粕对吉富罗非鱼生长、肠道消化吸收以及健康的影响，揭示了两种豆粕在水产养殖中的内在价值。最终提出美国豆粕相较于巴西豆粕具有更好的加工适应性，并具有提高颗粒产品的潜在特性，且对于吉富罗非鱼的生长性能、营养物质消化率更具有促进作用，同时能够降低肠道的损伤程度。
报告主题：循环流水养殖虹鳟鱼试验
报告嘉宾：黑龙江省水产技术推广总站高工 杨秀
杨秀介绍了循环流水养殖虹鳟鱼试验，该试验示范评估美国大豆出口协会池塘循环流水养殖技术（IPRS）和使用美国豆粕型饲料养殖技术的经济效益可行性，其目的是在保护环境下提高虹鳟鱼产量和经济效益。试验结果显示，池塘循环水养殖技术（IPRS）同样可以应用于冷水鱼类养殖中，流水槽虹鳟鱼成活率达99%，平均利润为1114.5元/每平方米，投资回报率达96%。同时，该养殖模式仍存在提升空间，需降低天气对其影响。此次试验在9月份就收到了三股台风的影响，长达11天时间未能投喂饲料，对养殖和试验造成了一定影响。
报告主题：池塘循环水养殖草鱼试验
报告嘉宾：上海市松江区水产技术推广站副站长 张国奇
张国奇首先介绍了池塘循环水养殖草鱼试验的目的：开展池塘循环水养殖不同规格草鱼错峰上市；开展水质调控管理。最后，试验结果取得了成效，大规格鱼种饲养约6个月时间达到上市规格，产生了较好的效益。小规格鱼种饲养9个月时间达到上市规格，但饵料系数更低，养殖效益更高。整体来看，每条水槽的平均单位产量均超过3000KG，经济效益明显，且水质管控效果突出，初步达到尾水达标排放目的。
报告主题：热带地区IPRS系统下的淡水鲨鱼试验养殖
报告嘉宾：北京市水产技术推广站、海南繁育中心 李东宇
李东宇介绍了团队进行热带地区IPRS系统下的淡水鲨鱼试验养殖的过程以及成果，得出结论：本试验验证了IPRS系统在热带地区应用到的可行性和稳定性，全年运行良好，主体结构稳定，各项设备运转正常。试验表明，在热带地区全年可以利用IPRS系统进行至少2批淡水鲨鱼的养殖，明显提高鱼产量和经济效益，为促进渔民收入提供可行的途径。另外，本试验淡水鲨鱼主要售卖给加工厂，部分鱼类肉质发黄，严重影响经济价值。此类情况或与淡水鲨鱼种质、饲料含量以及水质环境有关，需进一步研究和验证。
报告主题：2020年试验总结报告
报告嘉宾：美国大豆出口协会淡水水产技术经理 周恩华
周恩华在会上总结了去年试验情况，在2020年期间，美国大豆出口协会共进行了3组IPRS系统生产养殖试验，养殖品种包括草鱼、巴沙鱼和虹鳟鱼。事实上，美国大豆出口协会早已推广IPRS养殖技术多年，推动了行业的进步。但同时，我们也发现IPRS系统仍存在可改进、提高之处，分别为：其一，优化IPRS装备，降低能耗，提高综合效益；其二，IPRS生产管理创新，包括选择合适品种，建立养殖模型等；其三，SSAP-BAP认证，市场营销创新，通过创建品牌，做到优质优价；其四，探索“IPRS+”新思路、新模式，在大闸蟹、小龙虾、珍珠蚌、龟鳖、光伏等场景上应用。
报告主题：美国大豆可持续保障计划
报告嘉宾：美国大豆出口协会水产项目助理经理 李乃顺
李乃顺在交流会中分享，2020 年 9 月 22 日第七十五届联合国大会一般性辩论中提到：中国将提高国家自主贡献力度，采取更加有力的政策和措施，二氧化碳排放力争于2030年前达到峰值，努力争取2060年前实现碳中和。显然，碳排放将成为企业重点关注问题之一，对饲料企业亦是如此。
美国可持续大豆生产助力中国“30·60”战略目标，其中美国大豆可持续保障计划的要点为：1、生产方式不损害环境；2、促进生物多样性；3、不剥削劳力；4、采取不断改进的措施；5、整个过程由第三方审计。
事实上，美国大豆产业一直将“可持续”这一概念视为重中之重。目前，美国大豆在实现降低土地使用影响、减少土壤侵蚀、提高能源利用效率、减少温室气体总排放量等4个目标方面已取得了相当大的进展并将持续改善实践。
报告主题：节能环保产品开发及IPRS业务国外拓展机遇与挑战
报告嘉宾：苏州鼎兴斯沃水产养殖设备有限公司总经理 葛朋彪
葛朋彪在交流会上介绍了公司的最新产品，包括“基于太阳能和直流电机的鱼塘智能电源控制系统”、“太阳能版水质增氧净化一体机”、“大流量水质增氧净化一体机”、“固化微生物平板膜”和“高转速涡流风机”等。此外，还分享了企业在开拓海外市场时的经验，发现目前IPRS用户的养殖品种较为单一，且应用设备较为先进。
报告主题：合肥万康渔业工作总结
报告嘉宾：合肥万康渔业科技有限公司总经理 叶晓明
叶晓明在交流会中表示，IPRS在国内的项目总数明显较少，项目趋向规模化发展，从事IPRS相关专业服务企业也不够多。IPRS服务企业在国内市场发展，还需要做好基础工作，从渔场、项目规划上入手，提高服务范围和服务质量，同时保证施工质量，并真正了解设备和技术上的问题点。
报告主题：数字池塘循环流水养鱼低碳高效研究
报告嘉宾：合肥乐然物联网技术有限公司总经理 杨粤首
杨粤首分享到，国家农业“十二五”规划、物联网“十二五”规划都提出建设智慧农业的先进理念，以农业信息化为技术支撑，以物联网建设为手段，建设规模化绿色农业。显然，低碳高效、可持续发展是当今乃至未来渔业发展的主要方向。以目前来看，数字化赋能水产行业，主要包括：1、高效养殖；2、低碳排放；3、降低成本；4品质可控；5、可信溯源；6、电商营销。
实地走访
交流会报告环节结束后，大会组委会还与贵阳当地多家大型养殖场及代表性企业进行协调沟通，组织与会人员进行实地走访。
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