甜虾白芦笋、鱼子酱佐甜虾、鳗鱼口蘑包
甜虾白芦笋
食材&配料:
白芦笋100克、甜虾6只、蒜片50克、老抽50克、生抽175克、绵白糖375克、蚝油45克、美极鲜味汁20克、香醋38克
做法:
把蒜片50克、老抽50克、生抽175克、绵白糖375克、蚝油45克、美极鲜味汁20克、香醋38克混合调成油醋汁备用
甜虾化冻后剥皮去除内脏,留虾尾,放入冰水中备用
白芦笋去皮,用刀刨成薄片,放入冰水中备用
白芦笋打底,取6只甜虾依次摆齐,再取少量的白芦笋放在顶端
上菜时,放入调制好的油醋汁即可
鱼子酱佐甜虾
食材&配料:
甜虾5个、鱼子酱、水果花瓜片、食用花、珍珠醋
做法:
将水果黄瓜片用冰水过一下备用
把黄瓜片放入盘中,摆满盘,5个甜虾去皮放入盘中
在甜虾上放入鱼子酱,盘中放入珍珠醋,用食用花草点缀即可
鳗鱼口蘑包
食材&配料:
鳗鱼100克、口蘑3只、黑鱼子酱30克、山药泥20克、三叶芹3朵、浓口酱油2克、山椒粉少许、味淋5克
做法:
把鳗鱼用磨盘研磨成鱼泥,加入所有的调料拌匀
口蘑清洗干净,去腿,放入用调料调好的鱼泥
放入蒸锅蒸12分钟,取出用三叶芹和鱼子酱点缀装饰即可
相关推荐
-
帝王蟹塔塔配黄瓜啫喱、低温慢煮虾佐黑珍珠鱼子酱、龙虾炒糯米饭
帝王蟹塔塔配黄瓜啫喱 食材&配料: 帝王蟹肉50克.鱼子酱5克.黄瓜100克.牛油果20克.吉利丁片1片.盐.胡椒2克.柠檬汁3克.橄榄油2毫升 做法: 黄瓜榨汁过滤,吉利丁片泡软,调味一起搅 ...
-
羊肚鱼头、蜜瓜鱼子酱火腿芦笋、琥珀菌皇牛肉粒
羊肚鱼头 食材&配料: 鱼头半个.羊肚200克.豆腐.姜.蒜.蒸鱼豉油.红糖.菜籽油 做法: 次子有煸香葱姜,加水下入鱼头和羊肚 大火烧开转小火盖盖烧8分钟 揭盖后加豆腐烧2分钟即可 蜜瓜鱼子 ...
-
顶汤鲜菇酿竹笙、双椒酱香炒腊肉、秋意遇海韵
[顶汤鲜菇酿竹笙] 食材&配料: 竹笙段.芦笋.羊肚菌.虾滑.浓汤.金瓜蓉.黄栀子水.鸡汁.盐.鸡粉.葱油 做法: 竹笙泡发完成取长段,加入手打的虾滑,用小葱绑住两头 金瓜蓉加浓汤黄栀子水.鸡 ...
-
芦笋百合酿虾皇、香煎口蘑大连鲍、白灼秋葵梭子蟹
[芦笋百合酿虾] 食材&配料: 青虾仁100克.芦笋100克.百合20克.马蹄50克.彩椒20克.肥膘肉50克.拉丝糖100克.蛋清一个.生粉20克.调味料8克.花生油50克 做法: 青虾仁取 ...
-
脆烤生蚝配鱼子酱、黑椒牛肉佐鲜鲍、麻酱凉皮脆瓜
[脆烤生蚝配鱼子酱] 食材&配料: 脆烤生蚝:生蚝4只.玉米粉.鸡蛋3个.面包糠适量 蘸酱:欧芹1束.山萝卜1束.香菜1束.莳萝.酸母叶.大蒜.柠檬.葡萄籽油 腌海芦笋:海盐.海芦笋.米醋.昆 ...
-
香草黄油烤大虾、辣卤鸭头、鸡肉沙拉
香草黄油烤大虾 食材&配料: 罗氏虾2个.芦笋2个.口蘑2个.樱桃番茄3个.香草黄油50克.芝士10克 做法: 罗氏虾清理干净,对半切开洗净备用 芦笋.口蘑.樱桃番茄处理干净 烤箱预热230度 ...
-
鱼子酱金汤珍珠虾球、松露油鲜笋虾肉云吞、葱香河鳗
[鱼子酱金汤珍珠虾球] 食材&配料: 海白虾.大闸蟹.鸡蛋.鱼子酱.生姜.胡萝卜.金瓜.大葱.盐.花雕酒 做法: 虾去头去尾改成虾球,虾皮虾头洗净和螃蟹一起下入锅中煎炒,用勺子舀碎 炒至出蟹油 ...
-
菌香煨腐竹、白玉环冰岛银鳕鱼、藤椒笋山竹鸡
菌香煨腐竹 食材&配料: 腐竹100克.口蘑3个.黑木耳.小米椒.黑虎掌菌酱10克.黄豆酱6克.生抽.糖3克.十三香.白胡椒粉.麻油 做法: 腐竹泡发后切段,加入少许的生抽.糖.白胡椒粉.十三 ...
-
海胆酱烤铁棍山药、芦笋虾胶培根卷、秋石脚儿踢
[海胆酱烤铁棍山药] 食材&配料: 去皮铁棍山药.海胆.蛋黄.柠檬汁.奇妙酱.盐.白糖 做法: 把铁棍山药去皮放入盐.糖拌匀,入蒸箱蒸25分钟 铁棍山药切段整齐码放在石板上 把奇妙酱.蛋黄.柠 ...
-
芙蓉黑鱼子酱、黑松露煎炒多宝鱼、拌粉
芙蓉黑鱼子酱 食材&配料: 小澳龙1斤.鱼子酱1两.鸡蛋3个.盐.鸡粉.鱼露 做法: 小澳龙杀好熬出虾汤备用 鸡蛋壳用开蛋器开出自己满意的形状 龙虾汤混合鸡蛋液和盐.鸡粉.鱼露做一个水蒸蛋 用 ...
-
香草酱焗鲍鱼配开心果青酱、香草黄鱼烤大虾、鸡汤瑶柱翡翠羹
香草酱焗鲍鱼配开心果青酱 食材&配料: 鲍鱼.网格脆片.装饰花草.香草酱.开心果青酱 做法: 把鲍鱼刷洗干净外壳,撬开后取肉去除内脏,冲洗干净后改刀成网格状,用葱姜水腌制去腥 把罗勒叶.西芹. ...
-
荷包鳝、煎焗白鳝、香煎鳕鱼黑鱼子酱
荷包鳝 食材&配料: 白鳝600克.酸菜叶200克.母鸡.猪龙骨.瘦肉.盐.胡椒粉 做法: 用筷子伸进去白鳝肚子搅拌几下拉出内脏,然后贴着脊骨下刀,片下白鳝的两片肉改成段 处理好的鳝鱼撒上生粉 ...
-
鸡汤萝卜炆牛腩、面皮松阪肉配鱼子酱、椒麻牛肉配酿虎皮虾椒
鸡汤萝卜炆牛腩 食材&配料: 净牛腩.萝卜.盐.胡椒粉.花雕酒.高度白酒 做法: 把牛腩切成正方形块,冲净血水,锅烧开水加入花雕酒.高度白酒.牛腩煮至牛腩紧致,撇除血沫捞出放入净桶,桶底垫上竹 ...
-
芦笋汤浸鱼圆配鱼子酱、羊肚菌炒芥兰酿虾胶、松子鱼
[芦笋汤浸鱼圆配鱼子酱] 食材&配料: 青鱼200克.芦笋100克.土豆20克.菠菜20克.鱼子酱少许.香菜苗少许.淡奶油.盐.味粉 做法: 将菠菜打汁,土豆蒸熟做成泥,芦笋打汁,鱼肉打成蓉 ...
-
松茸清汤蟹粉狮子头、XO酱煎芦笋百合带子、蟹粉虾汤泡鱼目仔
松茸清汤蟹粉狮子头 食材&配料: 大闸蟹100克.五花肉100克.老鸡100克.松茸菌15克.菜胆10克.鸡蛋10克.姜.盐.味粉.鸡粉.胡椒粉 做法: 蟹蒸熟取肉.肉切丁加姜米蟹肉.鸡蛋打上 ...
-
炭烧牛肋排、芦笋豆酱鸡、鲜虾煎酿香菇
[炭烧牛肋排] 食材&配料: 牛仔骨500克.生抽.蚝油.砂糖.盐.乳猪酱.鸡蛋.洋葱碎.什香草.迷迭香.黑椒碎.胡萝卜碎.姜蓉.西芹碎.香叶.八角.椒盐 做法: 将牛仔骨洗净用毛巾吸干牛仔骨 ...