优选食谱：珍珠虾丸子、多彩拌豆腐、黑椒干锅虾、酱烧鲈鱼的做法

珍珠虾丸子

做法

1、将糯米提前浸泡4小时备用,葱姜洗净切末，用一点水泡上；

2、将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，盐和白胡椒粉搅拌均匀，让肉馅上劲；

3、从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥，将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲；取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾；

4、在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可。

多彩拌豆腐

食材：嫩豆腐、花生米、玉米粒、香菜、生姜

做法：

1、豆腐洗净切小块，香菜洗净切碎，生姜切末；

2、将豆腐块和玉米粒放入开水中焯一下，捞出备用；

3、花生米炸熟备用；

4、将豆腐块、花生米、玉米粒、生姜末、盐、鸡精、香油在碗中拌匀，最后撒上香菜碎，入碟即可。

黑椒干锅虾

做法：

1、沼虾洗净剪去须脚和虾枪，加半汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制十分钟；

2、把蒜剥皮，姜切片；

3、取一个砂锅或者保温性能好的锅子，把姜和大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油，把腌好的沼虾排入锅中，同时把碗里腌制时的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮10分钟左右；

4、开盖撒些黑胡椒碎，盖上焖一分钟，开盖撒葱花，连锅端上桌可以开动了。

酱烧鲈鱼

食材：鲈鱼、五花肉、葱、姜、胡萝卜、青豆、干辣椒、花椒粉、酱油、料酒、油、盐

做法：

1、鲈鱼处理干净，表面划上几刀，用盐均匀的涂抹在两面，腌制10分钟左右。

2、烧热锅,用姜涂抹锅底，放入适量的油， 放入鲈鱼小火煎，煎至两面金黄色，盛出备用；

3、锅中留底油，下入五花肉丁煸炒，炒出油脂，下入姜片、葱段和红辣椒一起煸炒；

4、煸炒出香味后，加入适量水， 再加入酱油、料酒，一起煮开；

5、煮开后，放入煎好的鱼， 大火烧，烧至汁收到一半时，加入盐和胡椒粉调味，继续大火收汁；

6、加入青豆和红萝卜丁一起烧，烧至汤汁收干，撒些小葱末即可。