大年初一吃饺子，初二吃什么更有讲究，寓意顺顺当当，老传统别丢

百节年为首，春节是一年中最隆重、最有仪式感的节日，过年期间各地都会举办各种庆新春的活动，形式多样，喜庆祥和，往往带有浓郁的地方色彩，也凝聚着传统文化的精华。不同的地区在春节饮食习惯上会有所不同，但都有着美好寓意的祝福。比如北方在大年初一是必须要吃饺子的，有着“大吉大利”的寓意，那么正月初二吃什么很多人就不知道了。

初一吃饺子习俗的由来

饺子在北方的仪式感很强，逢年过节的餐桌上都少不了它的身影，尤其是春节期间，饺子作用更是任何山珍海味都无法替代。饺子最初名叫“娇耳”，当时被作为一种药物使用，而不是以食物的形式存在。

相传在东汉末年，天气严寒，很多百姓的耳朵都被冻烂了，而张仲景看到此情景后，为医治百姓就在冬至这一天在城门口设立医棚，把羊肉、辣椒和多种驱寒的药材，放在大锅中熬煮，捞出用面皮将它们包裹起来，再放入锅中煮熟，并分发给百姓，乞药的百姓吃了没多久就康复了，而且医棚一直延续到大年三十。百姓为了感谢张仲景，在大年初一这一天也学着做娇耳，当做早餐来吃，饺子也逐渐被当做一种食物流传下来，看来“最早”的饺子馅是“辣羊肉”馅的。

大年初一吃饺子，除了人们为纪念张仲景之外，还蕴含着丰富的文化。国人钟爱用谐音来表达美好的愿望，饺子被称为“交子”，有新旧交替之意，又与中国最早的纸币“交子”谐音，外形似元宝，因此还有招财进宝之意，而且饺子包罗万象，可以包入多种寓意吉祥的食材，寓意包住福运等，慢慢形成了在除夕、大年初一等各种节日里吃饺子的习俗，是人们向往美好生活的祈祷。 分享“韭菜猪肉馅”饺子的做法。

韭菜猪肉馅饺子

所需食材：韭菜1把、猪肉适量、面粉适量、甜面酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、姜1块、葱姜花椒水3勺、盐和鸡精适量。

1、韭菜洗净切碎，少量的盐用清水化开，倒入面粉中，揉成面团，姜去皮切末。

2、猪肉馅中加入生抽、甜面酱、老抽、姜末、盐和鸡精，搅拌均匀后，加入葱姜花椒水，继续搅拌至上劲。

3、肉馅搅拌至上劲后，加入切碎的韭菜，搅拌均匀。

4、面团切成均匀的小剂子，擀成圆饼状，放入饺子馅，包好后下入开水锅中煮熟即可。

正月初二有吃面的习俗

初一吃饺子，到了初二就该吃面条了。面条顺滑且长，吃面条寓意顺顺当当、长长久久，饱含着人们对未来美好生活的向往。初一吃饺子也可能会剩余一些面团，到初二用来做面条吃，既没有浪费，又象征幸福如意。俗话说“迎长送短”，面条代表长，而短就是说的饺子，迎接客人要吃面条，象征亲情、友情长长久久、常来常往。送人出门要吃饺子，寓意分开时间短，希望短离聚长。

中国自古以来就崇尚亲情，在我国很多地方，在大年初二这一天嫁出去的女儿要带上丰盛的礼品，回父母家里看望父母，而且女婿也一定要随行，所以这一天也叫“迎婿日”，母亲会将女儿和女婿带来的饼干、糖果等分给街坊邻居，娘家也会准备一桌丰盛的宴席来迎接，而且有不少家庭也会准备面给女儿和女婿吃，祝愿女儿一家的日子过得顺当，夫妻和睦长久。 分享一道简单的酸汤面做法。

酸汤面

所需食材：面条1小把、蒜苗1根、虾皮1把、紫菜适量、陈醋1勺、生抽1勺、香油半勺、胡椒粉、盐和鸡精适量。

1、紫菜掰碎，蒜苗清洗后切碎，细挂面加入开水锅中煮熟。

2、碗中加入虾皮、蒜苗碎、紫菜、陈醋、生抽、香油、胡椒粉、香油、盐和鸡精，倒入面汤搅拌均匀。

3、面条煮好后，捞入碗中，搅拌均匀即可。

——老井说——

“初一饺子初二面”是个老传统了，尊重这些老传统， 赋予节日应有的仪式，将传统文化的精粹延续下去，增加文化的自豪感，日子才能越过越兴旺。