居民楼里的海鲜面 汤面炒粉都很赞！

新闸路延平路这一带，充满东西交融、新老结合的生活情调，时髦小酒馆开在餐饮老字号隔壁，进口食品超市跟联华华联比邻。

美食广场里哪家好吃？

夜色下，我匆匆走向其中的一栋居民楼，因为我知道，那里开着一间小面馆，夫妻老婆店，要自己过日子的，八点半就关门。

大禹海鲜面，之前写清江佬的时候有读者留言推荐这家，同样是温州风格的面馆，我来试试有什么不同。

店铺很小，有家的温馨，庭院的墙上画着阿森纳队标和叫不上名字的球星，大概男主人是球迷。

老板娘坐在账台负责点单，丈夫在后厨掌勺，我们么，老样子，一汤面，一粉干，老板娘强力推荐加一碗鱼丸汤，又配了两个小菜。

温州人的面，坚持现点现做，当场煮一锅出来，需稍候才来。

这就跟老板娘聊聊，她说自家的食材大部分从温州进来，除了虾是菜场买来的基围虾，但也是活蹦乱跳的呢！

海鲜面先来，夏天的小黄鱼瘦瘦小小的，油锅里爆香，煮出奶白色的鱼汤，淡淡的红来自基围虾的虾壳，汤色温润。

几只蛤蜊，几片杭白菜，相比清江佬，这里海鲜品种稍显少，但也算干净、鲜美，特别值得一提的是汤里的荷包蛋，表皮煎老，又不焦，咬开来里面还带溏心，很妙。

“你别小看这个蛋，实足要两分钟才能煎好，我们一天卖两百份面，光煎蛋就要两个钟头叻！”老板娘自豪地讲。

店里用的是手打面，筋道有韧性，来了一位客人说自己牙齿不好，能不能煮软点？老板娘回一句：“我们的面是弹牙的，煮不软！”客人苦笑，好那试试吧。

遗憾基围虾的鲜度毕竟稍欠，等到东海开鱼了，上来新鲜的白米虾，虾壳薄，小而软，才是真正的温州美味。

温州人的炒粉干，永远堆成小山！

粉干继承了正宗的干爽风格，辅料皆是精选：烤虾，捕当地新鲜的海虾烘烤而成，头不掉，肉鲜甜；鱿鱼丝，选了淡口的，硬质而增鲜。

配上芹菜、洋葱和肉丝一起，用温火翻炒，不停地翻炒，均匀受热的同时收干油分，吃完盘底都不见油，相比别家，这里不重锅气，更加清淡爽利。

多点一碗鱼丸汤，可太有必要了，温州的鱼丸不是潮汕风格的乒乓球，而是带着手工痕迹的不规则形，鮸鱼肉调进红薯粉，手工捏出一条条，搭配几粒蛤蜊，某种浑浊的鲜，一口粉干，一勺汤水，两者绝配！

鮸鱼肉做成了鱼丸，鱼皮就拿来泡椒，算是一道改良菜，额外加了白醋，鱼皮Q弹糯爽。

酱香鸭胗是温州风格的小菜，内脏细薄，调味咸香，吃到此时，想咪两口老酒了……

但是已经没有时间了，时针指向八点半，老板娘说：“我们要打烊啦，拜拜！”