超市如何开发好自己的爆款单品，这些步骤必须抓起来！

生鲜超市如何开发爆款单品？在选定单品之后，重要的是如何确保单品突破实施到位。此文由业内资深人士总结的爆款单品成功落地的六方面要素，很值得我们去学习。

一、监督是成功的关键

生鲜超市的或老板必须重视、关注、跟踪单品突破工作。具体体现在以下几个方面：

重视单品突破的组织工作；

启动仪式和总结仪式亲自到场；

实施过程经常跟进进展；

协调实施过程中存在的问题。

二、设专门人员跟踪进度是成功的机制保证

成立单品突破督导组，督导组既可以是实际组织，也可以是虚拟组织，但必须有此组织。

组织要有考核指标、工作职责、协调相关工作的权力，从而确保门店的单品突破工作得以落地、跟踪、执行。督导组要做好以下组织布置工作：

任务具体到门店和月、周、日；

制定明确的考核标准和激励机制；

机制上保证首推执行到位；

保证门店最佳的陈列位置，最好出具陈列标准；

产品宣传展示有标准，如各种POP、展示整体化、物料准备；

采购部保证货源充足；

营运部要及时总结销售过程中出现的问题，并对回头客进行跟踪服务。

三、两项激励、两个仪式要做足

首先是物质激励，单品突破是为了培育增量品类，增量品类往往是以前门店没有卖过的、不熟悉的产品，因此需要加大提成激励力度。

单品突破的激励力度比其他首推产品的销售提成高3～5个点，即提成达到10%～13%即可。提成增加的幅度一方面不可过大，但如果奖励提成力度小或与其他产品一样，则对店员、店长就没有吸引力，他会自然依照路径依赖推荐其他容易实现销售的产品，不会把注意力放在单品突破上。

再是精神激励，把做好增量品类的市场开拓奖（或增量品类奖章）、公开表扬通报、评优活动、发放奖状奖章等各项工作都做到位。如果一味拼物质奖励，就会产生依赖症和为了提成过度推荐；树立荣誉感也是非常重要的，因为物质奖励不是万能的。

两个仪式，一是指单品突破的启动仪式，一般是店长和店助、主力店员全程参与，以显示此项工作的重要性，启动仪式的主要目的是形成销售气氛和销售该产品的荣耀感，一定要事先选择能调动起气氛的一些方法和主持人，且在启动后马上有跟进方案落地。

第二个仪式是总结仪式，门店同样必须重视。在总结仪式上，要有成功的经验总结分享，也要有失败的经验教训分享，要有领导的肯定与批评，有隆重的颁奖仪式，以及布置下一阶段的相关工作。

四、培训到位，确保店员会卖产品

在实施单品突破前，门店在培训方面要完成以下几点：

产品知识要熟悉；

适应人群和判断标准要记心间；