5种蔬菜晒干后，比新鲜的还香，趁着天热晒起来，留着冬天炖肉吃

5种蔬菜晒干后，比新鲜的还香，趁着天热晒起来，留着冬天炖肉吃

老一辈的人，对晒干菜应该很熟悉了，以前那个经济条件确实不行，一有新鲜的菜，人们第一时间想到的不是直接吃，而是将其晒成干菜。这样到了冬天，万一没有菜了，还可以拿出来继续吃。

现在虽然条件好了，想吃什么都有，但是我依旧热衷于晒干菜。因为有些蔬菜，确实是晒干之后比新鲜的还好吃，就连小孩子都喜欢得很。给大家分享5种蔬菜的晒干方式，晒干后比新鲜的还香，趁着夏天天气好晒一晒，留着冬天拿来炖肉吃。

【豆角干】

材料：豆角、清水、盐

1、买来的豆角，把不好的部分摘掉，然后在清水中洗一下。接着准备一锅水，将其烧开，烧开后放上一勺盐，接着再把豆角放进去焯水。

2、焯烫3分钟后，迅速捞出来，可以过一下凉水，接着再将其一条一条挂在绳子上，放在阳台上晾晒即可。直到豆角颜色发黑，捏起来特别干、特别脆的时候，就可以取下来保存了。

【茄子干】

材料：茄子、盐

1、最好选择嫩一点的茄子，洗净切条，然后撒上适量的盐，杀一杀其中的水分。水分杀出来之后，将其重新洗净。锅内烧一锅开水，把茄子放上去开始蒸，蒸几分钟就足够了，不要完全蒸熟。

2、蒸好出锅的茄子，我们将其放在一个篦子中，放在太阳下开始暴晒。将其彻底晒干，摸起来特别硬、特别脆的时候，就可以了。准备一个保鲜袋，密封起来放入冰箱，或者放在通风阴凉处保存。

【冬瓜干】

准备一个大冬瓜，将其放在水里清洗干净，然后再把外皮削掉。削去外皮之后，我们将其切成块状，或者切成长条状。下面直接放在外面的太阳底下，开始暴晒即可。晒干之后进行密封，保存起来就行。

【萝卜干】

材料：萝卜、盐、清水

1、首先我们准备一个萝卜，将其放入盐水中浸泡，浸泡15分钟之后，再捞出来用清水重新清洗干净。

2、下面我们把头尾切掉，然后切成条状，或者块状。接着准备一个篦子，把萝卜均匀摆放到上面，找一个天气好的日子，放在阳光下面晾晒。直至彻底晒干，颜色变得微微透明之后，即可保存起来。

【蕨菜干】

材料：新鲜蕨菜、盐、清水

1、首先准备一些新鲜的蕨菜，然后我们将其处理一下，把不好的部分全都处理好，接着放在水中，彻底洗净即可。

2、下面往锅里加上水，烧开之后先倒上一勺盐，然后放入蕨菜焯水，5分钟以后就可以捞出来了。把水分沥干之后，放在一个篦子上，开始晾晒。晾干之后的蕨菜，会变成透明状，或者摸起来特别干，放入保鲜袋中保存起来即可。