小时候最喜欢吃的炸馒头片，颜色金黄焦香酥脆，分享4种做法利弊

“雪白的墙沙发床，油炸馒头蘸白糖”，小时候唱的这个儿歌还记得吗？在那缺衣少食的年代，这句儿歌唱出了我们对美好生活的向往。又香又脆的炸馒头干，蘸上白糖，或者抹上芝麻酱，吃到嘴里那叫一个香。这是我童年最爱吃的美食之一，但是由于条件所限，只有偶尔才能吃到，每吃一次就感觉跟过年一样。

现在条件好了，想吃啥有啥，偶尔也会回忆起小时候的时光。不禁想起小时候的人和事，想起那些快乐的日子，还有那些曾经吃过的美食。今天就做一道小时候爱吃的炸馒头片，回忆一下童年时光。

小时候吃的炸馒头片就是馒头切片以后直接下锅炸的，后来生活水平提高以后，又流行蘸鸡蛋液或者蘸水炸馒头片，这三种做法我都做过，可以说是各有千秋，今天就把这三种方法都分享给大家，希望对您有所帮助。

一、【准备工作】：

①、把馒头切成一厘米厚的片。馒头最好是用家里自己蒸的馒头，有嚼劲，好切片。切馒头的时候把刀蘸一下水，这样切的时候就不会掉馒头渣了。我用的是自己蒸的全麦粉馒头，特点是颜色发黑，但是营养更丰富。

②、取一个碗，碗中加入一大勺淀粉，半碗水，搅拌均匀，制成淀粉水。

③、取一个碗，碗中打入一个鸡蛋，把鸡蛋液打散，加入两大勺水，搅拌均匀。（蛋液中可加盐也可以不加盐，根据自己的喜好。）

二、分别用四种方法炸馒头片。

①、第一种方法：老式的，就是直接把馒头片下锅炸。锅中加入适量花生油，油温七成热的时候，下入馒头片，小火炸，要快速翻面，炸的时间要短，否则很容易炸糊。炸至两面金黄即可。

用这种方法炸馒头片的特点：馒头片炸出来很酥脆，很香，但是非常吸油，油太大，太腻。

②、第二种方法：蘸淀粉水。把油烧成七成热，把馒头片用筷子夹起来，迅速蘸一下淀粉水，一定要手快，大约也就是一秒钟。蘸好以后，下锅炸，也是用小火炸，这种方法炸的时间会比较长，经过几次翻面以后，也是炸至两面金黄即可。

用这种方法炸馒头片的特点：因为加了淀粉，馒头片炸出来表皮非常酥脆，外酥里软，而且不吸油，非常省油，味道还特别香。

③、第三种方法：蘸鸡蛋液。也是把油烧成七成热，把馒头片用筷子夹起来，迅速蘸一下鸡蛋液，一定要手快，大约也就是一秒钟。蘸好以后，下锅炸，也是用小火炸，这种方法炸的时间会比较长，经过几次翻面以后，也是炸至两面金黄即可。

用这种方法炸馒头片的特点：炸的时候也很省油，不吸油，但是炸出来的效果不尽人意，馒头片是软的，怎么炸也炸不脆，比较适合儿童和牙口不好的老人。

④、第四种方法：蘸水。跟第二种方法一样，就是把淀粉水换成自来水即可。

用这种方法炸馒头片的特点：不吸油，很省油，馒头片炸出来也很脆，但是没有第二种方法酥脆。

三、调味

馒头片炸好以后，趁热可以抹上芝麻酱，或者撒上绵白糖，也可以撒上椒盐，还可以撒上孜然粉，辣椒粉，喜欢什么口味根据自己的需要来就可以了，都很好吃。

四、总结

四种方法各有千秋，本人比较喜欢第二种方法，既省油，不油腻，又非常酥脆，还特别香。

五、小贴士

如果不喜欢油炸食品，也可以用平底锅煎。