煮银耳别直接下锅！多这1步，保证迅速出胶

炖银耳怎么出胶？

想要银耳出胶，那一定要浸泡到位，煮之前最好浸泡1-2小时，而且浸泡银耳的时候选择温水。

泡好的银耳下锅前，用手撕成小片，银耳撕细碎一点更容易出胶。银耳煮出胶质的过程是一个循序渐进的过程，所以最好选择冷水下锅，温度慢慢上升，更有利银耳胶质发生。先用大火煮开，之后小火慢煮3小时，就能出胶了~

银耳西芹炒腐竹

食材：西芹100克、干腐竹30克、银耳20克、盐少许、鸡精1小勺、水淀粉适量

以下视频来源于

吃什么研究室+

👆点我，我是视频

1、干腐竹泡发。西芹削去皮，斜切成块。腐竹切成段。

2、把西芹、腐竹、银耳放入热水中焯熟后沥干水分，放置一旁备用。

3、锅烧热，加入少许油，然后放入西芹、银耳、腐竹翻炒，用盐和鸡精调味，用水淀粉勾芡即可。

如何泡发腐竹？

1、准备一个干净的盆，然后将腐竹掰断成5厘米左右长度的小段，往盆里加入40度左右的温水，再加入适量的盐，搅拌均匀；

2、然后找一个干净的碗碟，将它扣压在盆里，把腐竹都罩进去，大约20分钟，腐竹就泡发得很软了但是没有烂，再用清水洗一洗就可以炒制了。

雪梨枸杞银耳羹

食材：银耳、莲子25克、雪梨2个、枸杞10克、冰糖

以下视频来源于

吃什么研究室+

👆点我，我是视频

1、银耳用温水泡发，泡发后剪去根蒂，用手撕成小片。雪梨切块备用。

2、锅内放冷水，放入银耳、枸杞，小火煮制30分钟。再放入冰糖、雪梨、莲子，开小火继续煮30分钟，记得不停搅拌防止粘锅哦。

3、起锅前，锅中加入少许盐，可以让蒸锅汤甜而不腻。

欢迎您的加入，每天吃什么这个终极问题，我们替您解决！