君子远庖厨，可左以高汤 / 开普饭

我已经准备好了足够挡雨的伞，可是却迟迟没有等到雨的到来，这样的尴尬只是我漫长人生中的小插曲罢了。

by 宫崎骏

君子远庖厨，可左以高汤

君子远庖厨的现代意味比较复杂，故此瞧着美食家蔡澜、梁文韬之类衣衫光鲜对食品啧啧称奇，锁定美食的时候，后堂他们基本是不去的，至少在他们出现在众人前面之前，后厨那一干血腥的杀戮已经风平浪静。

经过一番龌龊混沌的洗洗涮涮，美食大家才粉墨登场。世间的爱好百花齐放，五花八门，若是有人自诩喜欢厨房的一切，那就不是简单佩服了之的事情了。因为除了开火烹饪的短短瞬间，中式厨房饭前饭后的繁琐油腻，其实与欢喜无关，更乏善可陈。

苏东坡做菜的乐趣，也仅限于众人把猪杀掉，取了肋下排骨连肉，五花猪的五花肉，吩咐厨子如何如何炮制。男人饮酒必吃肉，大快朵颐，才能大口喝酒，斗酒才能诗百篇，诗百篇才能把靴子在美人面前脱掉恃宠。

“采菊东篱下，悠然见南山。”恐怕是中午的酒未醒，微醺陶潜的错觉。现在的食品多是可疑，食客与操作者都有亟不可待的心绪，北人没有早茶的环境，南方被醒来一身的车贷房贷压着，只有吃干面包喝凉牛奶的心态。

曾经从小城书法大家张师那里求得陶渊明《饮酒》第五首，没有亲眼瞧见张师挥毫的身姿，他许是酒酣菜美，兴致神来，“唐言结构，宋尚意趣”，书中的格调，却有了“东篱把酒黄昏后”的阑珊。

“采菊”、“东篱”、“南山”这些东东，就是文人偏安一小院，“西风吹帽，东篱携酒，共结欢游”，所以居东不错，阳台上有死去活来的各种花花草草，可是菊花没有，或许难耐的喧嚣，楼下的栀子花倒是俗世盛开地没心没肺，沁香萦怀。

早晨出门采买的时候，老范已经在菜场门口蹲着了，他是环保菜农，东西专供相熟的几个人，自是价格不菲。他面前几个筐头，马兰头，水芹菜，西红柿，黄瓜，野苋菜，野韭菜...歪七竖八，明显都营养不足，这是没有施肥的缘故。

老范的东西分完了，众人用支付宝微信付了银子，快速的散去，也就无人听他唠叨上的自家肥米共之类的啦，不然中午谁还能饥不择食，面不改色心情愉悦面对这些纯环保绿色蔬菜。

老范的龌龊卑微与那些生态蔬菜联系不到一起，他们称他为大隐，在都市里种菜，在都市里卖菜，躲避着城管的追逐，还乐此不疲。对了有次他带的菊花脑，被我种在楼下，别说吃了，竟然人模狗样的开花了，小黄花，很灿烂那种，晕，这能吃吗？

最早时候差点把马齿苋与马兰头搞混，还好去老范的都市菜园，辨认了小蛾菜，也就是蒲公英的时候，随便一指，这拖家带口死皮赖脸贴着地皮的长蔓是马齿苋，又随手一掐，摊开手掌，诺，这是马兰头。

前几天做过马兰头香干，挺爽口。马兰头挑好，洗净沥干备用。烧一锅开水，马兰头焯水，沥干后切碎末。豆干焯水，洗净切成细颗粒。取一个大碗，放入马兰头和香干，加芝麻盐、碎花生米等调料和麻油，拌匀便做好了。

厨房里多的是烟火色，这些日常的柴米油茶酱醋茶，好在如今的血腥基本终结于菜场了。菜场能参透的人生，远超于职场其他，人为刀俎我为鱼肉的感慨，嘈杂的人声鼎沸，都在实实在在的一餐饭后，趋于寂静。

曾经有消沉的时候，早餐常去喝这不南不北的蛋汤，欢喜其中温润的食物香味，热气升腾，掩盖了所有不尴不尬的情绪，肠胃间源远流长的自满自得，忽然对人间世有了另外一种熟识。

一日三餐，人情冷漠和物欲横流，在所难免，“暧暧远人村，依依墟里烟”的意趣，就此沉入，遥遥望去，春柳半天青。

附：顺便琢磨出蛋汤的方子，自己做比外面还要好喝的蛋汤，平时可准备妥肉末木耳末（可以根据喜欢西兰花马蹄莲子银耳百合藕等等都行，口味自己调整），用保鲜袋分成诺干小袋（一碗用量）放冷冻室，平时取用按照人数，用量兑清水，此时需勾芡粉，加精盐麦片适量煮沸，像外面冲蛋汤一样冲入打好的蛋液，芝麻盐花生末香油少许即可。（重点是平时备不同口味料，放冷冻室，口味重者，可左以高汤同时冷冻备用）。