有关腌菜的记忆

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文 | 潇湘溪缘 & 图 | 网络

我时常问自己：逝水已如斯，你想倒提海水捞起自己的一粟吗？

——腌菜味美在昨天，亲情永驻在心田。

01.

初冬时节，家家都要腌制萝卜干和大白菜。别小瞧这些腌菜，它们可是农村人上半年重要的下饭菜，也是家有住读孩子的必备菜品。想当年，我们上中学时，每星期都要带上几瓶腌菜到学校，作为住读的一日三餐之菜肴。

我们轮番品尝各自家里自制的腌菜，当然没有华山论剑的技法，也没有品诗赏文的雅趣，有的只是解馋充饥的原生态滋味。试比哪家的腌菜更可口虽是常课，但从来都没有分出个高下伯仲来，那各具特色的腌菜实在美味得很，就着白开水也能吃个饱，那饕餮的气氛丝毫不逊于当今啤酒配海鲜的嗨劲。

今朝有酒今朝醉，似乎更适合于少不更事又时常饿肚子的学生，我们如此随性地干掉了原定一周的佳肴，丝毫不担心下半周没有下饭菜。幸运的是，山穷水尽处，家里又差人带菜来了，通常还带有新鲜的蔬菜可以享用一二餐，实在幸福得很。

02.

在农村，逢年过节、婚丧喜庆、做豆丝打糍粑都要把门板下下来当作特制的大砧板用。对于孩子来说，看热闹不嫌事大，洗萝卜不怕泥多，只要下门板就是大事儿，就有一种过节的感觉。

我家腌制萝卜白菜也像是另一个节日。当然，这样的时刻对于母亲来说，是最忙最累的。大白菜腌制之前要晒干、洗净、再晾干；白萝卜的程序则是：洗，切萝卜丝或萝卜条，再晾干。这一杆子的事都是母亲在操持，多在门板上操作。

在一个陶制的大缸里，放上一层菜或萝卜丝（条），然后撒上一层盐外加些许切碎的辣椒和大蒜瓣，再使劲地揉搓，就像在搓衣板上洗衣服一样，这通常是母亲来做。一层菜一层盐……如此这般无数次，差不多把缸装满，再压上几个大石头，算是大功告成。

03.

但，让我记忆较为深刻的情景是这样的：不用母亲揉搓和按压腌菜坛子，哥哥站在坛子里边踩。也不记得是光着脚丫踩还是穿了胶鞋，多半是没穿鞋子……因为农村的小孩通常冻惯了，并不怕冷。

哥哥一边踩着萝卜白菜，一边唱着ABCD的字母歌，非常欢快跳跃。我们其他几个，则围在陶缸旁，打着节拍跟着唱，一路欢歌，一路笑声。那欢歌，那笑声，一直响了三四十年，仿佛就在昨天就在耳边。

一晃，我和哥哥姐妹们相继长大，各自成家立业，如今都已五六十岁了。我们，如同一棵大树朝不同方向抽枝发芽。但，孩提时代的欢笑声打闹声，穿越了时空穿过了岁月，不曾变色不曾消减，把我们紧紧环绕在一起。

本文作者潇湘溪缘授权印象黄陂发布

关于作者  潇湘溪缘，六零后写作新人，籍贯黄陂，现供职于武汉市某企业内的一个学校。

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