美食：东北菜招待远方来客，客人说这些菜空前绝后，堪称“八大菜系”之首，别无其他！学会这些菜，全世界都跟着抖三抖

东北菜一直以大气，接地气，有人气著称。当然这也是蜚声在外之老编多年生活在东北这片土地上给东北菜最好的诠释。没来过东北不是你的错，但是没吃过东北菜就是你的损失了。来过东北却没吃到地道的东北菜更是一种对于美食的亵渎呀！

这一道红烧肉可不是一般的红烧肉，精选上等五花肉，肥瘦相间，很多人不吃肥肉，部分人不吃瘦肉，但是为了营养均衡还提供应该雨露均沾不是。大骨头汤之中将肉小火慢炖两个小时，入口即化即便你什么也不喜欢吃，但他也让你欲罢不能。

五彩大拉皮，很多南方的小伙伴对于东北人吃生蔬菜非常不理解。实际上蔬菜生吃才能保持它最原始的营养成分，不破坏才能更大的保留不是吗？各种蔬菜切成细丝，加上大拉皮，酱肉丝，吃前拌一拌，滋味美极了。

锅包肉，你可能吃过溜肉段，但是你吃过锅包肉吗？那种外脆里嫩，酸甜可口的滋味想必只有吃过的人才能懂得其中的滋味吧！

    一、五彩大拉皮儿

五彩大拉皮儿是东北的一道名菜，又叫炒肉拉皮儿。五彩并不是只有五种颜色，而是有五彩缤纷的意思，口感酸辣鲜爽，颜色艳丽。具有醒酒、开胃通气的功效，常被人们用来当做下酒菜！

食材：黄瓜、胡萝卜、香肠、鸡蛋、鹌鹑皮蛋、香菜、瘦肉、粉皮

做法：

1、将黄瓜，胡萝卜清洗干净，分别切成丝，装入盘中待用。

2、将干豆腐清洗干净，切成丝，木耳泡发好后，清洗干净切成丝装入碗中待用。将凉粉清洗干净，切成丝装入盘中待用。

3、将芝麻酱放入碗中，加入白糖，精盐，香醋，味精卸开，加入辣椒油，蒜末。

4、搅拌均匀，成酱料。将黄瓜丝，胡萝卜丝，干豆腐丝，凉粉丝，木耳丝分别码在盘中待用。将酱料浇在五色菜中，拌均匀即可食用！

二、东北锅包肉

 

  

食材：猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉。

做法：

1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。

2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。

3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。

4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。

5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感。

6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。

7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。

三、东北东坡肉

材料：猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。

做法：

1、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。

2、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。

3、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。

4、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。

5、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。

6、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。

7、取出肉，将肉皮面朝上装入盒中。

8、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。

9、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以

主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛），2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉）。

调料：盐，糖（最好是冰糖末），葱段，姜片，料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）

四、东北红烧肉

做法：

1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。

2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

3.加水，末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。

4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐，原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂；2.碘盐，碘一加热会挥发）

5.再煮15-20分钟就可以了，先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。