烘焙方子：这么精贵，一碰就碎！还酥到掉渣

不知道大家伙儿有没有发现，咱们的传统点心，似乎总绕不开起酥。

酥点有精致好看的样子，层层叠叠的酥皮，就好像咱们中国人的性格一样含蓄。

虽然西点早已席卷东方，但老人们仍然钟爱传统点心，特别是逢年过节，桌上要是没有一些酥点，都不好意思说自己过节了。

我的奶奶就特别喜欢酥点，面包什么的，反而她是不碰的。

我觉得，咱们做晚辈，趁着老人家身体牙口还好，能吃点心的时候，尽量满足老人的口福，也是一种孝心！

红豆酥

Red bean pastry

材料准备

材料份量：16块

油皮：

中筋面粉 110g

猪油 40g

糖粉 25g

清水 45g

油酥：

中筋面粉 90g

猪油 45g

馅料：

红豆泥 200g

装饰：

蛋液 少许

芝麻 适量

制作过程

1. 油皮和油酥的材料，分别各自混合均匀。

2. 其中油皮需要揉出膜，后续操作才不容易破。

3. 油皮、油酥、豆沙三份材料分别准备好了。

4. 将油皮用擀面杖撑开。

5. 将油酥包在油皮内，捏紧封口。

6. 收口朝下，然后用擀面杖撑开成椭圆形。

7. 左右各1/3位置向中间对折，然后盖上保鲜膜松弛10分钟。

8. 继续用擀面长撑开成长条状。

9. 然后卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟。

10. 中间压一下，两端向中间收紧。

11. 然后用擀面杖撑开成圆形。

12. 将红豆泥包进去，并捏紧收口。

13. 收口朝下，用擀面杖撑开成椭圆形。

14. 然后对折一次。

15. 最后用擀面杖撑开至1CM厚。

16. 分割成自己喜欢的形状。

17. 刷上一层蛋液。

18. 撒一些芝麻装饰。

19. 上下火190℃，烤30分钟左右，至表面上色。

本内容转自订阅号 ：烘焙帮

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