跳跳金稻牛柳粒、野山香菇黑毛猪手、蟹蒸手工剁肉饼

【跳跳金稻牛柳粒】

食材&配料：

牛柳粒、杏鲍菇、芦笋、香米粒、自制烧汁、老抽、生粉水、黑椒碎、黄油、油、二汤、鸡油

做法：

1. 用净油烧热把香米炸好捞出控油备用
2. 用油把杏鲍菇炸至金黄色捞出
3. 芦笋也放入热油过油倒出备用
4. 锅留底油把牛柳粒煎至成熟备用
5. 把杏鲍菇和芦笋用二汤煨一下倒出备用
6. 锅里放入适量的油加入鸡油把黑椒碎、黄油、料头爆香
7. 将所有备至半熟的原料放入锅中，加入烧汁炒成香味盛出摆盘即可

【野山香菇黑毛猪手】

食材&配料：

猪手、蒜头、冬菇、鱿鱼、生抽、花生油、浸冬菇水、老抽

做法：

1. 猪手斩开两边，先飞水定型，冷却后斩成小方块
2. 把切好的猪手和冬菇、鱿鱼和浸冬菇水一起放入砂锅中，加入生抽、老抽
3. 慢火煲70分钟，至起胶质，记得不时的翻动哦

【蟹蒸手工剁肉饼】

食材&配料：

五花肉、蒸蟹汁、盐、味粉、鸡粉、糖、生粉、蛋清、马蹄粒、香菇粒、胡椒粉、香醋、鸡汤、鸡油、豉油

做法：

1. 先将膏蟹一开六块钳一开为二，用盐、鸡粉、味粉、糖、生粉拌匀，摆放在肉饼上蒸8分钟
2. 把蒸好的蟹肉饼淋上蒸蟹汁，撒上葱花，用热油浇上即可