康熙“八大码”中的莱菔尊因何得名？

清代有名的豇豆红“八大码”中，有一件叫做“莱菔尊”或萝卜尊的瓷瓶，以形似萝卜而得名。

清康熙豇豆红“八大码”，左5为豇豆红莱菔尊

2019北京保利秋拍3050万元成交

在河南博物院，有一根萝卜，竟是镇馆之宝之一。

这根萝卜是件牙雕作品，属清代文物。其长度约为27厘米，从萝卜的配色到萝卜上面的根须，甚至连须上藏着没有洗干净的泥土都被一一表现出来，在萝卜头部的菜缨上还趴着一只蝈蝈，栩栩如生，足以乱真，连其腿上的绒毛都能看见，可见做工之细，技艺之精。

中国人为何对萝卜如此钟情？实则源于我国的传统文化。

萝卜原产自我国，栽培食用的历史十分悠久。早在《诗经·邶风·谷风》中就有关于萝卜的记载:“采葑采菲，无以下体”，其中的“葑”是蔓菁，形似萝卜，也就是现在说的疙瘩菜；“菲”就是萝卜。萝卜还有一个名字叫莱菔，中国两千年前解释词义的专著《尔雅》莱菔条中称萝卜为“莱菔、葖、芦菔”。

一、中国饮食中的萝卜文化

几千年来，萝卜一直是人们日常食用的蔬菜之一。萝卜既可生食，又可入馔。元代许有壬曾作诗《上京十咏芦菔》称赞萝卜:“熟食甘似芋，生荐脆如梨。老病消凝滞，奇功值品题。”李时珍说萝卜“可生可熟、可菹可酱、可豉可醋、可糖可腊可饭，乃蔬中之最有利益者”。在山东潍坊一带自古就流传着“烟台苹果莱阳梨，比不上潍县萝卜皮”的民谚，就连“扬州八怪”之一的郑板桥在任潍坊县令时也作诗称赞萝卜曰:“昆仑灵芝长白参，不如潍县萝卜根”。可见，萝卜是深受人们喜爱的食物之一。

萝卜，在兼具美食和药用价值的同时还具有文化价值。在云南滇西北山区彝族群众视其为神灵崇拜，彝家人更有萝卜节，这是萝卜文化中的一朵奇葩。

传说霜降日是萝卜的生日。彝族人非常重视这个节气，这一天，彝家人家家户户早早出动，开展一系列以萝卜为主题的活动，为萝卜“祝寿”。人们选寿星、贴对联，最后再一路载歌载舞到各家各户观赏“寿星”，彼此交流经验，相互学习，同时献歌或献对联以表祝贺。霜降日后各家各户开始挖、收萝卜。人们边干活边对唱山歌。歌词必须以萝卜为题，歌颂萝卜的栽培技术、药用价值、烹调和加工方法……寓教于乐，传承了独特的萝卜民俗文化。

随着立冬节气的到来，历时半月的萝卜节降下了帷幕。这一天，人们要举办吃“吉”和送“吉”的活动欢庆。吃“吉”，就是各户生吃或煮萝卜防病治病;送“吉”，则是互相赠送萝卜食品和萝卜“花”。相赠的萝卜食品有蜜渍萝卜、萝卜咸菜和“药”萝卜。“药”萝卜是以萝卜为主料，配以其他食物和药物制作的美食。彝家人的“药”萝卜有近百个单方，是民族药的宝库中的珍贵财富。送萝卜“花”则是青年男女的“专利”，通过萝卜“花”连情、做媒，多少有情人结成了眷属。

二、文物中的莱菔文化

中国古代瓷器上的装饰花纹，不仅题材丰富，技法巧妙，且“图必有意，意必吉祥”，常用谐音表意和象征手法寄托吉祥的寓意。

莱菔即萝卜。萝卜是中日瓷器中常见的花纹或器形。莱菔在民间取同音“来福”之意，具有吉祥幸福寓意。此纹饰在民窑瓷器上表现最早始于明代，常见于清康熙年间晚期，十分流行。当时社会战乱得到平息，生活稳定，人们开始祈求富足的生活，所以莱菔这种纹饰就大量体现在日常用瓷上，杯碗盘居多，每次使用的时候都会看见这茂盛的莱菔叶，故希望“福”早日到来，日日相伴。表现了当时社会对富足生活的一种期望，是一种民俗的体现。当然把器物做成莱菔器形也是寄托了同样吉祥的寓意。

豇豆红釉莱菔尊：清康熙，北京故宫博物院藏。高19.9厘米，口径3.2厘米，足径3.9厘米。尊撇口，细长颈，丰肩，长腹，窄圈足。外壁施豇豆红釉。口部红釉夹杂少许绿苔点。颈下部凸起弦纹三道，凸起处釉层较薄，透出白色胎骨。圈足内施白釉。外底署青花楷书“大清康熙年制”三行六字款。此器造型轻灵秀美，修胎规整，釉质匀净光亮。

莱菔尊又称萝卜尊，系清代瓷器流行器形之一，因其形状类似萝卜，故名。此造型另有天蓝釉、苹果青釉等品种。清代康熙朝晚期景德镇创烧的豇豆红釉属于高温铜红釉，它是各种铜红釉器物中最精妙的一种，因釉面酷似豇豆皮的颜色而得名。由于红釉的深浅及绿色斑点分布在不同的部位，所以还有“美人醉”、“桃花片”、“娃娃脸”等美称。清人洪亮吉（1746—1809）曾作诗赞誉其釉色“绿如春水初生日，红似朝霞欲上时”。

纽约大都会艺术博物馆藏豇豆红釉莱菔尊

冬青釉暗花海水龙萝卜尊：清康熙，高19.2厘米，口径3.3厘米，足径3.5厘米。尊撇口，细长颈，丰肩，深腹，外腹微弧，瘦底，足底内凹。通体施冬青釉。颈下部凸起弦纹三道，腹中部至足凸印螭龙两条，间以带状云纹和海水纹。底书青花“大清康熙年制”三行六字楷书款。

冬青釉暗花海水龙萝卜尊：清康熙，北京故宫博物院藏。高19.2厘米，口径3.3厘米，足径3.5厘米。尊撇口，细长颈，丰肩，深腹，外腹微弧，瘦底，足底内凹。通体施冬青釉。颈下部凸起弦纹三道，腹中部至足凸印螭龙两条，间以带状云纹和海水纹。底书青花“大清康熙年制”三行六字楷书款。

河南博物院馆藏国家一级文物“象牙萝卜”。这件文物年代为清，整体造型看起来和新鲜蔬菜不分两样。萝卜主体呈粉红色，红茎绿叶，萝卜缨翠绿又水灵。在萝卜缨与萝卜主体的结合部位，趴伏一只绿色蝈蝈，形象刻画得栩栩如生。萝卜本身红白相间，白里透红，由深到浅的红色，直到下端自然的象牙白，整体色彩鲜艳醒目，惟妙惟肖，实为不可多得的一件精品。萝卜的两根主根自然弯曲，萝卜上面细如毛发的九条须根清晰可见，须上没有洗干净的泥土，仿佛还带着一股田园的清香。

陕西历史博物馆也藏有一件类似的牙雕萝卜。

牙雕萝卜 陕西历史博物馆藏

日本人也喜用萝卜作为工艺品上的纹饰。日本江户时代（1660-1670）有田（产地）青花萝卜纹盘。盘高3.6厘米，直径21厘米。白色萝卜沿盘内壁盘曲，其余部分满绘萝卜叶，令人感受到萝卜的力度。圈足内见四方形福字款和3个支钉痕。