不管腌咸鸡蛋还是鸭蛋，直接加盐大错特错，多加一步，流油起沙！

我们好，我是傻姐美食，日子中唯有美食和美景不行辜负。咸蛋是日子中最常吃的美食，因咸香流油深受人们喜爱，小时候家里养的鸡鸭鹅，吃不完的蛋全部腌成咸蛋，易贮存又好吃，我们喜欢吃咸蛋吗？

腌鸡蛋好吃有诀窍，乡村媳妇教你个秘方，保准个个起沙流油，真香。昨日老妈买了一箱鸡蛋回家，说现在鸡蛋便宜，才2块6一斤，比吃蔬菜适宜，多买一些做腌鸡蛋吃。老妈还说现在村里的鸡蛋不能到集上卖了，价格就便宜了，我们当地鸡蛋什么价格了？腌鸡蛋可是下饭美食，我家早餐必备，一碗粥、一个咸蛋、一个饼，吃得又饱又舒畅，或许哪天不想做菜了，腌鸡蛋就能搞定，咸香流油的鸡蛋那比吃大鱼大肉还过瘾。很多人或许常常买咸鸭蛋吃，很少吃咸鸡蛋，其实口味都差不多，而且自己在家洁净又实惠。做腌鸡蛋其实特别简略，只要盐比例加对了，就不会呈现过咸或许不流油的情况，小编就把具体做法和比例共享给我们，趁现在鸡蛋这么实惠，多做一些腌鸡蛋吃，养分美味又下饭。

腌鸡蛋需求预备的食材：鸡蛋、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、白酒具体做法：第一步：先把鸡蛋清洗洁净，外表要用钢丝球或许刷子轻轻刷洗下，蛋壳洁净了，吃着才放心。

清洗洁净后，用布擦干，再放到通风处晾晒下，让外表水分完全晒干，否则鸡蛋简略坏掉。

第二步：预备腌制的材料，腌鸡蛋分为两种，一种是干腌，一种是湿腌，个人觉得湿腌滋味更好，因为不止是咸味，还有各种食材的香味，而且腌制的会更均匀，自然滋味就更好。锅内参加能没过鸡蛋的水，顺次放入花椒，八角，桂皮，香叶，盐，重点来了，水和盐的比例是，1斤水100克盐，记住要根据这个比例增加，过咸过淡都不好吃。盖上锅盖，大火烧开，开锅后炖15分钟，关火晾凉。

第三步：腌鸡蛋的容器也要无水无油，（容器清洗洁净后用热水烫一下再擦干晒干，必定不要有水，很多人把鸡蛋腌臭坏掉了就是有水导致的）把晒干的鸡蛋放入容器中，倒入煮好晾凉的腌料。

第四步：也是关键的一步，最后参加一碗高度白酒，最好45度以上的，白酒有杀菌防腐的效果，然后盖紧盖子密封腌制一个月，其实一般半个月就可以吃了，仅仅咸味不是很重，时间越长越入味。

本来腌鸡蛋这么简略，配方过程详解，简略秘制一做，鸡蛋个个流油。好吃的腌鸡蛋就做好了，用同样的方法腌鸭蛋是一样的，这样做保证咸度适中，个个起沙流油，比买的还好吃，爱吃咸蛋的朋友快点着手试试吧，这可比做油条、蛋糕简略多了，人人都能做成功。关于腌鸡蛋就共享到这儿了，关于这种做法您有哪些见解呢？如果您也有腌鸡蛋的小技巧，欢迎评论区留言共享，让更多朋友学习受益吧。