每日一膳 | 除了燕窝,它也可以给你满满的胶原蛋白!炖一盅润肺美颜汤,很适合滋润补虚~广东省中医院杨...

团队医学导师:

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康

上回说到,银耳既是滋阴润燥的佳品,又是滋补养颜的良药,营养价值和药用价值几乎可与燕窝媲美,被誉为“菌中之冠”。

在清朝以前,银耳是极其珍贵的野生食用菌,仅出现在皇室贵族、达官贵人的餐桌上。直到清朝光绪年间,有人想到了一个栽培银耳的好办法,就是把长有银耳的椴木砍下来,然后用天然的银耳孢子进行接种,开创了人工栽培银耳的先河。然而,这种原始的栽培方法,每百公斤椴木只能得到干耳50-100克,产量很低,银耳价格还是居高不下。在利益的驱使和科技发展的推动下,人们不断探寻银耳的人工栽培技术,努力提高银耳的产量,终于在上世纪40年代初,通过人工手段获得了银耳纯菌种,制成了孢子悬浮液,并且发现了香灰菌这种银耳共生菌,利用孢子悬浮液的方法进行椴木栽培,银耳的产量得到了大大的提高,并渐渐出现在老百姓的餐桌之上。其后,人们还掌握了银耳菌丝栽培技术以及利用木屑、棉籽壳等袋式栽培技术,不仅摆脱了传统的椴木栽培方法,节约了大量的木材,还能大规模栽培,让银耳的产量得到质的飞跃,成为廉价的滋补食材。

如今,银耳的栽培方式主要为袋料栽培和椴木栽培,其中袋料栽培以福建古田银耳为代表作,而椴木栽培则以四川通江银耳最著名。作为银耳发源地的四川通江县,地处南北气候交界线上的低海拔山区,全年气候温和湿润,云雾多,雨量充沛,椴木资源丰富,凭着得天独厚的自然地理条件,出产的通江银耳具有质厚、肉嫩、易炖化、胶质浓重的优点,营养价值和药用价值极高,品质享誉海内外,通江县也因此被誉为中国银耳之乡。民间有云:“通江银耳,上天恩赐,闻名九州,流芳世界,尝之而味美,食之而神爽,盛名百年不衰,食者永生难忘”。

今日推荐

润肺美颜汤

材料(2-3人份):

银耳1朵,鲜百合150克,无花果1个,食盐或冰糖适量。

做法:

(1)银耳泡发,撕成小块。

(2)锅内加水煮沸,放入所有食材,大火烧开转小火煲40分钟,调味即可。

专家点评:

银耳,具有强精补肾、补气润肠、美容嫩肤、延年益寿的功效。百合,能润肺,可安神。无花果成熟软烂,味甘甜而无核,煮食时可无需加糖调味。整个膳食滋润补虚,养颜润肤,有助于改善皮肤干燥、面无光泽,便秘等症状,适合气阴两虚、素食人士及秋冬保健食用,对于近期干燥的天气尤其适宜。

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温馨提示

【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。

本期当值医生:向俊

主管中药师,临床中药师,中药学硕士。

擅长:中药药物咨询,包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询,常用中药饮片鉴别,常用毒性中药研究,中成药用药咨询等。

咨询时间:星期一到星期五全天,星期六上午(芳村分院门诊2楼药物咨询台)

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地址:广东省中医院大德路总院北区研修楼七楼。

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