红茶与绿茶的区别,代表茶品有哪些

西湖龙井、安吉白茶、太平猴魁、黄山毛峰、洞庭碧螺春、日照绿茶、竹叶青、蒙顶甘露、六安瓜片、金坛雀舌、恩施玉露、都匀毛尖、信阳毛尖等是绿茶。

正山小种、金骏眉、滇红、川红、英德红茶、九曲红梅、宜红、祁门红茶等都属于红茶。

绿茶

清汤绿叶,滋味鲜爽

绿茶是六大茶类中,品种较多的茶品之一,也是饮用人数较多、认可度较高的茶品。

绿茶为不发酵茶,茶树的鲜叶采收之后,经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成成品茶叶。

其工艺的核心特点为杀青,即鲜叶采摘后迅速以高温杀灭鲜叶中的酶类物质,抑制茶多酚氧化,从而形成绿茶的品质特点。

绿茶有干茶绿、茶汤绿、叶底绿的“三绿”特点。

根据杀青工艺不同,又可分为蒸青绿茶,炒青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶。

其次,绿茶的产地比较广泛,主要分布在四川、贵州、江苏、安徽、浙江、湖南、湖北、广西等省份。

代表的茶品有黄山毛峰、太平猴魁、西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、恩施玉露等。

红茶

甜爽甘醇,花果蜜香馥郁

红茶是六大茶类中发酵比较完全的茶品,也是很多女性选择的重要茶品之一,因为其汤色红润,香甜。

红茶属全发酵茶,起源于福建武夷山桐木村,这里产出的正山小种红茶,是世界上最早的红茶。其干茶色泽乌黑油润,香气一般较高扬持久,有股甜甜的花果香味,口感香醇无涩。

其茶是将鲜叶采收之后,通过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制作而成。

红茶的发酵,实质是鲜叶细胞组织损伤引起多酚类化合物的酶促作用,而后形成有色物质,如茶黄素、茶红素等,以及具有特殊香味的物质。

在这过程中产生一系列的鲜叶内含物质的氧化、聚合、缩合,其实质是以多酚类化合物的深刻氧化为核心的化学变化过程。

红茶干茶多为乌黑色泽,部分显金毫,汤色红亮或金黄明亮。

根据工艺的不同,红茶分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶等。

小种红茶为正山小种,烟小种。

工夫红茶则包括祁门工夫、昭平红茶、滇红工夫、越红工夫、川红工夫茶、宜红工夫等。

而红碎茶则不常见,一般用于出口。

(0)

相关推荐

  • 中国六大茶系

    中国六大茶系 一.绿茶 绿茶利用茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青.整形.烘干等工艺制作而成的饮品,其干茶色泽和冲泡后的茶汤.叶底以绿色为主,故名绿茶. 绿茶属于不发酵的茶类,其特性决定了它保留有较多的 ...

  • 喝茶真的有益身体健康吗?

    喝茶的好处可太多了, 但是,坏处也有很多!!! 为了不扫兴,我就先挑甜的葡萄吃吧~ 中国是茶叶大国,喝茶的历史已有上千年,品种数不胜数,主要分为 7大类: (有朋友说我之前的分类不够标准,所以又按工艺 ...

  • 绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶,六大茶类的分类是按颜色区分吗?

    丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号:小陈茶事 丨作者:村姑陈 <1> 茶,茗也. 纵观看,茶叶的分类方式有非常多. 按季节分为春茶,秋茶,像铁观音就有春水秋香之说. 按产地分有闽茶,浙茶 ...

  • 文革砖究竟有何魅力?行家解读文革砖的概念、由来及代表茶品!

    文革砖在茶界可谓大名远扬,经常喝普洱茶的朋友一定听说过.但有的茶友就疑惑了,文革砖究竟是什么,又有何来历呢? ▲文革砖 藏品普洱,藏品牌好普洱,每天一篇专业原创文章,150多款明星老茶介绍,分享普洱茶 ...

  • 红茶和绿茶的区别

    红茶和绿茶的区别

  • 茶类功效大PK!绿茶、乌龙茶、红茶、普洱茶的区别

    现代医学对茶的功效研究已有近20项,但是不同茶类的功效又有何区别呢?小编就分享一下为您选择所需茶类提供一个小小的参考. 防辐射 专家认为,茶叶含有的维生素C.维生素E,特别是茶多酚,具有很强的抗氧化活 ...

  • 绿茶有4大流派,各类代表茶你喝过几款?

    春天,是喝绿茶的季节. 绿茶属于不发酵茶,是我国产量最多的一类茶,全国有21个省市自治区产茶,几乎每个产茶的地区都生产绿茶.同时,绿茶也是受茶友最多青睐的茶类,从古至今,文人墨客们留下了众多赞美绿茶的 ...

  • 红茶和绿茶有什么区别

    红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素.茶红素等新成分和香气物质,具有红茶.红汤.红叶.香甜味醇的特征.红茶品种以祁门红茶最为著名. ...

  • 红茶和绿茶,有什么区别?哪一种更适合高血压喝?很多人不懂

    喝茶是我国的传统饮食文化,大部分南方人喜欢品茶,因为茶叶中含有大量抗氧化物质以及营养素,能帮助清除自由基,起到预防衰老和养生保健效果.适当喝茶也能兴奋中枢神经,起到消食利尿效果.最常见的茶就是红茶和绿 ...

  • 茶小白如何品鉴绿茶茶香?八种香型介绍,香型特点和代表茶

    茶小白如何品鉴绿茶茶香?八种香型介绍,香型特点和代表茶

  • 普洱茶属于什么茶类,是红茶、绿茶还是黑茶呢?

    普洱茶既不属于红茶,也不属于绿茶.真正能让普洱茶和绿茶.红茶放在一起的,莫过于茶汤的色泽比较接近.普洱生茶和绿茶的茶汤色泽比较接近,普洱熟茶和红茶的茶汤色泽比较接近,但不能因此而定论它为绿茶或是红茶. ...

  • 红茶和绿茶有什么区别?哪种对高血压有益?很多人还不知道!

    日常生活中,喝茶可以说是我国的传统文化,很多南方人都是喜欢品茶的,这是因为在茶叶当中有着大量的营养素.抗氧化物质,可以帮助清除体内的自由基,能够起到预防衰老以及养老保健的作用.并且适当喝茶还能够兴奋中 ...