冬天这样吃鱼，连汤都不剩！

铁锅炖鱼贴饼

三道鳞鱼1500克

冻豆腐250克

小葱3棵、香菜2棵

大蒜6瓣、生姜5片

干辣椒3个、郫县豆瓣酱1汤匙

生抽酱油1汤匙

老抽酱油1/2汤匙

料酒1/2汤匙、白糖1茶匙

食盐少许、食用油适量

饼的食材

玉米面150克、面粉150克

白糖5克、食盐1克

酵母粉2克、温水160克

1.三道鳞鱼从脊背剖开，清洗干净；

2.准备好配料:大蒜6瓣、生姜5片、干辣椒3个、小葱3棵、香菜2棵、郫县豆瓣酱1汤匙；

3.豆腐250克提前一天切片冻好，备用；

4.将150克玉米面、150克面粉、5克白糖、1克食盐、2克酵母粉放入和面盆中；

5.加入160克的温水和成光滑的面团；

6.将玉米面饼醒发至2倍大，同时开始用铁锅炖鱼；

7.加热铸铁锅，放入适量的玉米油和猪油一起加热至6成热；

8.加入葱姜蒜，干辣椒一起煸香；

9.加入1汤匙的郫县豆瓣酱一起翻炒；

10.将清洗干净的三道鳞鱼放入锅中，煎至鱼身变色；

11.鱼肉变色后，淋入料酒、生抽和老抽酱油，再放入1茶匙白糖和适量食盐；

12.加入适量的开水，漫过鱼身即可；

13.放入冻豆腐片一起炖煮30分钟；

14.在铁锅的上沿刷上一层食用油；

15.将醒发好的玉米饼胚放入锅沿，按扁；

16.玉米饼码一圈，盖上盖子，中小火再炖煮10分钟，开盖撒入葱花和香菜即可！