冬吃萝卜好处多，白皮，青皮，红皮有何不同？菜农：口感区别大了

民间常说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，自从入冬以来，萝卜可以说非常火了，萝卜物美价廉，而且方便保存，加上营养丰富含水量高，非常适合干燥的冬天。无论我们去超市还是菜市场，总能看到各种各样的萝卜在售卖，有白皮的，青皮的，还有红皮的，让人不禁联想到小品《群英荟萃》中的萝卜开会。面对如此众多的萝卜，我们该如何选择呢？不同的萝卜有不同的吃法，下面我们就来聊一聊这些萝卜。

白萝卜

白萝卜可以说是最普通最常见的一种萝卜，全身都为白色，而且内部也是白色的，在我国大部分地区都有广泛种植。白萝卜味道清淡，带有少许的辛辣味，这主要与其中所含的芥子油有关。除此之外，白萝卜中富含膳食纤维，对促进消化有很好的作用。中医上也将白萝卜认为食疗佳品，其中在《本草纲目》中称之为“蔬中最有利者”。

作为最常见的一种萝卜，白萝卜的吃法自然也是非常多的，可以凉拌，可以入馅，可以煮水煲汤炖肉，或是做成腌菜，都很不错。冬季天凉，吃萝卜最好熟吃，避免使肠胃受凉引起不适。

青萝卜

与白萝卜的形状个头类似，青萝卜在我们的生活中也很常见，青萝卜除埋入土里部分为白色，其他部分则是绿色，又称为出头青。整个萝卜上部甘甜，至尾部有少许辣味，而且含水量很足，很多人像水果一样生吃，又被称为水果萝卜。青萝卜的内心也为青绿色。在我国主要产自天津和山东等省份。

青萝卜除了直接生吃以外，也非常适合煮汤，做馅料包饺子，或是在炸成丸子，做萝卜饼等，与白萝卜相比起来，青萝卜更多了一些清香味儿。青萝卜的价格一般要比白萝卜贵上将近一倍。

红皮水萝卜

这里之所以写红皮水萝卜，是因为下边还有一种红皮萝卜，这样方便区分。红皮水萝卜的形状大小都与胡萝卜很相近，只是水萝卜的皮为紫红色，其内心为白色。虽然叫水萝卜，但是它并不是生长在水里，也是像其他的萝卜一样生长在土里，在我国大部分地区也都有广泛的种植。

水萝卜皮薄肉厚，细嫩多汁，口感上略带甜味，可以直接生吃。也可以凉拌，或是腌成泡菜来食用。

红皮樱桃萝卜

与水萝卜相似，樱桃萝卜也属于红皮萝卜的一个品种。樱桃萝卜，从名字上就可以看出来，其个头很小，有点类似樱桃。是一种小型萝卜。樱桃萝卜多为圆形，椭圆形或者是圆锥形等，与其它萝卜相比起来，显得非常小巧可爱。

樱桃萝卜的口感可以用脆甜来形容，辣味比大萝卜也清不少，非常适合直接生吃，或是是凉拌，同时也由于其绚丽的色彩，加上很多健身达人也经常用樱桃萝卜做成沙拉。值得一提的是，樱桃萝卜的叶子也可以食用，并且营养丰富，做成凉菜，清新爽口，风味独特。

红心萝卜

这种萝卜的外皮一般也为青绿色，但是切开以后，她的内部是紫红色的，非常漂亮，因此有一个非常好听的名字叫做心里美萝卜。其形状多为圆形，我们老家那边又叫做红萝卜灯。心里美萝卜之所以为红色，是因为其中含有丰富的花青素，与火龙果，紫薯类似。这是一种天然的抗氧化剂。并且心里美萝卜中热量很少，富含膳食纤维，容易产生饱腹感，是减肥的不错食材。

心里美萝卜辛辣味比较重，甜味较轻，经常用来凉拌，并且由于其色彩鲜艳，也经常用来作为菜品的装饰。需要注意的是，在凉拌心里美的时候，需要加入适量的白醋，不仅可以调味，同时还可以使菜肴的色彩更加鲜艳好看。