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....................................广东省作家协会主席 蒋述卓 题
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风雨初中【刘祖建】
烧熟的麻雀肉是一道美味【刘祖建】
蕨苔和蕨粑已经成了美味佳肴【刘祖建】
为什么要几个人打一个球？【刘祖建】
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................................................................................今天，碾房已经从人们的视野里消失。许多青少年已经不知道碾房为何物了，即使知道一些，也是模糊的。但在改革开放之前，它在黔北地区无处不在，特别是在我的家乡市坪，凡是有村庄的地方，几乎都有碾房。碾房是用来碾谷子的。过去，人们吃的大米，都是碾房碾出来的。碾房的功能就相当于今天的打米机。人们的大米吃完了，就会把谷子（稻谷）挑到碾房去，倒进碾槽里，通过碾轮一圈接着一圈的运动，把谷子碾破，使谷子的皮与米粒分离。人们把碾好的谷子挑回家，用风簸使谷皮与米粒彻底分离，皮是皮，米是米。人们把谷子碾脱的碎皮叫做糠。糠是喂猪的主要饲料。................................................................................碾房主要由三部分构成，这是我自己分的。一部分是水轮，一部分是齿轮，一部分是碾轮。水轮安装在碾房的外面，它是由许多块木板制成的巨大的轮子，轮子上均匀地分布着许多木制的小箱。这些小箱是用来装水的，当小箱里的水装满时，由于水的重量，轮子就会往下沉；当水流速度加快时，冲进小箱里的水就会增多，轮子就不停地往下沉，不停地转动。水轮一转动，水轮的中心轴就紧跟着转动，由此带动整个碾房工作。
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水轮的上面是蓄水塘。水塘里的水是专门用来冲动水轮的。不使用碾房时，就要关掉水塘的水闸，把水塘里的水蓄起来。水蓄得越多，水冲动水轮的力量就越大。凡是有碾房的地方，人们都要引一股清水流进水塘，以保证碾房能随时工作。水，是碾房工作动力之源。齿轮部分是连接水轮和碾轮的中枢部分，其结构相对复杂。齿轮部分由两个木制的齿轮组成。其中一个木齿轮的中心轴就是水轮的中心轴，通过水轮中心轴的转动，带动这个木齿轮转动。这个木齿轮的齿轮衔接着另一个木齿轮的齿轮，由此带动另一个木齿轮转动。另一个木齿轮的中心轴由地下垂直升起，并连接着碾轮的中心轴，从而带动碾轮转动。碾轮，是用一块巨大的石头制成的大轮子，也叫碾子。工作时，碾轮就沿着圆形的石槽一圈又一圈地转动。石槽是人们用石头在碾房里制成的巨大的圆圈，就像用圆规划出的轨迹一样，不过这个用石头制作的巨大的圆轨迹是凹下去的，所以叫它石槽。人们要碾谷子时，就把挑来的谷子均匀地倒进石槽里。把谷子倒进石槽后，拉开碾房外面水塘边的水闸，让水冲动水轮转动，碾房就开始工作了。碾好一挑谷子大约需要三个小时。在我的记忆中，市坪街上附近也有好几座碾房：营堡上、羊市堰、张家巷子、朱家湾、消水塘等地方都有碾房。父亲和母亲经常到营堡上的碾房碾米，因为这座碾房离我家最近，我们兄弟几人经常跟着父亲和母亲去。因此，我们对营堡上的那间碾房比较熟悉，而且记忆深处还有一种淡淡的感情。只要我们听说父母要去碾房碾谷子，我们就知道今天又可以吃到白米饭了。虽然白米饭里掺杂着一些杂粮，但白米饭毕竟比平时多些。所以，当我们吃杂粮和野菜吃得肚子“咕咕”叫时，我们就盼望父母挑谷子去碾房里碾。我们哪里知道，我们家仓库里的谷子也少得可怜，并不是我们盼望父母挑谷子去碾房里碾，父母就能从仓库里挑得出谷子。每次跟着父母去碾房碾谷子，我们心里就充满着一种渴望和期盼。有时想起那白米饭的香味，还会流口水呢。我和弟弟们跟着父母去碾谷子，在碾房里看碾轮一圈一圈地转动，听碾轮发出的“咿咿吖吖”的亘古不变的声音，打发着童年那些朦胧幼稚的时光。当谷子碾好时，父母就把水闸关上，石轮就停止了转动。这时我们也会把小手伸进石槽里，帮助父母把碾好的米和糠一起抓上来放进箩筐里。平时到碾房碾谷子的不多。那时很多农村家庭都食不果腹，一年收获的粮食不够半年吃，吃大米饭的日子少得可怜，只有逢年过节才有可能吃上一顿大米饭，人们平时只能吃杂粮和野菜，把大米匀着吃。只有到过年过节时，到碾房碾谷子的人才会增多。特别是春节前，很多人都要挑谷子到碾房去碾。因为春节期间，每家每户都有许多亲朋好友来拜年。凡是来拜年的亲朋好友，主人都要拿出好的饭菜来招待。因此，春节期间附近的几座碾房都很拥挤。到碾房来碾谷子的人多了，还得排队。特别拥挤时，从早到晚碾房都得工作。碾房是生产队的，生产队会安排专人看管。碾好一挑谷子，管理员会收取一些费用。碾房的收入归生产队。生产队的社员，每家每户轮留着看管碾房，生产队给看管碾房的社员记工分。很多年我没有看到过真正意义上的碾房了。2010年秋天休假回到贵阳，在亲戚朋友陪同下到贵阳附近山清水秀的香子沟风景区去玩，在那里看到了一间破烂的碾房。那间碾房已有些年代，只不过现在已经不碾谷子了，而是摆在那里作为一个景点供游客们观看、欣赏。我听说有的景区还专门仿建了古老的碾房，作为景点供人们观赏。我想，若干年以后，那些历尽沧桑的真正的古老的碾房，将成为文物在这个世界上存在，供我们的子孙后代参观研究。毕竟，这也是祖先们一个了不起的创造啊！...............................................................
