蒸鸡蛋羹，只需要掌握3个小技巧，香软嫩滑无蜂窝，比布丁还细腻

鸡蛋是人们的生活中必不可少的一种食物，尤其是早上的餐桌上更常见，人们往往会煮一个鸡蛋、煎一个鸡蛋或者是蒸一碗鸡蛋羹、香嫩可口，别提有多好吃了。鸡蛋的营养价值也是十分丰富的，蛋白质含量极高，每天坚持吃有利于身体健康。但是要注意的是，一次不要吃太多哦。

鸡蛋羹在各类做法中的地位是很高的，尤其是家长们喜欢给孩子蒸一碗鸡蛋羹吃，美味可口又有营养，孩子也喜欢吃。不过说到蒸鸡蛋羹，虽然听上去是极其简单的一件事情，却有不少人做不好，比如说我。之前蒸鸡蛋羹的时候，蒸出来的样子可难看了，一点都不平整，上面还全是蜂窝，看上去坑坑洼洼的，连我自己看了都没食欲。

后来掌握了蒸鸡蛋羹的小技巧，这才蒸出了好看又好吃的鸡蛋羹。鸡蛋羹看上去十分平整，吃起来比布丁还要嫩滑细腻，老人小孩都喜欢。下面我来将3个小技巧分享给大家。蒸鸡蛋羹，只需要掌握3个小技巧，香软嫩滑无蜂窝，比布丁还细腻。

【鸡蛋羹的蒸法】1、准备几个鸡蛋，把鸡蛋打到碗里，然后加上少许盐，将其打散。打散之后，我们往里面加上一定量的温水，温水与鸡蛋液的比例控制在1：1.5就好了，再次搅拌均匀。2、搅拌好的鸡蛋液，表面肯定少不了一些泡沫，我们必须把这些泡沫撇干净才能上锅蒸。拿一把小勺子，将其去除干净就行了。

3、表面没有气泡了之后，我们在碗上扣上一个盘子，避免蒸的时候滴进去水分。接下来往锅中倒入冷水开始烧，水开以后我们把鸡蛋液放到锅里开始蒸就行了。4、中小火蒸10分钟，鸡蛋差不多就熟透了，不要着急拿出来，继续焖5分钟就可以取出来了。在上面浇上一些生抽、香油等等东西，就更入味了。

小贴士：1、鸡蛋羹中加水，不能是凉水也不能是开水，必须加温水才行，可以让鸡蛋更嫩滑。2、蛋液中的一些小泡沫一定一定要去掉，否则会有很多小孔、蜂窝，蒸出来会凹凸不平。3、蒸之前要在上面放上一个盘子，防止水蒸气滴在里面，放保鲜膜也行，在保鲜膜上扎几个小孔。