广式煲仔饭这么做好吃到舔碗,淋1碗料汁,出锅满屋飘香,零失败
广式煲仔饭不仅是粤菜中最具代表的美食之一,更是一道简单好做的快手菜。一口吃下去既能品尝到咸甜适口的腊肠,又能吃到裹满酱汁的米饭,真是好吃到没话说。
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尤其是没时间做饭的时候,来上一碗广式煲仔饭,不仅省时省力,还特别解馋。那广式煲仔饭怎么做才好吃呢?
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下面,晓饭桌就教大家广式煲仔饭的正确做法,按照这个方法做出来的煲仔饭不仅简单省事,还特别解馋,出锅满屋飘香,好吃到舔碗,只要花1分钟时间看完本文就能学会。
一、广式煲仔饭的做法
主料:广味腊肠适量、大米适量
辅料:小葱1根、生姜1小块
料汁:蚝油1勺、生抽1勺、老抽1勺(可不放)、白糖半勺、清水2勺
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1、先把大米洗净,然后再放入水中浸泡1小时左右,把大米泡透,直到可以用指甲掐碎为止,这样比较容易熟。
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2、大米在浸泡的同时,把广味腊肠斜刀切段,生姜切丝,小葱切成葱花备用。
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3、大米浸泡好以后,先在砂锅中刷适量食用油,防止粘锅,接着把泡好的大米倒入锅内,最后再加入1.5倍的水和1勺食用油。
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4、开始煮制,先调大火煮开,接着再盖上锅盖,调小火焖煮,直到把米饭焖煮至8成熟即可。
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5、大米煮好以后,打开锅盖,先将腊肠和姜丝平铺在大米上,然后再打入1枚鸡蛋,最后盖上锅盖,调小火继续焖煮5分钟后关火,利用余温把鸡蛋焖熟。
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6、调料汁,料汁中包括1勺蚝油,1勺生抽、1勺老抽(可不放)、半勺白糖以及2勺清水,把这些全部倒入碗中后搅拌均匀备用。
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7、料汁调好以后,把爱吃的青菜烫熟,我这里用的是小油菜,可以根据自己喜好而定。
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8、青菜烫熟以后,码放在煲仔饭上,淋上调好的料汁和葱花。
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9、最后再简单搅拌一下就可以开吃啦,至此,这份好吃到舔碗的煲仔饭就做好啦。
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二、做广式煲仔饭的注意事项
1、在把泡好的大米倒入砂锅之前,一定要多刷一些食用油,否则容易粘锅或把砂锅烧黑。
2、焖煮大米的时候要经常打开锅盖查看,等煮开后要及时调小火,防止糊锅。
3、如果喜欢颜色较深的煲仔饭,可以在料汁中加入1勺老抽增香上色,不喜欢的朋友也可不放。
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