【图文】老北京人的冬天是这样过的！再也回不去了...
老北京人的冬天是这样过的！
再也回不去了...
一过立冬，北京算是彻底进入冬天了
北京人爱说“一下雪，北京就变成了北平”
也是因为一到冬天，北京有着特有的味道
生活虽苦，北京人却也过得有滋有味！
过去北京冬日的清晨有一种朦胧美
家家户户点炉子，烟筒都往外吐着烟
走在胡同里感觉都没那么冷了
这也是北京胡同烟火气最浓的时刻
有时也会把白薯、馒头之类的吃食放炉上烤烤
早上父母也会早起会儿给孩子们烘烘衣服
衣服早饭都是热乎的，孩子们心里更暖乎
中午还得用学校的炉子把铝饭盒的午餐给热热
虽说现在家家户户都有了暖气了
但北京人还是舍不得这用了数十年的炉子
尤其是供暖前的那两天，温度太低了
天冷还没法生炉子，下床都是要北京人的命呢！
家里用的从简易两用炉变成暖气
以前放在院子里的蜂窝煤也不见了踪影
您要再让北京人生个炉子估计手也生了
可生炉子的记忆会永远保存在这一代北京人脑海中
冬天北京最怕冷的是水龙头
以前住在胡同里，冬天喝水都让人头疼
一到冬天，这水龙头就容易冻上
那时候的水龙头比人脾气都大
一言不合就冻上，得举着开水浇上半天
这要是大杂院里水龙头冻上更要了命了
一个院儿的人都指望着靠它投米洗菜、洗衣服...
所以还得给水龙头穿件“外套”，盖个棉被
再或是拿草绳简单一缠、用木板给罩上...
实在不成只能掀开井盖把水的阀门给关上了
那时候走在水池周围都得加小心
大家用的时候难免会溅出来点水，很容易结冰
一到周末院里有劲儿的都得出来除冰
这么一想，现在都能在家用上温水了，真幸福
而曾经那个水龙头，也在记忆中冻上了...
住在胡同里面，上厕所绝对是最痛苦的回忆
北京的西北风就像把刀子一样扎得人生冷
早上要是去厕所，先得挨上一记大耳帖子
在胡同里要是看到穿着秋衣还玩命跑的
甭问，准保是憋不住了得去厕所“暖和暖和”
您可别以为厕所里边就暖和
这厕所到处露风，呼呼就朝着屁股吹
手也别闲着，那得捂住了嘴，不然这味儿...
岁数大的还得自己拎着恭凳过来方便
最难受的时候就是刚下完雪的北京
走在胡同里哪结冰了都不知道，可得加小心
住得离厕所远的冬天是又冷又难受
冬天胡同里的厕所，绝对是北京人不想留存的回忆
一说到澡堂子，那可是几代北京人的回忆了
冬天北京人洗澡就指着澡堂子呢
有的单位还带公共浴室，别提多抢手了
大家偶尔去一趟澡堂子洗洗也舒服
孩子多的家里也得再预备个大浴盆
烧着水，孩子们也轮流上里边洗洗
后来有的家里还弄个喷头，插在水壶里洗
不过这都没有在澡堂子里泡着舒坦
老北京的澡堂子就像是一个娱乐中心
泡澡的、喝茶的、斗蛐蛐的、下棋的、胡侃的...
大家在这里都脱下了外套，谁也不比谁高一等
在外边您是领导，在澡堂子里边您就一臭棋篓子
脱了衣裳，先找个合适的池子泡泡暖和暖和
泡好了再用瓜瓤子好好搓搓身上的泥儿
冲洗好了您就上外边好好歇着去吧
从澡堂子出来身上干净了，心里也舒坦了
平日里杂院里再杂，多少也会有点空地
让孩子们活动或是来回走道儿的地
等到了冬天，院子里真的没有下脚的地方了
要是住的人多，真得侧着身子才能走进去
冬天的老北京杂院哪哪都满了
晒好后码放整齐的大白菜还盖着点棉被
旁边还有一摞摞堆得整整齐齐的蜂窝煤
还有那腌着咸菜的大缸，屋顶上也全是柿子
床底下都得藏着点西红柿酱
就连房檐上还得挂着孩子们最爱的冰凌
一说到院子里这堆“杂物”，那就得解解馋了
冬天青黄不接的时候，就靠着这些菜过活
冬天的饭桌上除了白菜就是萝卜
偶尔开上一瓶西红柿酱别提多奢侈了
天凉那咱就吃点带汤的暖和暖和身子
熬白菜、白菜丸子汤、醋溜白菜...
凉拌萝卜、炖白萝卜、糖拌萝卜...清清口
都吃腻了那咱就吃口最爱的咸菜
北京人过去冬天的吃食，单调却不简单
最让人怀念的就是以前收电费的日子
每个月供电局都会抄完电表开单子
各家轮流去收全院的电费再一起交
然后再挨家挨户去算用电量收电费
以前算电费是按灯泡、收音机算瓦数
那时候人都特别实诚，没人虚报
有时候孩子去收钱了还不让你回来
不跟大婶家吃顿饭那也得塞点零食回来
胡同里的那个人情味儿才是北京人真正怀念的
那时的日子真比现在要苦多了
但那就是北京人熟悉的冬天
天儿是冷，但人情味儿让北京人心里都暖和
老北京人冬天的吃
有人说，北京的冬天是白菜味儿的
也有人说是烤白薯味儿和糖炒栗子味儿的。
不过北京的路边儿冬天还有几缕烟儿，
也有北京冬天的“天仙配”。
说完了零食的香气，咱再说说这臭味儿
王致和臭豆腐那味儿，外人还真受不了
但在北京人鼻子里，嚯！真香！
再配上炸窝头片儿，闻着香吃着更香
至今有的老北京小馆儿里，还有这道呢！
炸窝头片儿配臭豆腐真叫老北京绝配
先把臭豆腐盛在小碟里，再浇点香油撒点葱末
用筷子把香油、葱末和臭豆腐抹到窝头上
玉米香、油香、臭豆腐香、葱香...
先别急着吃这窝头，得先嗦嗦筷子
这时再吃这窝头，越吃越香，一块接一块...
冬天的胡同口总有一个冒着热气的油桶
天冷的时候就过去买上一个烤白薯再出门
一边捧着烤白薯捂着手，一边往嘴里送着吃
等到地方了，烤白薯吃完了，身子也暖和了
冬天胡同里弥漫着一股股甜味儿
那肯定是卖糖炒栗子的又来了
这糖炒栗子闻着甜，米糯米糯地吃着更甜
“栗子裹着细沙和糖蜜在路旁唰啦唰啦的炒着
连锅下的柴烟都是香的！”
“冰糖葫芦呦~！”
一听吆喝声，糖葫芦的样子就浮现在眼前
糖稀裹着红艳的山楂看着就喜人
这也是冬天北京街头少见的鲜艳颜色
吃起来酸酸甜甜更让孩子们爱不释手
老北京人管吃冻柿子称为“喝了蜜”
冬天本来就是吃不着新鲜水果的季节
谁家窗台上都不能少了几个冻柿子
等柿子软了果肉都成汁儿了
嘬起来那感觉真是“喝了蜜”一般的甜
冻柿子也是院里能看到的鲜艳颜色
一说到院里，更得说说这大白菜了
秋冬的北京城里哪哪都是白菜味儿
尽管得吃一整个冬天，可北京人还是爱它
白菜在北京人家里更是做出了花儿
熬白菜、渍酸菜、醋溜白菜、白菜豆腐...
大葱也是冬天必囤的蔬菜之一
冬天的大葱价格特别贵，哪吃得起啊
而咱北京人做菜还离不开这大葱
当调料或是直接蘸酱吃都成，怎么吃都香
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”
腊八节北京人讲究得喝碗腊八粥
头天夜里就得忙着预备材料熬粥
熬到天亮了才能熬好，讲究的只喝第二锅
喝完了粥也得开始泡腊八蒜了
剥好了蒜泡在醋里，装进玻璃瓶
过不了多久，这蒜就跟翡翠似的一般绿
等泡好了，这瓣蒜更是集酸甜辣，吃着倍儿香
“好吃不过饺子，舒服不过倒着”
北京人从头伏、立冬吃到冬至、除夕
冬天北京人的饭桌上就是少不了这饺子
吃完饺子再喝碗汤，身上都暖和了
开胃又杀菌的蒜更是北京饭桌上的常客
吃饺子的时候尤其不能少了这瓣蒜
一只手里举着筷子，另一只手里就捧着蒜
时不时得往嘴里塞上一两瓣蒜
老北京人吃涮肉最讲究的就是原汁原味
北京的铜锅那必须是清汤锅底
加点大葱段、姜片和水就可以开始涮了
这才叫吃涮肉，吃的就是羊肉本身的鲜味
而且涮的要快，不能太久，这样吃着才嫩
吃涮肉的时候也不能少了这瓣蒜
用糖、醋等调料腌制的糖蒜吃着酸甜脆嫩
这糖蒜吃着不光不辣，还特别爽口开胃
再配上铜锅，又暖和吃着又香，真叫爽
上面那些吃食，蘸麻酱也能算是绝配
馒头片蘸麻酱和白糖，那是童年回忆
大白菜配麻酱，那叫乾隆白菜
涮羊肉更是不能少了这碗麻酱
北京人真是能用麻酱蘸遍全宇宙
不过咱北京人嘴也刁，尤其是麻酱
外面卖现成的麻酱怎么吃这味儿都不对
还得是咱自己在家澥的麻酱才好吃
一碗吃着顺口的麻酱那才真是金不换
老北京人棉鞋
老北京人的棉手套
“棉猴儿” 帽子和上衣连为一体的棉衣，大部分是给小孩子穿的。
如果我问您现在北京冬天都吃什么？您肯定能和我聊一个下午的美食。可是在那个物质匮乏的年代，冬天的吃食真的是少的可怜，可就是这些单调的食物把咱北京人冬天的生活变的丰富多彩。
白菜在当年真可以说是百变了，现在虽然很少储存了，可是那段记忆却没有被删除。那个年代家家户户都会冬储大白菜的，一种简简单单的蔬菜被咱北京人做出了花样，做出了品质，做出了浓浓的家的味道。想必这些做法您家一定还保留着。
醋溜白菜：
凉拌白菜心：
熬白菜：
剁了吃馅儿：
积酸菜：
萝卜在那时也是咱北京冬天必不可少的青菜，张恨水先生的诗歌里都提到过老北京“萝卜赛梨”的叫卖声。心里美萝卜卖的时候给切成牙，您还记得吗？
凉拌萝卜皮：
糖醋心里美：
萝卜丝汤：
萝卜丝馅儿：
萝卜丝丸子：
还记得那时往点滴瓶子里捅西红柿吗？捅啊，捅啊！满满一瓶子的西红柿酱，那味道超过现在的番茄沙司。
刘宝瑞的相声里是不是提到了：“你会炖我炖冻豆腐，来炖我炖冻豆腐…………”呵呵，咱老北京冬天可离不开豆腐！
拌豆腐
炖冻豆腐
炸豆腐汤
这是小编父亲的最爱，当酒菜儿，嘿！来二两红星二锅头！
花干：
熏干：
豆腐丝：
一到冬天咱北京人谁家不腌点咸菜？
雪里蕻和它的伴侣们：
雪里蕻：
雪里蕻炒豆：
肉末雪里蕻：
水疙瘩：
炒水疙瘩:
鬼子姜：
除了自家家的咸菜，当然少不了这些酱菜。六必居，天源，铁门酱园（桂馨斋）家家有自己的拿手菜！
酱甘露：
酱黄瓜:
小酱萝卜:
熟疙瘩:
八宝菜：
除了大米，白面，有些杂粮也是必不可少的！
烤白薯:
蒸白薯:
棒渣粥:
窝头:
糖炒栗子:
什么榴莲，莲雾咱老北京那时还真没吃过，就这柿子，梨伴着咱度过了那个年代。
冻柿子：
烂酸梨：
国光苹果：
山里红:
虽然物质相对匮乏，但是偶尔调剂一下肉食也是有的。
米粉肉:
酱豆腐肉:
酱牛肉:
涮羊肉:
那时可没什么龙虾，带鱼平时就已经舍不得吃的了，得等到逢年过节。
红烧带鱼:
干炸带鱼:
炖黄花鱼:
现在我们的物质丰富了，也没有人再储存白菜，做西红柿酱了，可是那个时代的记忆却深深的留在了我们的脑海中。
时代变了，生活变了，北京的样子也变了，但不变的是咱北京人那份对生活的热情，是咱北京人对生活那份浓浓的爱！