专栏 | 贤医话食疗之六：肉食补益，前提要吃对肉食、用对方法

吃肉是一个无法避免的话题，虽然群里有不少吃素的群友，但肉食的确是我们的经典食谱组合的一部分，它对我们的身体起着“补益”的作用！

人类最早吃的肉食是从野兽中获取的，但慢慢转为驯化的动物，也就是说是以六畜为主，特别是人类步入文明社会之后。“五畜”是人类饲养的动物，经典的解读是“牛、狗、羊、猪、鸡”，加上马就是六畜。

随着很多人认识的变化，狗肉已经逐渐退出历史舞台了，但其它动物、甚至部分野生动物进入了人类的食谱，虽然不少是人工饲养的，把“五畜”的范围又扩大了，但个人认为经典的五畜才是真正肉食的来源，这里本人特别推崇吃猪肉和牛肉。

因为猪是水畜，是归于肾的，但性偏寒，所以在烹饪的过程中最好是加姜、葱、蒜之类的佐料或者采取红烧、炒、焖等方法以祛其寒性。

而牛属土畜，是归于脾的，但性偏温，所以最好是清蒸或者用萝卜来焖、炖。

以上仅仅是举例，很多人的经验要比我丰富，关键是要学会适应自己和家人的体质状态以及当地的地域和以及当下的气候环境。

现在市面上有很多层出不穷的肉食实际上偏性是比较强的，不少人吃了会不舒服，特别是现在很多人脾胃运化功能比较差的，一定要注意不要老是听各种广告和猎奇心理去吃各种不常见的肉食！

而今，在吃肉这个问题上，更突出的是很多人都变成了“肉食动物”，特别是小孩子，基本不吃蔬菜，三顿都是肉，而家长们总是担心小孩吃不好、长不胖，各式各样的肉都往孩子的碗里夹，肚子里塞！

结果，很多孩子从小就得了积滞，早熟的小朋友也不在少数，那些得过敏性疾病如鼻炎、荨麻疹、反复咳嗽、肥胖症的就更多了！

每次我在门诊都说那些得了“焦虑症”的家长，告诉他们，不要怕孩子长不高、吃不胖，除了真有重大疾病，以后真长肉了，想减下来都难！

作者简介

经典科名家：邓贤斌

全国名老中医学术经验继承人，师承李可老中医高徒齐玉茹老师(广东省中医院中医经典科学术指导老师)，为湖南省郴州市中医院中医经典科学术指导老师、广西中医药大学附属梧州市中医院经方传承工作室技术顾问。

擅长:运用经典中医理论及名老中医经验治疗危急重症、疑难杂病及内科常见病、多发病，如急、慢性心力衰竭、慢性咳嗽、过敏性鼻炎、急、慢性支气管炎、支气管哮喘、慢性阻塞性肺病、痛风性关节炎、月经失调、失眠及亚健康、体质调理、孕前调理等。