罗阿姨课堂-胶矾水-三矾七胶
明胶水
明胶水
即是颜料的调和剂,
又是胶矾水的重要组成部分。
明胶水调制步骤
壹
把明胶粒放碗中,注入清水淹过胶面,
待胶粒吸进水分后再添水。
反复三四次,使胶粒充分膨胀。
贰
往胶中注入少许70度热水搅拌至无颗粒,
不要太稀,用手指试粘度是否足够。
水不能太烫 70度就好
水太烫会破坏明胶的粘性。
将70度的热水倒入泡鼓后的明胶粒里,
用汤匙搅拌,让明胶粒全部融化。
明胶粒里会有杂质,
用漏斗过滤明胶水,
可将明胶水变得更细腻。
判断胶水的浓稠度
胶水的浓稠度主要是看颜色,
胶水的颜色会有一点发黄,
又不能太黄,
是那种淡黄色的,
手指沾一点进去,
发现有点粘粘的,
一点点粘稠度就够了。
保存方式:冰箱冷藏
用保鲜膜将它覆盖起来,
就可以放到冰箱里了。
保存得好的话,
可以放两三个星期都不会变质,
用的时候再将变得像果冻状的明胶,
舀出需要用的分量,
放到小碟子里,
隔热水化开,
就能正常使用。
明矾水
很多人对矾不陌生,
尤其以前黄河边上的人,
家家户户都会知道明矾这个东西。
它长得有点像冰糖,
使用前要将它研磨一下,
研磨细后 再用水将它融化,
就能制作成明矾水。
明矾的作用是沉淀,
比如说黄河水很浑浊,
放点明矾进去,
就变得清澈,可以食用。
明矾水调制步骤
壹
把明矾磨细。
贰
加入凉水溶化。
可用手指沾些放入口中,
尝到带点甜涩味道,这样就刚好。
不要用热水
太热的水会把明矾的效能减弱。
明矾和盐一样,
都有个饱和度,
它溶解到一定的程度,
就不能再溶解。
可以通过舌头去尝试,
测试明矾水的饱和度够不够,
用手指占一点舔一下,
有点苦苦涩涩的,
还有一点甜一点咸,
这种味道是很多年的一种经验,
它在纸上发挥的作用是刚刚好的,
这就够了,很多东西是靠经验了。
胶矾水
所谓“三矾九染”,
就是每画一层石色都要刷胶矾水,
然后再画一层色,颜色才不会“反底”。
胶矾水用来固定石色。
胶矾水调制步骤
壹
把明胶粒放碗中,注入清水淹过胶面,
待胶粒吸进水分后再添水。
反复三四次,使胶粒充分膨胀。
贰
往胶中注入少许70度热水搅拌至无颗粒,
不要太稀,用手指试粘度是否足够。
叁
把明矾磨细,加入凉水溶化。
可用手指沾些放入口中,
尝到带点甜涩味道,这样就刚好。
肆
把矾水注入凉却的胶液中搅匀,过滤。
用不完的胶矾水密封放冰箱中冷藏储存。
胶与矾比例 7:3
用的胶矾比例一般是“七胶三矾”,
矾过重容易使纸质变脆。
大家对胶矾水,
最困惑的是明胶与明矾的比例,
其实并没有太严格的规定,
很多东西是靠经验,
基本上是明胶占70%,
明矾占30%,
如果明矾的比例太重了,
就会让纸变脆。