一周健康晚餐（17）

该吃什么、吃多少、怎么吃这个问题困扰不少人。其实一日三餐不全是为了填饱肚子，还要照顾你自己肠道微生物的需求和感受。因此三餐理想的分配比例是3:4:3。由于工作关系，大部分上班的人午餐要在公司或者单位里解决，外加工的午餐往往以过多的油脂，盐和调味料以及不健康比例的碳水化物为主，多半会缺乏蔬菜，膳食纤维和优质蛋白质。一天的忙碌结束回到家中，做一顿丰盛大餐来消除一下一天的疲劳和烦恼。可是做太复杂了既费时间又劳累，还特别容易因为好吃而吃多了，日积月累引起肥胖。

确实，不健康的饮食方式对发达国家的肥胖和脂代谢异常负有主要责任。肥胖还可以引起慢性炎症，从而增加代谢疾病，免疫疾病和神经疾病以及精神/心理疾病，甚至肿瘤等风险。

油腻的晚餐容易让人发福，不吃晚餐又会影响睡眠。我来推荐一个简单快捷，营养平衡的晚餐吧，您那流口水的大餐还是留到周末算了。

Day1. 白萝卜洋葱土豆菠菜汤+蟹肉蒸鸡蛋+酸豆浆

Day2. 洋葱红椒秋葵豆腐汤+手抓饼

Day3. 白萝卜胡萝卜洋葱香干汤+包子

Day4. 白萝卜红椒菠菜牛肉泡馍

Day5. 胡萝卜白萝卜洋葱四季豆牛肉莜面鱼鱼

Day6. 红椒茄子菠菜牛肉荞麦面

Day7.白萝卜秋葵红椒土豆牛肉莜面鱼鱼

认真的朋友会发现，这些晚餐是有共同点的，主要是简单的优质蛋白质食品（豆腐、豆干和牛肉），主食（紫薯、山药，饼和馒头），色彩齐全的蔬菜（胡萝卜、白萝卜、油麦菜、洋葱、白菜、四季豆和红椒）。色泽多彩的蔬菜十分重要，不光是为了好看，更重要的是其中包含的各种生物素，如叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、番茄红素和花青素等都是抗癌的好帮手。对上班族和家庭而言，晚餐应该是最有条件补充好的膳食纤维等机会。粗纤维食物可以让你的肠道里的好细菌享受高度多样化等营养和提升其生存条件，不管是全谷里的膳食纤维还是蔬菜里的膳食纤维在肠子里遇到好细菌而产生有益的短链脂肪酸，提升肠脑健康，这样的机会不容错过！

食与心温馨提示：

• 盐摄入量过多是不良饮食的第一大特征，除了日常饭菜中我们主动加入的盐，各种加工食品中的隐性盐更不容忽视，比如腊肉，薯片，辣条，调味料甚至很多加工甜食中都含有大量的盐。因此，想要计算日常盐摄入量，除了自己亲眼看到的盐，其他隐性盐也一定不能忽视。