夏湾“周星驰”的店，啫啫啫啫
“今天吃什么？
我们去吃啫啫煲呀！！！”
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藏在夏湾的一家“食神”店，有位声音和样子都神似周星驰的堡哥！22年的厨师生涯的他，绝招之一是啫啫煲！
啫啫煲来自广东人上世纪80年代的吃法，结合了煲仔饭和铁板的烹饪方式。
为什么叫啫啫煲？因为在爆炒的过程中，食材在锅里会发出“滋滋”声音，粤语发音是juējuē，不信你听。
“招牌啫啫滑鸡煲”除了要火气、镬气，还要用@堡哥 私家功夫酱汁，反正“堡哥”是不肯告诉我怎么调的！说不定和他聊得来，他可能会揭秘哟~
猛火“啫”完的鸡肉，外滑里香！开盖的那瞬间，浓郁的酱香、芹菜香、姜蒜香一涌而出。累了一天的努努，闻到这个味道后只想说三个字：“我 好 了”。
啫啫牛筋煲
广东人万物皆可啫的堡哥，当然不甘心只“啫”鸡肉！牛筋一样可以啫！看到牛筋在酱汁里面咋咋淋，口水都咽了好几遍~
滑而不腻
牛筋看起来像紧实版的“布丁”，入味且有嚼劲。对大牙缝的孩子来说超级友好，塞牙的苦你们懂得~口感相对偏咸是啫啫煲的特点。会吃的老饕哪怕1个人来，都会点个啫啫煲再加碗白饭！
啫啫菠萝煲
坚持1:特色火锅汤底
榴莲爱好者必吃，最适合搭配鸡肉和新鲜蔬菜一起烫。汤底的鲜、榴莲的浓郁，可以把食材最原本的鲜味调动出来！
奶白色的汤汁加上大块榴莲让嘴刹不住车了…对榴莲控的努努来说，必须点XXXL版榴莲才够喉！
“北海道牛乳汤底“也是仿日式火锅的一种吃法，鲜而不腻，久煮更香浓~@堡哥 果然是很懂吃货们的心思，只想给大家更好的食材！
· 冬阴功汤底·
甄选泰国青柠
香而不辣 酸甜适口
对于食材非常严格的@堡哥 特地和我们科普，好的冬阴功汤青柠很重要。泰国青柠更加清香，提香能力很叻仔！
@堡哥 作为夏湾“食神”，公布完他的另一大杀手锏——特色火锅汤底后，努努已经决定，把涮火锅提上待吃日程~
坚持2:选用新鲜·营养·健康的食材
好看又好吃
“汤底还不是最犀利的，给你看看我的飞机货~”一上来，天啦撸！惊呆了，第一样我就不认识。你猜到了吗？
点击下方空白区域看答案！
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罗
马
西
兰
花
由于@堡哥 对于食材的鲜度、营养价值非常执着，所以大部分蔬菜都是“飞机货”！市面上很难买到~
*手打虾滑、手打墨鱼丸
无论是针对荤菜、蔬菜、海鲜还是汤底，@堡哥 在挑选食材和烹饪方法上，都有自己一以贯之的坚持。
坚持3:对于酱料不将就
确定我进来的不是一家寻常火锅店，因为就连酱料的气质也很特别！“日本柚子醋”搭配“罗马西兰花”，脆口清甜~以前从来没有吃过！
牛排菇
*功效：减少胆固醇累积、增加免疫力
消炎化积、食疗补血、含17 +种氨基酸
巴掌大的“牛排菇”，起源于意大利，备受欧美、日本的美食家推荐。尺寸和努努手掌心一样大~口感更细嫩鲜美，香味更浓郁适口。
一整个放进“特调芝麻酱”，努努试吃后亲测：菌肉肥厚，芝麻酱香而不腻。
*所有食材每日新鲜运到，售完即止
当然除了蔬菜，冬阴功汤还可以烫鲜活的鲍鱼、新鲜的海虾、现切的鲜鱿……无论烫什么，@堡哥 的宗旨就是要食客吃得放心和营养！
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他师从多位世界级厨艺大师并和其成为好友。其中一位是日本“米其林三星”日料餐厅Quintessence餐厅的拥有者兼主厨——岸田周三。
至于从小就被说像星爷这件事，他已经见怪不怪了~搞怪、健谈的他也和食客们打成一片~
不大的店铺里，有着堡哥想做好新鲜健康、营养美味菜品的朴素愿望。天凉了，是时候约上养生姐妹花来顿暖心火锅啦！
今日花絮
*“只要用心，人人皆可是食神！”
福 利 三
怪兽推荐 の 荃心荃意
【人均消费】48元
【营业时间】11:00-24:00
【联系方式】0756-6910183
【详细地址】夏湾昌平路113号
法律顾问 | 杨明辉律师（广东集大成律师事务所）
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