食用油过期了还能不能继续吃？关于食用油的3个误区
很多人都喜欢在家中储备一些粮草，大米、面粉、蔬菜等等，还有各种杂七杂八的小调料，更有做菜需要用到的食用油，但食用油也是会过期的。那么这食用油过期了还能不能继续吃呢？
食用油过期还能不能吃
食用油与其它食品一样，也有保质期，而食用了过期的食用油会对人体产生危害。
从外观看，优质油颜色适中，味道清淡柔和，这是通过精心选料、合理加工而成的。
相反，油品颜色深并不代表油浓，而是精炼程度低、杂质多的缘故。
一些瓶装食用油没有标明保质期，但这并不表示食用油可以无限期存放。
食用了过期的食用油，会对人体特别是肠胃产生严重危害。
因此，食用油过期最好是不要再吃了。
食用油的4大误区
食用油贯穿我们所有的饮食，所以在食用油上我们要多下一些功夫。很多人往往道听途说，走进了食用油的误区，下面介绍关于食用油的误区。
① 儿童只吃植物油
在给孩子选择食用油时，家长往往陷入一个误区：对成年人好的食物，对孩子一定也好。
但食用油却并不符合这样的定律。
有孩子的家庭应当综合考虑老人和孩子的食用油需求，综合调整动植物油的摄入，以植物油为主动物油为辅，同时保证各种肉类的合理正常摄入，以保证少年儿童有足够的胆固醇供给新的细胞发育。
② 吃调和油比换着油吃更健康
如今营养学家在推荐食用油方面普遍认为，不能长时间吃某一种单一油，最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油。
有消费者会认为这种事情太麻烦了，买调和油就一劳永逸地解决问题了，但事实或许未必如此。
目前，我国在调和油方面尚无明确国家标准，只有企业标准，因此在用于调和的油的品种、调和的量、调和的不同脂肪酸比例这些数据尚无明确要求。
市场上调和油品种鱼龙混杂，调和的油品种有多少、量有多少，预包装食品标签通则上也无明确规定。
在市场环境暧昧不清的情况下，尽管调和油吃起来更加方便快捷，省了换油的步骤，但自己购买不同品种的油、混合使用或更换不同品种的油会更加实在和确切。
③ 橄榄油只能凉拌
因为价格昂贵，很多人觉得橄榄油只能凉拌。
其实橄榄油的不饱和脂肪酸中多是单不饱和脂肪酸，对热的稳定性比较好，用来炒菜比大豆油、葵花子油更好。
④ 食用油价格越贵，营养越高
因为橄榄油提炼起来比较困难，其生产的劳动价值高，所以价格也就水涨船高了。
当然，橄榄油有很多好处，比如，它可以软化血管，对心脑血管疾病能起到一定的防治作用，还可以降低糖尿病人的血糖含量，预防癌症和老年失忆症等。
橄榄油还能促进上皮组织的生长，可用于烧伤烫伤的创面保护，而且不留疤痕。橄榄油的维生素含量是最高的，它所含的欧米伽-3脂肪酸也是不可替代的。
尽管如此，也不能光吃橄榄油，因为每一种植物油都有自已的独特之处，因此，最好的选择是各种油换着吃。
其他的植物油如葵花油、大豆油和玉米油也是佼佼者。
它们含有丰富的不饱和脂肪酸，可以增强身体的免疫力，改善皮肤状况，加速胃溃疡的痊愈，降低血压和胆固醇，是大脑正常运转所必需的原料。
食用油如何科学选
市面上食用油种类繁多，除了风味不一，不同油脂的最大差别在于脂肪酸的种类和构成比例不同。每种油脂有何特点，结合多数人的饮食特点，究竟哪种更值得推荐呢？
高油酸型
高油酸型食用油的代表是橄榄油和茶籽油。
橄榄油含80%以上不饱和脂肪酸，其中70%以上是单不饱和脂肪酸，即油酸。
食用富含油酸的油，利于降血脂、抗血凝、阻止动脉粥样斑块的形成。橄榄油还含抗氧化物橄榄多酚、角鲨烯和β-谷固醇，有助于预防心血管病。
茶籽油和橄榄油十分类似，均属于高油酸型植物油，其油酸含量甚至比橄榄油还高，可达80%以上，营养价值、食疗功能两者不分伯仲。
相比橄榄油，国产茶籽油性价比更高。不过，相对大豆油来说，橄榄油和茶籽油的维生素E含量不高。
均衡型
代表类型是花生油、芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油。
花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，各类脂肪酸所占比重比较平衡，因此算是均衡型植物油。
此类食用油还包括芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油等。压榨生产的花生油香气浓郁，其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。
芝麻油也有沁人心脾的香气，同时富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，有益于预防心血管病。
这类油所含油酸不及橄榄油和茶籽油，以花生油为例，油酸含量大概是茶籽油的一半左右。需要注意的是，这类植物油耐热性不错，适合一般炒菜，如用来油炸就较可惜。
高亚油酸型
大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油是高亚油酸型的代表。
大豆油的脂肪酸组成为亚油酸51.7%、油酸22.4%、亚麻酸6.7%和棕榈酸11.1%，由于亚油酸含量丰富，大豆油属于高亚油酸型植物油，玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等也属此类。
大豆油、玉米油、葵花籽油均富含维生素E，此外，大豆油含卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂，各有保健作用。
相比之下，压榨型葵花籽油更值得推荐，因为其所含抗氧化成分比其他几种油更多。
亚油酸和亚麻酸都不耐热，所以这类油脂在煎炸或反复受热后，容易氧化聚合，对健康有害。因此，这类油适合用来炖煮菜肴。
饱和型
代表：猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油。
猪油中含饱和脂肪酸43.2%、油酸44.2%、亚油酸8.9%，由于饱和脂肪酸占比很高，因此称为饱和型食用油，和它类似的还有黄油、牛油等动物油，以及棕榈油、椰子油等植物油。
由于饱和程度较高，这类油脂的耐热性较好，长时间受热后氧化聚合较少，这是最为突出的优点。
因此，这类油脂常被用来加工面点、煎炸食品，打造酥脆的口感。
大多动物油脂含较多胆固醇，以猪油为例，平均每百克含胆固醇93毫克，不适合心血管病患者食用。
要提醒各位，除大运动量人群外，不建议多数人经常食用这类油脂。
挑选优质食用油的窍门
食用油我们经常吃，那么，你知道食用油质量是有好有劣的吗？
营养专家提示，市面上的食用油品质有好有坏，如果不懂得如何挑选优质食用油，那就容易买到伪劣产品。
那么，我们该如何挑选出优质食用油呢？下文介绍了优质食用油的挑选方法，你在日常生活中会经常用到。
看油的颜色
好的食用油看起来一定是透明澄亮的，颜色越透明澄亮越好。而地沟油有多种化学成分，会混浊和不透明，瓶底可能还有沉淀。所以，尽量不要购买有沉淀的食用油。
看品牌
消费者到超市购买食用油，应该尽量选择大品牌生产的食用油进行购买。
大品牌比较注重企业信誉和企业形象，食用油的品质也比较有保障，而且万一购买的食用油出现质量问题，也比较容易获得赔偿，减少自己的损失。
看有效营养成分含量
正常油类的有效成分维生素E、不饱和脂肪酸的含量较高，那么食用油的营养价值就更高。购买油时，可对比标注的含量。
维生素E和不饱和脂肪酸很重要，并且建议消费者多吃植物油，少吃动物油。
用热水涮
油的粘度是做不了手脚的，所以在餐馆里吃饭，如果菜上的油特别油腻，用热水都涮不掉的油，就是已经很坏的油了。
这些就是选择优质食用油的好方法了，按照这些技巧去选购，你就能找到优质食用油了。