鲜椒酱拌花枝片、虾爆鳝、酥炸金雀花

【鲜椒酱拌花枝片】

食材&配料：

大墨鱼、莴笋条、香椿苗、红椒、青线椒、葱、姜、小洋葱、辣鲜露、鸡精、藤椒油

做法：

1. 把青线椒、蒜、姜、葱拉油后放入冰箱冷却取出加入调味料一起混合搅拌打匀成酱汁
2. 墨鱼放入沸水中煮制熟透后出锅放入冰水中冷却切片
3. 取出酱汁和墨鱼片拌匀跟莴笋摆盘装饰香椿苗和红椒丝、洋葱圈即可

【虾爆鳝】

食材&配料：

黄鳝片、虾仁、干姜丝、蒜蓉、料酒、白糖、醋、酱油、水淀粉

做法：

1. 将鳝鱼改刀切成片后洗净，加盐、料酒、胡椒粉腌制
2. 调脆皮糊：按2：1的比例加水将面糊打成较稀的浆状，然后加入泡打粉和少量的色拉油拌匀
3. 起锅烧油油温六七成左右，将鳝鱼裹糊炸至金黄后装盘，调蒜香清糖汁浇在上面，虾仁过水煮熟撒在浇好的汁上面，用姜丝、法香点缀即可

【酥炸金雀花】

食材&配料：

金雀花、土豆淀粉、面粉、食用鲜花、清水、泡打粉、苏打、清油、椒盐

做法：

1. 将面粉、土豆淀粉、泡打粉、苏打加清水和清油调成炸糊放入金雀花拌匀
2. 锅内放入清油加热至150度
3. 将裹好面糊的金雀花放入油锅炸熟，配椒盐摆盘，用食用花装饰即可