早餐就想吃这包子！咬一口鲜嫩多汁，喷香诱人，香到连邻居都来抢~

大雪过后这天越来越冷，对于美食博主的室长来说，现在起早做早餐也是变得越发的困难。

不过好在，室长楼下就有家包子铺。每次上班前吃一口热乎乎的包子，烫嘴又绵软，酱香又浓郁，一个包子下肚，又饱又暖，整个人瞬间有了对抗寒冷的元气！

包子也可以说是很多人早餐的首选啦，不管是南方还是北方，大城市还是小乡镇都随处可见各种包子铺。

包子这种即吃即取、永远热乎的食物，也是咱们中国人万万割舍不掉的美食。但是吃粉们知道吗，现在生活中普普通通的包子，最开始可是皇家馈赠的食物。

普通的包子却有着“不普通的”身世

说到包子的身世，对于吃粉们来说，它的前身可是咱们熟到不能在熟的“老朋友”——馒头！

《释名》曾记“汉有蒸饼”。那个时候，基本将面食统称为“饼”，蒸出的面食就是蒸饼，虽类似馒头，确无馒头之名。再往后，到了唐代《清异录》里曾记“玉尖面”，即为馒头。

到了宋代，真正的“包子”开始出现。当时宋朝人还是称包子为馒头，只是当时的馒头是有肉馅的，其中“太学馒头”可是包子最为荣光的名字了。

北宋仁宗年间，有一次，宋仁宗赵祯去太学视察，正巧，太学的食堂菜谱上写着当日吃馒头(带馅的肉包子)。宋仁宗和太学的师生们一起吃了这种“馒头”，非常满意地说：“以此(带肉馅的馒头)养士，可无愧矣！”

从此廷试完事后，皇帝往往也会赏赐士人们“太学馒头一枚，羊肉泡饭一盏”，可见太学馒头地位之尊崇。

南北包子各不同，看看你吃过哪种

都说南北差异大，这点在包子上也是略有体现。南方和北方的包子就像同源的两支派别，不尽相同却各有千秋。

今天室长就给大家盘点4种南北两地的特色包子，看看你们都吃过哪种。

天津：不止狗不理，这包子值得尝尝

天津最出名的包子莫过于狗不理了，但是对于本地人来说，狗不理还不如家门口包子铺的实惠呢~

对于爱吃包子的天津人来说，包子的种类可谓是千变万化，什么肉皮包、素包、羊肉包、十八道褶····数都数不过来。在这里室长想给大家安利下天津的鸭油包。

包如其名，鸭油包就是在调制馅料的时候加入了鸭油，将烤鸭时滴露的油脂，混在肉馅中一起包入包子，炼好的鸭油正好祛除了鸭的腥气，味道更加清香。

这包子一掰开，鸭油直流，一口咬下去油汤四溢，馅料饱满，非常味美~

山东：排骨馅包子，又大又实在

山东的包子就跟山东人的性格一样，厚道且实诚。在包子里，芸豆是切段的，白菜是切片的，猪肉是切块的……一掰开，馅都往外掉。

一般说到山东的肉包子大多数人会想到白菜猪肉馅的包子，但是室长觉得最有特色还是要数山东排骨包子了。

精选的猪肋排，剁成小块，配上白菜或者豆角一起做馅，蒸出来的包子甭提多香啦~

排骨的原汁原味让人回味无穷，吃起来鲜而不腻、汤汁饱满，只要吃过一回保证一辈子都不会忘。

上海：心急吃不了生煎包，烫嘴却停不下来

生煎包可是去上海旅行必吃的包子。新鲜出炉的生煎，外皮底部被煎得金黄焦脆，面皮松软弹牙；上半部撒上芝麻香葱，闻着焦香扑鼻，咬一口紧实的肉馅溢出鲜嫩的肉汁，一时间肉香、葱香、芝麻香在口中弥漫，这滋味让人回味无穷。

美食家蔡澜先生，他曾这么描述吃生煎时的感受：“包子的块头很大，有香港叉烧包的大小，一口咬了，汁喷出，从来没吃过那么多汤的，皮非常脆，不会被浸的发软，这需要下很大的功夫，生煎的馅很美味。”

生煎的皮大，馅也大，还包进了滚烫的鲜汤，功夫不到家，不可能煎得滴汤不漏。

“皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。”这句话不仅是对生煎煎得如何最好的评判，也是提醒吃货们，凡是“底厚焦枯”的可以选择不买~

另外，室长在这里劝吃生煎的时候可千万别心急！一口咬下去，很容易被“生煎”里的汤烫到呦~

广东：叉烧齿留香，最爱这汁浓肉香的包子

叉烧包是广东极具代表性的点心之一，它也是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。

正宗的广式叉烧包也有这一套严格标准，需要爆口、多汁、弹牙，开花成三瓣才是正宗的。

当然，每一个叉烧包自然也是离不开师傅们精心的制作。从猪肉的选择、自酱料的蜜汁、火候的把控以及揉面、包制、蒸制等每个细节都至关重要。

好吃的叉烧包，松软的面皮里，包裹着香浓多汁的肉块，轻轻掰开叉烧的肉质色泽油亮，入口一点点肥肉，一点点精肉，嚼起来肉香澎湃，口齿留香。

一个小小的包子看似很简单却又不简单。不管是南方的包子，还是北方的包子里面都汇集百千滋味，凝聚着咱们千百年的文化历史，更是一种人们味觉的眷恋。