大厨教你在家自制青椒荷包蛋，香辣下饭，咸香适口，快来试试吧

青椒和鸡蛋能够搭配起来做成很多非常美味的美食，就比如说常吃的青椒炒蛋。今天就来跟大家分享另一种青椒和鸡蛋搭配起来做成的美食。这道美食就是青椒荷包蛋，这样做出来的美食，香辣下饭，咸香适口，绝对要比青椒炒蛋好吃很多。如果你对此也比较感兴趣，接下来咱们就可以一块看一下这道青椒荷包蛋的具体烹饪步骤了。

【青椒荷包蛋】

【制作食材】青椒，大蒜，小葱，干辣椒，鸡蛋，食用油，食盐，香醋，白糖，鸡精，生抽

【制作步骤】

1、青椒荷包蛋，吃起来特别好吃，香辣下饭，咸香适口，一起来准备一下青椒荷包蛋的烹饪食材，准备3~5根青椒，青椒可以准备稍微大一点的，再准备3~5瓣大蒜，一根小葱，三根干辣椒，喜欢吃辣的朋友可以多准备几根，再准备三个鸡蛋，适量的食用油，食盐，香醋，白糖，鸡精，生抽即可。食材全部准备完成之后就可以开始青椒荷包蛋的烹饪了。

2、咱们最先要处理的食材是青椒，将准备好的青椒先放到大盆中，接着加入水，水的量要超过青椒，然后将它浸泡10~20分钟，浸泡好了之后，将它再清洗1~2遍，清洗完成之后放到菜篮子里面控干水分。等青椒表面几乎没有水分的时候将其取出放在案板上，去掉辣椒籽和辣椒梗。

3、接下来再拿出一个擀面杖来，把青椒压扁，这样会更加入味好吃。压扁之后咱们再将其切成小段，然后放入到盘中。接下来切一点大蒜和小葱放到盘中备用，干辣椒洗净撕碎放入到小葱和蒜片中。

4、准备一个小碗，在碗中打入三个鸡蛋，就是咱们之前准备好的，打入鸡蛋之后先放到一旁。炒锅取出加入少量的食用油，然后加热，放上一点食盐，晃动一下锅，将鸡蛋全部倒入进去，加盐煎蛋不容易粘锅。

5、鸡蛋底面煎定型后翻面继续煎，两面都定型并且煎熟之后关火取出装盘。接下来将荷包蛋放在案板上切成小块，切完后放在盘中备用。起锅烧油，将青椒放进去煎一下。用铲子不时地按压和翻动，让青椒受热均匀，一直煎到青椒表面起皱的时候咱们关火出锅并装盘待用。

6、起锅烧油，放入蒜片，干辣椒，葱花，爆炒出香味，加入青椒荷包蛋继续翻炒，让青椒和荷包蛋吸收各种配菜的香味，接下来淋上一点香醋，这样可以去腥增香，将它们翻炒均匀，接着加上一点食盐，白糖，鸡精和生抽翻炒入味。大火翻炒一分钟后即可出锅装盘。

【小贴士】

1、青椒一定要用擀面杖压扁，这样会让它更入味，更好吃。

2、在煎青椒的时候要用小火，而且要用铲子不停地按压翻动。