台湾卤肉饭—肥而不腻，瘦而不柴，特别好吃

今天腊八，早上7点做了第三次核酸检测，做完正好路过楼下菜店，现在买菜是从菜店后窗户买，因为不让出小区，所以看不到菜，想要什么就给老板说，老板给拿，然后从后窗户取，买菜时给老板说要一斤或二斤五花肉，老板给我拿过来一条五花肉并说这块五花肉非常好，你都要了吧，我看了看肉确实不错，就都要了，放冰箱慢慢吃吧！于是中午就做了台湾卤肉饭。 卤肉饭是一种食物，制作原料有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。它是台湾地区常见的，也是经典的小吃。 卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。

By 龙儿美食

用料

• 五花肉 400克
• 香菇 100克
• 鸡蛋 4个
• 葱头 半个
• 姜 10克
• 冰糖 7-8粒
• 八角 3克
• 香叶 2克
• 白芷 2克
• 陈皮 2克
• 丁香 1克
• 小茴香 1克
• 油菜做装饰 适量

做法步骤

1、五花肉切小方块，葱头切丁，香菇切丁，姜切末

2、锅中不放油，直接把五花肉（五花肉不用焯水，）放锅中煸炒，把猪肉的脂肪煸出来，煸到两面微黄

3、放葱头姜末炒出香味，放香菇翻炒一会儿

4、放一大勺生抽，半勺老抽，花雕酒一勺（没有可用料酒代替，我用的料酒），冰糖7至8粒，放好后继续翻炒一分钟

5、炒好后倒入砂锅中

6、加白开水，水要宽着点，没过肉。开锅转小火卤煮40分钟

7、凉水煮鸡蛋，煮四五分钟就好了，煮好后放入冷水中去皮

8、卤制20分钟时下入鸡蛋，继续卤制

9、卤肉时间到了，打开锅盖，开始收汁。

10、蒸好的米饭盛出，码上青菜，鸡蛋，盛出卤肉，就可以开吃了。

11、是不是很有食欲呢？

小贴士

1.可以用鹌鹑蛋代替鸡蛋 2.可以放些海米，少放鲜多放腥。 3.五花肉要用带皮的五花肉 4.要用冰糖不用绵糖，因为冰糖可以使汤汁更粘稠。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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