9月，这“长寿菜”要多吃，比肉更养人！做成馅儿鲜香多汁，饺子包子都合适！

秋天是收获的季节，到处都洋溢着收获的喜悦，暖暖菜市场上，南瓜、红薯、土豆、芋头、白菜、萝卜......大量的应季蔬菜都上市了。

要暖暖说，秋季最适合吃黑木耳了，不管是大人、小孩子都要记得多吃。别看木耳其貌不扬，它的营养价值可高着呢！

1、炎热夏季铁流失，秋季多吃黑木耳补回来

黑木耳在荤素食品中含铁量最多，每100g含铁高达98mg，比动物食品中含铁最高的猪肝高出5倍，比蔬菜中的补铁之王菠菜还高出20倍。

因此，木耳是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。

2、秋季腹泻很常见，用黑木耳帮孩子清扫肠胃

黑木耳被称为“肠胃清道夫”，所含胶体能够溶解、消除孩子不经意误食下的诸如谷壳、残渣等难以消化的异物，起到清涤胃肠和消化纤维素的作用。

3、凉爽秋季抵抗力差，用黑木耳补充优质蛋白

黑木耳被誉为“素中之荤”，它含有人体所必需的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，以及卵磷脂、脑磷脂等。

而且在木耳中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富，能够提高人体抵抗力。

4、预防心脑血管疾病，还能强肾固肾抗衰老

中医认为，黑色食材能强肾固肾，黑木耳含有维生素K和丰富的钙、镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

注意：黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇不宜多吃。

木耳一年四季皆可食用，但立秋后采摘的木耳被称为“秋耳”，是木耳中的上品。

由于生长环境昼夜温差大、接受日照时间短，所以多糖和胶质沉淀的好，积累的营养更加充分，朵形虽小，但比较厚，更爽口劲道。

夏天凉拌木耳简单又下饭，那么现在正值秋天，木耳该怎么做才好吃呢？暖暖用它调个三鲜馅儿，做包子饺子都很合适！

当然，素三鲜包子里香菇是少不了的，切碎后看起来清清爽爽的，拌上增香的神器——葱和姜，独有一番风味。

不过素馅儿调味很重要，不能太淡，否则整个吃起来是无味的。而且香菇和木耳不容易抱团，很容易松散。

何大厨带来一个妙招，加入一样“天然胶水”，让馅料一秒钟成团吃起来更滑嫩，戳视频了解这道【素三鲜包子】是怎么做的吧！

素三鲜包子

▲点我，我是视频

食材

香菇 / 木耳 / 鸡蛋 / 葱姜 / 鸡精 / 胡椒粉

面粉 / 白糖 / 酵母粉 / 泡打粉 / 盐

做法

- 1 -

和面：一斤面用半斤水，加入2%的酵母粉和1%的泡打粉，用37度左右的温水和成面团，醒10分钟揉一遍，再醒制20分钟即可。

- 2 -

食材处理：香菇剁碎，木耳切碎，鸡蛋磕开，香菇、鸡蛋和木耳的比例为1:2:3。

大厨窍门：准备三个鸡蛋，取出一个蛋黄放入切碎的香菇和木耳中。

- 3 -

制馅：馅儿中加入切碎的葱姜、3~4g盐、2~3g胡椒粉、3~4g鸡精、先拌匀调料，再把鸡黄搅在一起，瞬间抱成团。

- 4 -

炒制：锅中低温下油，倒入打好的鸡蛋，用筷子快速搅动，炒散盛出晾凉后，再和馅儿拌匀。

- 5 -

做包子：发好的面再揉一下排气，分成小剂子擀皮，包上馅儿。包好的包子要稍微醒一下再上锅蒸。

- 6 -

最后：屉上抹少许油，包子小火上屉，放好后大火盖上盖蒸制15分钟，中间不能开盖。15分钟后揭开盖，再焖一会儿包子不容易塌。

 最终成品 
😋😋😋

近期比较火的菜谱都在这里

（点击图片就可以看到完整视频+做法了）

▲四宝金元烧

▲炒烤羊肉