怎样让素丸子比肉还解馋?调馅时加了这2样东西,一口一个停不了!

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今天分享的7个小窍门

1、藕片怎么处理才能清脆爽口不发黑?

2、素馅饼皮薄大馅,酥脆爽口的秘诀

3、拌凉皮,必放这“5种料”

4、平菇如何清洗

5、茄子有2宝,千万别浪费

6、怎样让素丸子比肉还解馋?调馅时加了这2样东西,一口一个停不了!

7、牛肉如何上浆,才能又嫩又好吃?

藕片怎么处理才能清脆爽口不发黑?

①切好的藕片直接浸泡在冷水中,隔绝空气中的氧气,加两滴白醋防止氧化。

下锅炒制时也可以再淋入白醋,这样炒出来的藕片剔透清脆又爽口。

一边炒一边加些清水,这样也能防止藕变黑。每次水量都不要太多,让藕片上的淀粉和水融合形成芡汁式的汤汁包裹住藕片。

素馅饼皮薄大馅,酥脆爽口的秘诀

一,最好用发面制皮,饼皮会更蓬松好吃,外焦里嫩。发面做法如下:

和面时,将面粉和温水按照3:2的比例混合,加入酵母和1勺白糖,和成面团后发酵40分钟左右,面团变成原来的两倍。

二,通过先炒制后包馅的方式,煸干水汽,馅饼做好后,放凉了也不怕塌!

拌凉皮,必放这“5种料”

一般的凉皮做完后,大家都是调个凉拌汁完事。小编告诉你,这样做出来的凉皮一点都不地道,西安的厨师朋友告诉我,有5种料一样都不能少,不然凉皮不香不爽口!

这5种料就是花椒、桂皮、八角、丁香和小茴香,大厨特意指出,香料并不是直接用,而是要放入锅中,小火炒焦,再放入搅拌机中加水打成碎末。

盛出碾碎好的香料末后,再加入辣椒面、芝麻、白糖、食盐搅拌均匀,锅中烧热油,将这个热油浇在香料碗中,这样滋出来的香料,香气扑鼻,馋掉下巴!

要想做出来的凉皮够味,滋油这一步必不可少。而凉拌汁就简单了,醋和生抽按照个人口味酌情添加,搅拌均匀就可以食用了。

平菇如何清洗

平菇表面坑洼比较多,可以先将蒂剪掉,然后在水里放点面粉,放入平菇用手搅拌清洗,最后倒掉面粉水,再用清水洗净即可。

茄子有2宝,千万别浪费

日常生活中我们处理茄子的时候,都顺手把茄子蒂扔垃圾桶了。殊不知你扔掉的才是宝贝!

茄子蒂

茄子蒂是与茄肉之间的连接部分——茄的宿萼。就是把儿和茄子之间的那点托儿。

茄蒂味甘性凉,有清热解毒、凉血止血的功效,可以很好的清血热。

它还可以外用,能软化角质。夏天的时候,很多女性都要穿凉鞋。

脚后跟必须承受全身的重量及冲击,角质就容易变得比较厚。而用新鲜的茄子蒂擦脚后跟,可以起到软化角质的作用,很实用也很方便。

茄子皮

茄子皮里的花青素含量是最高的,削茄子皮的就是把“免费的抗氧化、抗衰老佳品”扔了。

如果你,还想知道——

第6个窍门:怎样让素丸子比肉还解馋?调馅时加了这2样东西,一口一个停不了!
第7个窍门:牛肉如何上浆,才能又嫩又好吃?
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