一蒸一拌，出锅香甜松软，口感比冰淇淋还绵软，饱腹又减脂！家长孩子都可以吃~
厨房里的百搭“单品”，土豆一定是数一数二的~简单一做，都可以变出一个好吃的菜。片块丝+蒸炒炸煮煎+各种调料。随便排列组合，都不会做出黑暗料理~
土豆在市场中到处都是，可你知道如何挑选味道更好、质量更佳的土豆吗？
1.看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。
2.看表面挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。
3.看颜色要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。
土豆是公认的减肥伴侣，虽说淀粉含量比普通蔬菜高了一些，但却是货真价实的低脂肪高纤维食品，可以称得上是“超级蔬菜”。
吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的。
土豆的所有做法中，“蒸”为最佳。建议要带皮蒸，蒸土豆能最大限度地保留营养，还能留住它天然的清香。
如果担心这种做法口感较差，可以加点椒盐吃，味道更鲜美今天就带来超级快手的土豆泥，过程并不复杂，跟着暖暖一起来看看吧~
1、将土豆洗净，放入锅中，加入大量的冷水，将水煮至沸腾后，中火续煮30分钟左右，用竹签可以轻易插入。
土豆必须带皮煮，让皮阻隔水分；以冷水煮土豆，让温度可以缓缓进入内部，避免内外烹饪程度差异过大。
2、将土豆去皮。放入最细的研磨网中压出细腻的土豆泥。（不可用搅拌机，打出的土豆泥会成浆糊状，口感差）
3、把压好的土豆泥放入不粘锅中，文火搅拌加热5分钟。（蒸发掉部分水分，使味道更加浓郁醇厚）
4、加热土豆泥时文火煮沸全脂牛奶，加入足够冰凉的黄油块，搅拌至黄油完全被土豆泥吸收。
5、加入牛奶，不断搅拌，使牛奶完全被土豆泥吸收。用盐和白胡椒粉调味。
6、将土豆泥装入碗中或者挤成形状，把之前预留的一小块黄油融化，刷在土豆泥表面，会形成隔绝空气的薄层，防止土豆泥变干，并会使表层香味浓郁~
最后附上快速土豆脱皮的小技巧~首先，把土豆冲去泥巴，用刀浅浅的画一个圈。扔进锅里，倒入烧开的水煮一小会儿。
倒掉锅中热水，将土豆放入冷水中，放上几秒种。可以看到切过的刀口膨胀了。沿着刀口轻松剥掉皮，完成！
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窍门
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