青山学24道家常小菜，味道好营养高，家人吃的津津有味
豆腐炒西葫芦
材料：西葫芦、豆腐、葱、姜、蒜、盐、糖、酱油、蚝油
做法：
1.西葫芦、豆腐切块，葱、姜、蒜切末。
2.起锅烧水，放盐烧开，放入豆腐焯3分钟。
3.热锅凉油，放入姜、蒜炒出香味，放入豆腐。
4.加适量水，调入盐、糖、酱油、蚝油。
5.放入西葫芦烧至入味，撒葱花，即可出锅。
糖醋排骨
用料猪肋排骨400克；白芝麻3克，炒香；陈醋40克；冰糖40克；料酒1大匙；老抽1小匙；植物油2大匙
做法将排骨斩成40mm长的段，用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块。
炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨。
炒锅烧热，放入植物油两大匙，加入冰糖碎块，用小火炒糖色。
一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色至淡黄色，再变成金黄色。
将焯过水的排骨彻底沥干水，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色。
加入开水，水量没过排骨，再加入陈醋，老抽和料酒。
盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟。至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味。
打开锅盖，中火将汤汁煮至浓稠，即汤冒泡泡了，即可起锅了。
起锅后，连汤汁一起装盘，在表面洒上炒香的白芝麻即可。
枣仁粉小米粥
食材：小米50克、黑小米50克、酸枣仁粉30克、白蜂蜜
做法：
1、小米、黑小米淘洗干净；
2、将清洗干净的小米、黑小米放入锅中，加水大火煮开，转小火煮至黏稠；
3、加入酸枣粉煮5分钟；
4、出锅时放入蜂蜜即可
虾仁炒火龙果
材料：虾仁50克，火龙果1个，彩椒片20克，沙拉酱、炼乳各适量。
做法：1.火龙果切下一个盖子。
2.用勺子将果肉挖出，制成火龙果盏。
3.把火龙果肉切成小块。
4.把虾仁背部切开，挑去虾线。
5.锅中加约600毫升清水烧开，倒入虾仁。
6.再放入彩椒，煮约1分钟。
7.把煮熟的彩椒、虾仁捞出。
8.取干净的碗，放入虾仁、彩椒。
9.再放入火龙果肉。
10.加入沙拉酱、炼乳。
11.将虾仁、彩椒、火龙果肉和沙拉酱、炼乳搅拌均匀。
12.将拌好的材料盛出，装入火龙果中即可。
蜜汁烧鸡
食材：鸡翅：10-12支，辣椒丝(可略)：少许米酒：1大匙，盐：少许蒜头(磨成泥)：1瓣，酱油：1.5大匙，蜂蜜：1大勺，开水：2大匙，作过
做法1、鸡翅洗净后用纸巾拭干，用长竹签或刀尖正反两面戳几个洞，加入腌料抓匀静置10分钟。
2、热锅之后放入鸡翅，皮那面朝下小火煎约3分钟。
3、皮出现焦色后翻面继续煎3分。
4、酱料所有材料调匀。
5、酱料和辣椒丝加入锅中。
6、略微翻动让鸡翅能均匀沾附上酱汁。
7、小火煮到收汁即可盛盘。
珍珠元子
做法1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干;
2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀;
3、肉馅撮成圆球;
4、肉球裹上一层糯米;
5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可
青椒炒香肠
做法1.准备食材洗净备用
2.香肠切薄片，青椒去蒂去籽切块
3.蒜切末，洋葱切条
4.炒锅放少量油，油温热时，放入蒜末，洋葱炒香
5.放入香肠翻炒一分钟
6.放入青椒，加入味极鲜翻炒一分钟，即可
红烧茄子
做法1.茄子洗净
2.为了方便蒸，切成2段，用刀在茄子上竖着划四五刀
3.放入锅内，用蒸煮模式，蒸15到20分钟
4.蒸好后出锅，将茄子切成小块
5.蒜米两颗，切成蒜蓉
6.葱切小段（忘了买葱，用青豆代替，可以把青豆放到蒸锅里一起煮，茄子蒸好，豆子也煮熟了）
7.锅烧热，倒适量花生油（做茄子，可以适当多倒一些油），放蒜米，葱花（青豆）一起煸炒，大概十几秒左右（中火）。
8.放入茄子一起炒，加适量酱油，耗油，盐。中火炒20秒左右，即可
水煮肉片
食材：辣椒碎；猪瘦肉；豆芽；大油菜；郫县豆瓣酱；花椒；干辣椒碎
做法
1、将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制
2、大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量）
3、郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合
4、干辣椒、花椒碎
5、将蔬菜煮熟
6、煮熟的蔬菜放进容器备用
7、腌好的肉煮到7、8分熟捞出
8、将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟
9、将肉片倒入辣椒汤煮透，建议这时候打开排油烟机，因为很辣，哈哈
10、将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可
芙蓉鲈鱼
做法1、把鲈鱼宰杀治净后，取鱼头、鱼尾先码味，再与搅匀并调好味的鸡蛋液一起入笼，蒸熟了待用。
2、把净鱼肉开成大片，上浆下入油锅滑油，捞出后再加玉米粒、青红椒粒、鲜汤调味滑熟，最后盛于蒸好的嫩蛋上，即可。
五香带鱼
材料：带鱼400克，大蒜5颗，生姜4片，八角2颗，花椒8颗，香叶2张，大葱2段，盐1小匙，料酒2大匙，生抽20克，老抽5克，冰糖20克，陈醋20克，五香粉少量
做法：
1、在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味，用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟
2、炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色，翻面再煎另一面，直至两面成金黄色
3、加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋
4、大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次
5、将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可
辣椒炒豆角
食材：豆角、青红辣椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、孜然粉、油。
做法：1、长豆角洗净切成段，蒜切片，辣椒、姜、葱切细丝；
2、锅中水煮开，下豆角煮5分钟左右捞出控干水份，放入碗中；
3、热锅放油，下葱姜蒜爆香，再放辣椒、豆角翻炒均匀，炒至豆角软烂；
4、放生抽、蚝油、盐、孜然粉调味；翻炒均匀即可出锅装盘。
旱蒸手抓羊羔肉
原料：绵羊羊羔肉900克、水发粉丝100克、泡辣椒末50、克野山椒末25克、榨菜末30克、 姜片20克、葱节50克、姜米10克、蒜米20克、醪糟汁50克、香菜15克、精盐、味精、胡椒粉、五香粉、松肉粉、干淀粉、白糖、白酱油、色拉油各适量。
制作：
1、羊羔肉洗净，连骨剁成５厘米长的条，放入清水中泡去血水后，捞出沥净水分。
2、纳盆，用姜片、葱节、精盐、胡椒粉、五香粉、松肉粉、醪糟汁等拌匀，腌渍约４０分钟。
3、拣去姜葱，净锅置火上，放入色拉油烧热，下入泡辣椒末、野山椒末、姜米、蒜米及榨菜末炒香出色。
4、调入白糖、味精，炒匀后起锅倒入羊羔肉内，再加入适量干淀粉拌匀。水发粉丝放入一盘内垫底，上面排摆上码好味的羊羔肉，再用保鲜膜封好，上笼用旺火蒸熟后取出，揭去保鲜膜，淋上白酱油，撒上香菜末，再淋上少许热油即成。
鲜蔬小炒肉
材料：鸡腿菇、蚕豆、红椒、五花肉、蒜蓉、盐、砂糖、生抽、芝麻油
做法：1. 红椒、鸡腿菇、蚕豆、五花肉洗净；五花肉和鸡腿菇切片；红椒切粗丝。
2. 坐锅烧水，加少许盐，鸡腿菇和蚕豆焯水，取出后冷水冲凉。
3. 坐锅不放油，干煸五花肉片，待肉片表面微黄出油时，加入蒜蓉煸至金黄，倒入鸡腿菇和蚕豆，放入少许生抽和砂糖翻炒，加入红椒丝。
4. 放盐调味，关火，淋少许芝麻油即可。
芦笋炒虾球
材料：芦笋1把、虾仁8只、蒜2瓣、蚝油1大匙、植物油2大匙
1、虾仁去黑线，一分为二，芦笋去表皮洗净后切小段，大蒜切片
2、锅内烧水，把虾仁过水焯一下捞出待用；开中火，炒锅倒植物油，放蒜片炒香
3、放芦笋，翻炒几下后，待芦笋变色后放焯好的虾仁煸炒
4、最后放蚝油调味，即可出锅
腰果炒豆腐
材料：带子12个、日本豆腐4条、生菜1颗、腰果50克、红椒1个、鸡蛋1个、生粉适量、姜1片、料酒1茶匙、盐、糖、胡椒粉各1/3茶匙
做法
1.带子取元贝洗净沥干水份，红椒切圈待用；日本豆腐从1/3处切开，1个切为3段，共12段；生菜洗净沥干水份；元贝放入腌料腌制15分钟；鸡蛋打散，然后把日本豆腐放入裹蛋液，再放入装了淀粉的碗中沾淀粉
2.锅下油，烧至30度时，放入日本豆腐，将豆腐炸成金黄后捞出，沥干油份待用
3.另起锅下油烧热，将腰果下锅炸，用小火慢慢炸黄，捞出待用
4.另起锅下油，放入元贝和红椒，把炸过的豆腐放入，再勾芡，把炸过的腰果放入，拌匀即可起锅装盘
5.另起锅下水烧开，加入一茶匙盐和几滴油，然后放入生菜焯水10秒，立刻过冷河，沥干水份，其余的生菜过凉开水，沥干水份待用，盘边用兰花、香菜和圣女果切成的兔子装饰，将“金银满屋”放在生菜上即可
茶香牛肉
原料：腌好的牛肉片200克、青笋丝150克、金针菇、发好的水晶粉各100克、青红二荆条辣椒圈50克、葱花20克、盐、味精、鸡精、湿生粉、红汤、香料油、色拉油各适量
制法：
1、锅里放色拉油烧至五成热，下入牛肉片滑至刚熟后，倒出来沥油待用。
2、锅里掺红汤烧开，下青笋丝、金针菇和水晶粉稍煮，加盐、味精和鸡精调好味后，捞出来放钵里垫底，紧接着放入牛肉片稍煮，用湿生粉勾薄芡便出锅倒在钵里。
3、锅里放香料油烧热，下入青红二荆条辣椒圈炒香后，出锅舀在牛肉上面，最后撒入葱花便好。
醋熘黄鱼
准备食材：大黄鱼900克，淀粉(玉米)22克，香醋15克，盐15克，番茄酱15克，白砂糖15克，味精5克，胡椒粉5克，花生油50克。
做法步骤：
1、将黄鱼去鳞、内脏，洗净，两面切月牙形花刀，撒上盐，腌渍20分钟， 淀粉（7克）放碗内加水调出湿淀粉（15克）备用；
2、将干淀粉、胡椒粉、味精、黄酒放碗内拌匀，涂在鱼全身，放旺火油锅中炸金黄色，盛碟；
3、将葱、姜、番茄酱、糖、醋、盐、湿淀粉调匀，倒入油锅中搅几下，趁热浇在鱼身上即可食用。
尖椒豆干炒腊里脊
食材：腊里脊肉150克，青尖椒50克，豆腐干3块、蒜末、鲜汤、豆豉、色拉油、酱油、料酒、盐各适量
做法：
1、腊里脊肉用水泡1小时，上笼蒸熟，晾凉，切薄片。青尖椒洗净，斜刀改段。油锅烧至四成热，放入豆腐干炸至外皮硬，捞出，晾凉，切条。
2、锅入色拉油烧至六成热，将青尖椒、豆豉、蒜末炒香，放入豆腐干、腊里脊片翻炒均匀，加入酱油、料酒、盐调味。淋鲜汤，旺火煸炒1分钟，起锅装盘即可。
黄瓜片鱿鱼
食材：鱿鱼1只、黄瓜1根、花生仁、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、陈醋、鸡精、油、盐、砂糖、香麻油、水淀粉
做法：
1. 鱿鱼拨去软骨，剥去表皮，切开洗净后，打上花刀，切成大小适中的块；黄瓜切菱形片；姜和蒜切成片；
2. 锅内放入清水，加入姜片、料酒、细盐、大葱烧开后，放入鱿鱼，烫至卷起，捞出。
3. 调汁：糖：醋；盐的比例按照4：3：1比例，外加少量鸡精、2勺料酒、1勺酱油、少量水淀粉一起搅拌均匀。
4. 锅中留下少量的底油，放入干辣椒、花椒爆香后，放入姜片、蒜片爆香，放入沥净水的鱿鱼卷和黄瓜片，翻炒后加入辣椒粉翻炒。
5. 倒入准备好的料汁和水淀粉混合物，大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，翻炒均匀即可。
培根芦笋卷
材料：培根、青笋、胡椒粉
做法：1.青笋洗净，切成段，去掉根部口感老的部分。
2.起锅烧水，放入青笋段焯熟，捞出过冷水。
3.培根对半切开，用培根顺着卷好芦笋。
4.在煎锅中倒入少量植物油，放入培根卷，煎至两面金黄即可。
小炒猪皮
材料：自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许，鸡精少许
做法：
1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅里煮15分钟。
2、将煮好的猪皮切条
3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。
拌香辣鸡丝
材料： 鸡胸肉 350克、黄瓜 一根、胡萝卜 1/2根、花椒 5粒、葱 适量、姜 一片、生抽 2汤匙、香醋 一汤匙、白糖 10克、鸡精 适量、油辣子 一汤匙、油 一汤匙；
1.鸡胸肉洗净后，凉水下锅，放入葱姜、少许的花椒，大火烧开，小火煮至用筷子能插透鸡肉即可关火，大约需要8-10分钟。
2.捞出鸡胸肉放入凉开水中浸泡一会；黄瓜、胡萝卜切丝待用。
3.把生抽、香醋、白糖、鸡精、油辣子全部放到调料碗里，搅拌均匀；凉透的鸡胸肉用手撕成丝，与黄瓜收在大碗里。
4.胡萝卜入沸水中焯水，水里放适量的盐、少许的油，捞出焯水后的胡萝卜丝放在鸡丝上，浇上调好的料汁。
5.拌匀料汁，撒上葱花即可上桌。
香炒鸡丝
材料：土鸡、洋葱、姜片、葱段、蒜片、料酒、鲜花椒、胡萝卜、八角、桂皮、香叶、小米椒、料酒、花椒油、花椒面、盐、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、小葱
做法：
1.将鸡洗净，冷水下锅，煮出血沫，捞出洗净。
2.放入加有姜片、葱段、胡萝卜块、料酒和香料的沸水锅里大火煮开，转小火慢煮20分钟后，关火浸泡20分钟。
3.捞出来放入加有冰块的冷开水中过凉，然后沥干水分备用。
4.将煮好的土鸡用手撕成细丝。
5.把洋葱切成细丝，加少许盐拌匀。
6.鸡丝放入盆中，加入小米椒节、蒜片、鲜花椒、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、花椒面和花椒油拌匀，再加入小葱节拌匀即可。