今日菜谱｜红油茄盒、铁观音馋嘴肉
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今日菜谱
【红油茄盒】
【铁观音馋嘴肉】
红油茄盒
食材：茄子、鸡蛋、葱姜蒜、糯米粉、面粉肉馅、啤酒、淀粉、
调料：红油、番茄酱
具体步骤
1、葱拍散，碗中加清水，攥出葱姜水待用。蒜切片待用。茄子切茄夹待用。
2、肉馅中加盐、白糖、味精、鸡精、淀粉、葱姜水，抓拌备用。
3、4勺番茄酱、4勺白醋、3勺白糖、2勺啤酒、1勺生抽、葱姜水调汁儿。
4、将抓好的肉馅放在茄夹中，挂糊，放入锅中炸至成熟捞出。
5、另起锅加底油，放入调好的汁、啤酒、蒜片，放入茄盒蘸汁摆盘。锅中蒜片捞出，放入红油微炒，浇在茄盒上即可。
铁观音馋嘴肉
食材：五花肉、恰玛古、啤酒、铁观音
调料：海鲜酱、冰糖、老抽、生抽、十三香、柱候酱
具体步骤
1、茶叶泡制待用、恰玛古去皮挖球，锅中加盐、糖焯制，至七成熟时捞出待用。五花肉切块，锅中加水，焯制待用。
2、锅中加油，六成油温时放入五花肉，炸至芽黄色捞出。
3、锅中留少量底油，加海鲜酱、柱候酱炒香。再加入老抽、生抽，调至中火放入炸过的五花肉。上色之后，加入啤酒、冰糖、盐、味精、鸡精、十三香、未泡制的铁观音，小火烧至15分钟。
4、15分钟后，锅中放入恰玛古、芡汁儿、明油翻炒出锅。
5、另起锅，加少量底油，放入泡好的茶叶略微煎炒，淋在五花肉上即可。
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