初五也要吃饺子？看完寓意我赶紧吃了一大盘！

今天你家吃饺子了吗？

中国传统习俗里，吃饺子的日子实在太多了！除夕、头伏、冬至吃饺子…而正月初五这天吃饺子，也是历史悠久的传统项目。

大年初五，俗称“破五”。风俗里讲究在家歇着，不出远门。说实话，大年过到这一天，人人都有点疲惫不堪，大鱼大肉吃得太多了，吃什么都觉得没味。

这一天，就应该清理一下自己的餐桌，做点清爽可口的饭菜，让家里人好好休息一下。

“破五”的饺子讲究馅儿是一个肉丸的，饺子的形状是扁圆的，和古代象征财富的元宝的样子很相似。一家人团圆吃“破五”饺子，那么就寓意着在新的一年里头，可以增加财富，可以过上更好的日子。

今天小暖就教一道不一样的香菇猪肉饺子。

香菇素有“山珍之王”的美誉，味道鲜美、营养丰富，富含多种人体必需的氨基酸。是不可多得的高蛋白、低脂肪营养食品。

《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。可治疗食欲不振，促进脾胃。香菇性味甘、平、凉、有补肝肾、健脾胃、益智安神的功效。

春节大鱼大肉之后，用香菇来做饺子馅再合适不过了，富含大量的膳食纤维，不仅好吃，还有改善便秘、减肥等作用。

为了更激发大家的食欲，暖暖大厨还准备了一碗秘制的开胃蘸料：用辣椒面、米醋、生姜、酱油等来调制；刚出锅的饺子，蘸一蘸，吃一口，别提有多开胃了！😎

看馋了？那就戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~

香菇猪肉饺子

▲点我，我是视频

食材

猪肉馅 / 鲜香菇 / 中筋面粉

料酒 / 生抽 / 黄豆酱油 / 生抽 / 姜

花椒油 / 油盐 / 虾皮 / 大葱 / 辣椒面等

做法

- 1 -

选择3肥7瘦的猪肉馅，鲜香菇洗净后改刀切成末，备用。

- 2 -

肉馅中加入料酒2勺、生抽2勺、黄豆酱油2勺，顺时针搅打上劲。

然后补充少量的生抽、姜末拌匀，然后加入胡椒粉、香菇粒稍加搅拌，加入花椒油、素油封油，最后加入虾皮、大葱。

Tip：肉馅可以加入料酒吗？

肉馅如果现包现吃，可加入少量料酒。

但如果需要放入冰箱搁置，建议先不要加，冰箱保存反而会反酸，影响肉馅的口感。

- 3 -

在砧板上撒上一层面粉，将醒发好的面团搓成长条，分为大小均匀的剂子。

- 4 -

用擀面杖遍旋转边擀，擀成中间厚四周薄的圆面皮，即可花式包饺子了。

- 5 -

包饺子：社区阿姨们热情式包饺子，人多力量大，一会就包好了。如果不会包，饺子的9种包法（☜点击回顾）

- 6 -

特制蘸料：热锅凉油，下入大葱段和生姜片炸香；取一只碗，加入辣椒面、米醋4勺、黄豆酱油2勺，搅拌均匀。

油温达到八成热，将炸至焦黄的葱姜捞出，将热油浇到辣椒面中，搅拌均匀，共分3次浇入热油，将香味完全激发即可。

- 7 -

煮饺子：“三开饺子两开面”，将饺子下入沸水锅中，煮开后加入冷水，重复两次，经过“三沉三浮”，香菇肉馅饺子即可出锅~

 最终成品 
😋😋😋

暖味生活讲堂

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