【每日一膳】秋菜蛋汤：清热除火,利尿消肿,通便,提高免疫力,均衡营养
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不然的话你我就要相忘于江湖了🐟
秋分是踏秋的正式开始。在岭南地区，昔日四邑（现在加上鹤山为五邑）的开平苍城镇的谢姓，有个不成节的习俗，叫做“秋分吃秋菜”。“
秋菜”是一种野苋菜，乡人称之为“秋碧蒿”。
逢秋分那天，全村人都去采摘秋菜。
在田野中搜寻时，多见是嫩绿的，细细棵，约有巴掌那样长短。
采回的秋菜一般家里都要“滚汤”，名曰“秋汤”。“
秋汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”一年自秋，人们祈求的还是家宅安宁，身壮力健。
做法：
苋菜摘洗干净，沥水待用
苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。
锅烧热倒入蒜、姜炒出香味
倒入处理好的苋菜煸炒。
苋菜要稍微多炒一会才会滑嫩，否则容易发涩。
野苋菜的叶子富含钙质，对骨骼生长发育有促进作用。野苋菜还含有丰富的胡萝卜素、维生素C，有助于增强人体免疫功能，提高人体抗癌作用。适当吃点野苋菜，还可以清热解毒、止痛、明目，增强抗病、防病能力。
炒至苋菜全部发蔫，倒入适量清水。
水开后加盐调味
药书中曾有记载：“取叶茎煎饮，清热解毒，散血消肿，治痢；煎水洗痔疮，消水肿；又捣烂以之擦血癣”，说的就是野苋菜的功效，而且野苋菜的营养丰富，素有“长寿菜”的美称。
把鸡蛋液均匀的淋到锅中
鸡蛋能滋阴润燥，苋菜与鸡蛋一起吃，具有滋阴润燥、清热解毒的功能，对人体生长发育有益，特别是小孩子可以多吃，还可以提高抵抗力。
再次开锅后，倒点水淀粉勾一下芡，口感会更好。
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